武夷岩茶价格指数模型的探讨

马玉仙 蒋慧颖 黄建锋 安品弟 杨江帆

(福建农林大学园艺学院 350002)

武夷岩茶价格指数模型的探讨

马玉仙 蒋慧颖 黄建锋 安品弟 杨江帆*

(福建农林大学园艺学院 350002)

武夷山岩茶价格的变动，严重影响武夷岩茶产业的健康发展。构建武夷岩茶价格指数模型，能够在规范武夷山茶叶市场价格运行秩序、调整武夷岩茶产业结构等方面发挥作用，对于提高武夷岩茶在全国茶叶市场的影响力具有重要意义。对武夷岩茶价格指数模型进行了初步的探索，运用统计调查数据作为支撑，对武夷岩茶价格作了分析，所得出结论基本与武夷山茶叶生产实际情况吻合。

武夷岩茶；价格；指数

随着我国经济的快速发展，我国茶叶行业也开始进入蓬勃期。从2009年起，中国茶叶流通协会先后与福建安溪县、浙江新昌县、浙江松阳县人民政府联合编制并发布了安溪铁观音、新昌大佛龙井、浙南绿茶、茉莉花茶的茶叶价格指数[1]。茶叶价格指数的建立使得我们可以及时了解各茶类价格变化情况，而且通过在价格指数基础上编写的市场分析报告，能够全面、客观、准确地掌握茶叶市场运行状况和发展趋势，更深层次地了解市场运行情况。

1 构建武夷山岩茶价格指数的意义

1.1 构建武夷岩茶价格指数的必要性

福建省是我国的茶叶大省，武夷山市位于福建省北部，当前全市涉茶人数达八万余人，大小茶叶加工作坊有一千多家[2]。武夷山市没有制定武夷岩茶生产、加工、销售一体化的产业发展管理规划，这使得武夷岩茶的质量标准、生产和加工工艺都不统一，以至茶叶质量优劣全凭生产者个人来掌握，使得定价五花八门。在这种情况下，通过编制茶叶价格指数，可以完善武夷山茶叶市场价格运行秩序。

其次茶叶价格指数的编制可以为广大茶叶企业提供及时的信息，有利于行业企业根据市场情况对茶产业结构进行及时的调整，有助于促进武夷山茶企健康可持续发展， 最后有助于提高武夷岩茶在全国茶叶市场的影响力。通过茶叶价格指数能提升武夷山茶企的品牌美誉度和市场信用度，反映出武夷岩茶的发展水平。现在国内的茶叶市场交易方式正在慢慢变得成熟，而各大拍卖市场的及时交易价格走势，将成为企业成交和分析茶叶经济发展态势的重要依据。

1.2 武夷岩茶价格变化因素

1.2.1 需求量增加

随着国内茶叶消费的不断增加，茶叶人均消费量由1995年的0.22 kg增加到2009 年的0.3 kg，人均消费额由7.85元增加到2009年的37.66元。在需求的驱使下，一般等级茶叶的价格弹性比中低级茶叶大，非商务茶需求的价格弹性比商务茶大。随着消费者偏好性不同，茶叶消费也日益多样化，这种需求的扩大，会带来价格的波动[3]。

1.2.2 成本增加

人工费用影响茶叶的价格，茶叶的价格影响茶青的价格。就如：“三坑两涧”素来是武夷岩茶里公认的较优品种，这些茶青的价格2014年达到了1 000元/kg，而平时一般的茶青不到100元/kg；人工费上升会导致茶叶收购成本的上涨，使得很多茶的价格上涨[4]。

1.2.3 过分包装

这几年，部分商家在结合大红袍、铁观音等当地文化同时，进行了过分的炒作及包装，使得武夷岩茶的价格千变万化。在茶叶的包装材料上就有塑料的、金属的、实木的等，且包装一般都是好几层，这样其实不仅浪费了原材料，同时也污染了环境。

1.2.4 天气因素

茶树生长在18～30℃的温度区间，茶叶的产量是最高的，过低或者过高都会引起产量降低。 同时降雨量也会影响茶叶的质量，雨量充足时，新梢叶片大、持嫩性强、内含物丰富，茶叶品质好且产量高。如：2013年，由于早春的恶劣天气导致岩茶大量减产[5]。因此，茶叶作为一种“农产品”，其质量好坏及产量高低，天气将成为一个至关重要的因素。

1.2.5 茶叶供给

随着茶叶的持续发热，武夷山茶叶在种植加工方面进入了膨胀时期。据相关数据统计[6](见表1)，在2008年至2009年之间，武夷山茶园面积和茶叶产量都有大幅度的增长，增长率分别达到17.4%和29.4%。

