仙人掌的营养功效分析与开发前景

赵晓山

摘 要 本文主要介绍了仙人掌的基本情况，对其的营养功效进了分析，对其开发前景进行了个人预测。

关键词 仙人掌药用价值 食用价值 营养功效 开发前景

中图分类号：R284.2 文献标识码：A

1仙人掌概况

其為仙人掌科仙人掌属植物，全世界约70-110个属，2000余种 。别名仙巴掌、霸王树、火焰、火掌、玉芙蓉，芦荟、昙花等常见花卉都属于仙人掌。主产巴西、墨西哥、美国。我国云南、广西、广东、四川、海南，贵州等地均产。仙人掌花卉原产于南美和北美大陆，从北纬50度的加拿大安大略省到南纬50度的阿根廷圣克鲁斯省均有它们的踪迹，其中尤以墨西哥分布的种类最多，素有“仙人掌王国”之称，仙人掌被墨西哥人誉为“仙桃”。

仙人掌大多生长在干旱的环境里。有的呈柱形，高10多米，重量约两三百斤。一些长着棘刺的仙人球，有的寿命高达五百年以上。在干旱季节，它可以不吃不喝地进入休眠状态，把体内的养料与水分的消耗降到最低程度。当雨季来临时，它们又非常敏感地“醒” 过来，根系立刻活跃起来，大量吸收水分，使植株迅速生长并很快地开花结果。有些仙人掌类植物的根系变成胡萝卜状，可贮存七八十斤水分。仙人掌以它那奇妙的结构，惊人的耐旱能力和顽强的生命力，受到人类的赏识。

2仙人掌化学成分列表

2.1每100g仙人掌主要化学成分含量

2.2 每100g米邦塔食用仙人掌含微量元素（mg）

3.1药用价值

食用仙人掌的药用价值在几千年前就被印地安人认识和利用，关于它的药理作用、营养保健功能及使用方法，中外学者进行了许多相关研究。研究发现，仙人掌有降低血脂和血糖的作用，常饮仙人掌汁可促进新陈代谢，提高人体免疫力，还具有抑菌、抗炎、免疫、降血糖、抗癌作用等。仙人掌做为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载：仙人掌味淡性寒，功能行气活血、清热解毒、消肿止痛。健脾止泻、安神以尿，可以内外服用治疗多种疾病。现代医学研究表明，仙人掌可增强人体免疫力，对某些癌症、心脑血管疾病和糖尿病有一定疗效。

3.2食用价值

菜用：有些仙人掌的嫩茎，掌被当作蔬菜在市场上出售，用盐腌制，当凉菜食用，清脆爽口；煮熟了食用，味道鲜美，若用糖煎煮，可加工成蜜饯，不但风味独特，而且颇具营养。食用仙人掌做菜在国外已很普遍。

果用：仙人掌果实栽培简单，基本不施农药，为无公害水果。近年来，世界上果用仙人掌的栽培发展很快。在墨西哥种植面积已超过菜用仙人掌，产品还出口美国、日本、欧洲等。仙人掌果实一般以鲜食为主，墨西哥等地也用鲜果加工成罐头或酒精饮料。此外，仙人掌果实还可晒干，加工成果脯、蜜饯、果酱。

饲料用：仙人掌的肉质茎片中含有大量的综合营养素和微量元素，成熟茎节可食部分80.9%，水分93.6%，粗蛋白0.87%，粗脂肪0.07%，粗纤维1.07%，碳水化合物2.82%，灰分1.47% 。仙人掌与其他饲料配合喂养牛、羊、猪等牲畜，全年都可以不必另外喂水，饲养效果很好。墨西哥用叶状枝喂奶牛，可增加奶牛泌奶量，改善牛奶的风味或奶油色泽。联合国粮农组织指出：开发仙人掌饲料，是干旱和半干旱地区发展饲养业和解决饲料源的主要途径 。

4仙人掌的开发前景

食用仙人掌不仅复含多种氨基酸和矿物值，而且有极高药用价值，能够效降低血糖、血脂和胆固醇，并有活血、化淤、消炎、润肠、美容之功效，是“一种有发展潜力的蔬菜”。

4.1食用仙人掌在减肥方面的开发前景

食用仙人掌含有蛋白质、苹果酸、柠檬酸、维生素、纤维素及多糖类等多种对人体有益物质，特别是仙人掌中含有一种叫丙醇二酸的物质，对脂肪的增长有抑制作用，可以用于减肥。苹果酸是消食健胃的，并能促进胃肠蠕动，这样就起到了通肠润便的作用。富含的纤维素更是增加胃肠蠕动，帮助消化，排毒降脂。因此食用仙人掌有广阔的开发前景很有可能是今后减肥药的发展方向。

4.2在保健品中开发前景

绿金生命元通过独特的营养缓释功能有针对性的精确的为人体各部位供给富含的多元营养成分，满足生命活动所必需养分；特殊情况下，根据需求释放强大营养能量，对机体受损细胞的修复同仙人掌快速自愈创口一样神奇，受损细胞在绿金生命元的作用下，自身康复机制被快速激活，从而使受损组织自动痊愈。所以仙人掌在保健品方面有无限的开发前景，它肯定是今后保健品的开发利用的主题。

4.3在治疗现代病的开发前景

仙人掌中含有的黄酮类物质具有降血压、降血脂、降血糖的功效，每天是用一片菜用仙人掌，可消除体内多余胆固醇、脂肪和糖分。从而抑制动脉硬化和肥胖症，起到行气活血、清热解毒等作用。仙人掌中的苹果酸、柠檬酸等有机酸在人体内氧化、提高了血液中的缓冲作用，加速新陈代谢并促进机体能量的产生。

5在化装品中的开发前景

仙人掌有大量的植物蛋白、VA、VC及多种微量元素，对于皮肤的保湿、抗皱、紧肤、营养、平衡油脂分泌等能起到很好的预防和缓和作用。它的最大特点是植物中的活性有机营养成分经过超链接低温萃取，不会破坏净化其本身的纯度，因而比传统植物精华素更容易被我们的皮肤吸收。以仙人掌粉、汁或其萃取液为原料制成如面膜、面乳、洗发液、护肤霜、香皂等化妆用品，将有十分广阔的市场前景。

综上所述，仙人掌具有良好的观赏价值、食用价值、保健价值和药用价值，并且药源丰富，无毒无异味，开发产品安全方便。仙人掌综合利用价值高，开发应用前景广阔，应利用现代先进技术，充分开发仙人掌的各方面潜力，让仙人掌为人类造福。

参考文献

[1] 曹俊涛，刘华钢，梁蓓蓓.仙人掌的化学营养成分和药理研究进展[J].广西科学院学报，2007，23（2）：117-119.

[2] 傅佑丽.仙人掌资源的价值分析与开发利用[J].国土与自然资源研究，2007，11（3）.