浅析信息技术在中职烹饪教学中的应用研究

刘云强

【摘 要】社会的发展促使信息技术也实现了快速的发展，并且广泛的应用到各个领域中，中职学校在实际的教学过程中也引入了信息技术这一工具，试图提高中职学校的教学效率。当前阶段，在中职烹饪的教学过程中，信息技术的应用也比较广泛，其应用深度也在不断拓展。通过信息技术的引入，来不断深化烹饪课程的教学工作。在中职烹饪教学中，信息技术与烹饪模块教学的结合程度不断加强，二者的关系越来越紧密。通过信息技术的应用，培养出来的烹饪人才更能符合社会的实际需求。在实际工作中，相比于非信息化技术培养出来的学生更加拥有竞争优势。

【关键词】信息技术；烹饪专业；中职学校

引 言

信息技术近些年的迅速发展给各个领域都带来了比较深刻的变化。在教育领域中，信息技术的渗透范围也越来越广泛。在当前时期，信息技术已经广泛的应用到了中职学校的烹饪教学中，体现在烹饪教学的各个模块当中，改变着烹饪专业的教学方式。中职学校传统的培养烹饪专业人才的模式在当前时期培养人才时，存在比较大的困难，培养出来的人才在各个方面的能力都无法满足现代社会对市场的需求。因此，中职学校对于传统的烹饪教学模式应当采取一些有效的改革措施，改变当前的教学状况。信息技术的引入为中职烹饪专业的教学提供了一个非常有用的工具，在信息化技术的基础上，利用信息化优势发展起来的模块化教学在各个层面改变着中职烹饪教学的现状，通过对模块教学和信息技术进行有效的整合，从而更加有效的提升当前的中职烹饪的教学水平。

一、关于现代教育技术的界定

现代教育技术的兴起是伴随着信息技术的发展而逐渐发展起来的，并且这种教育理论来自于国外，由国外的心理学家和教育家发现，加工之后在教育领域进行广泛应用，并产生比较深刻的影响。这种教育理论自发展和传播以来，给教育从业人员带来了诸多的启示，也对中职教育的改革带来了新的思路。在信息技术快速的背景下，对中职学校的烹饪教学工作进行整合，要求老师能够着眼于学生的长远发展。老师在对学生进行烹饪技能教学的时候，更要注重对学生创新能力的培养，同时也要注意增强学生对厨房的管理能力，使学生在今后的工作中能够胜任岗位上的工作。在教学中的一些环节，可以充分利用信息技术的优势，创设适合学生学习的情景，来提高中职学生对烹饪理论知识的学习积极性。同时，老师可以采用比较有引导性的方式来增强学生的学习动力。总之，在教学过程中，利用现代信息技术能够对教学效率的提升起到非常大的帮助，这相对于传统的教学方式来说，优势非常明显，是非信息技术教学模式下所不可能达到的。在烹饪的理论教学中加入现代信息技术，改变了知识的呈现方式，促使中职学生能够有效的提升自身的学习效率。

二、信息技术运用在中职烹饪课程中的价值所在

信息技术的发展促进了现代教育技术的快速发展，改变了现代教育的面貌。在实际授课过程中应用信息技术，能够为学生提供非常优越的学习调价，在选择教学方法方面也更有选择性。信息技术在创设教学情景方面具有非常大的使用价值，利用信息技术可以提供契合教学主题的活动。在这种环境下，学生之间可以进行更多的沟通和交流，同时也可以加强学生之间的协作和学习。在管理班级的过程中，可以采用一些先进的管理软件，对班级的学习情况进行科学化的管理，并且可以同时使用许多在教育资源。对于学生来说，信息技术的发展改变了以往探索未知知识的方式。学生对于互联网等信息技术基本上都会有初步的了解，对于不懂的问题，可以自由的上网搜索，大大增加了学生学习的自主性。因此，在當前时期把信息技术与中职烹饪教学进行整合具有多方面的意义。在进行整合时，要注意很多方面的内容。首先，对于已经具备的教学资源要做到充分的利用，不能浪费更不能滥用。其次，中职老师的教学观念跟以往相比也要积极的进行转变，才能适应现代教学的需求。最后，在课堂教学模式的选择方面，老师要对学生的意见进行权衡，从思想和行动层面认可学生在教学活动中的地位，才能够比较有效的改善当前中职烹饪的教学现状。

三、信息技术的具体应用

（一）分层现实教学内容

现代信息技术可以促使教学内容通过多种方式呈现出来，比如视频、音频等，促使学生对理论知识的理解更加的深入，让学生在学习理论知识的同时能够做到融会贯通。在利用多媒体设备教学时，老师要鼓励学生多进行思考，充分发挥对学生的引导作用，对于学生的想象和创新意识进行足够的支持和支撑。学生在通过多媒体设备进行学习时，会产生很多的感悟，加深对知识的印象的同时，也能够启发学生的思维。学生通过理论知识的积累可以更加清楚的了解烹饪的技艺、原料以及各自的特点等，对于专业能力的提升具有很大的价值。

（二）中职烹饪课程中应用信息技术的具体情况

信息技术在烹饪课程中的应用体现在各个教学环节中。首先，在课前的应用方面。在每次新课开始前，老师都要认真的去准备，做好备课工作的同时，也要给学生布置一些学习任务，让学生利用互联网去收集一些与课程相关的材料，整理好之后交给老师进行审核。老师在做教学设计时可以利用网络资源，但是不能照搬过来，还要考虑到班级学生的特点。其次，在实施教学的过程中，老师在特定的教学环境中，落实教学方案。就有关问题让学生自由的进行讨论，然后再进行总结。对于一些问题，老师要做出科学的总结，为学生的学习提供教好的素材。在此过程中，可以利用信息技术创设出比较契合教学主题的场景，让学生在其中能够拥有学习的感觉，进而提升学习的效率。最后，在课后拓展方面也会应用到信息技术。在课堂教学结束之后，对于很多问题，学生未必能够完全理解，不懂的问题可以通过信息技术的渠道呈现出来。比如学生和老师可以在QQ群或者微信群里进行讨论，这也是信息技术手段的具体应用形式。

结 语

信息技术的应用改变了中职烹饪专业的教学现状和人才培养模式，对于中职学校的教学改革起到了非常大的帮助。此外，信息技术的运用对于拓展中职学生的视野，增加求知欲以及为中职学生创造比较轻松的学习氛围都有很大的帮助。

参考文献：

[1]丁志祥.浅析信息技术在中职烹饪模块教学中的应用[J].新课程：教育学术，2012（12）：187-187.

[2]常子龙.信息技术在中职烹饪模块教学中应用实践[J].中学生导报：教学研究版，2013（51）.