2 武夷岩茶价格指数体系构建探索[7]

2.1 指标的确定

武夷山人沿袭历史传统，将景区核心区所产茶称为正岩茶，核心周边高山区所产茶称半岩茶，溪洲平地所产茶称洲茶。依据武夷岩茶的实际生产情况，同时结合参考武夷山茶业局的内部统计资料，来设立一些构建武夷岩茶价格的指数指标。通过上文的一些分析，我们暂将天气、茶青、精茶等设为指标。

2.2 调查地区及调查网点的确定

武夷山市可以在主要的茶叶交易市场或者主要的产茶区建立直属调查总队，要保证原始数据来源的可靠性和丰富性，数据采集频率可以日为单位。目前销售茶叶的渠道主要包括商店超市、餐饮网点、星级酒店，另外随着网络购物的兴起，网络销售茶叶的比重也越来越大[8]。

2.3 基期的建立

由于武夷岩茶基本只生产一季春茶，生产周期很长(4～9月)，且其在全国尚无像安溪中国茶都这样大型、完善的茶叶交易市场。因此，目前武夷岩茶价格指数的编制只能部分效仿中国现有茶叶价格指数的编制方法(加权平均法)[9]，将指数的基期数值定为100，而发布周期依据武夷山这边的实际情况设定为一年发布一次。

从表1可以看出，武夷岩茶的产量、产值及价格在2008年、2009年的时候都在大幅度变动，直到2010年才逐渐趋向于平稳上升，也就是说武夷岩茶在这个时间的数值相对是最稳定的。因此，选用2010年武夷岩茶为基期，设立年距环比价格指数(年增长率)，较能代表近几年武夷岩茶价格的变化趋势。

2.4 权重的分配

为使得指数能够灵敏地反映出价格波动的原因与趋势，对于茶青价格，我们将武夷岩茶中的正岩、半岩和洲茶按照权重1、4、5(是以茶园面积比例)来进行拼配，精茶价格由茶青的价格、初加工费用、精加工费用、精茶品质、产量和市场需求决定。

2.5 武夷岩茶价格指数的计算方式

经过以上的一些分析，我们可分别计算各类茶叶在报告期相对于基期的价格变动动向和武夷岩茶茶叶整体价格动向指数，如公式(1)和(2)。

In=(报告期平均价格/基期平均价格)×100

(1)

n=1,2,3，代表正岩价格、半岩价格、洲茶价格。

DIzt=0.1×I1yt+0.4×I2yt+0.5×I3yt

(2)

当指数大于100，表示茶叶价格上行，指数低于100，表示茶叶价格下行，天气这个因素虽然对茶叶价格变化起着非常重要的作用，但是将其来数字话，权重的意义在于可以更加清楚地看出价格波动的趋势，最后将茶叶生产期以及每年的指数变化编制成图表，就可以观察出茶叶价格运行状况。

3 武夷岩茶价格指数体系实例分析

据武夷山茶叶市场的数据显示，近几年肉桂和水仙的销售数量已经占到了武夷岩茶销售的80%，因此选用水仙、肉桂为研究的对象。从表2可以看出，由于人们对于茶叶需求量的增加，使得武夷岩茶的精茶从2010～2013年的批发价呈逐年平稳上涨趋势。由于生产1kg精茶需要18～24kg茶青，因此精茶价格的上涨造成了茶青的价格也在慢慢的上涨。

表2 2010～2013年武夷岩茶茶青与精茶出厂价格(单位：元/kg)

3.1 验证天气对指数模型的影响

将2010年的产量和产值为基期，每年产量或产值指数=(报告期平均产量或产值/基期)×100，得出图1。由指数的变化趋势可以看出，茶叶总产值是平稳增长的，产量却在2013年与产值出现相反的趋势。

图1 2011～2013年武夷山茶叶产量与产值指数图

根据实际情况分析得出：主要是2013年4月多雨，尤其是在5号到8号还出现了“倒春寒”，这时最低气温为4℃，最高气温22℃，持续了将近4天，期间平均温度只有13℃左右。“倒春寒”使得部分茶树的芽头冻死、冻伤，说明了武夷岩茶的产值受天气影响较大。

3.2 验证茶青与精茶价格对指数模型的影响

根据表2的数据可作出图2，由图2的指数变化可以看出，从2011年到2013年武夷岩茶的价格增长率都超过10%。但低于60%，说明近几年武夷岩茶市场处于稳定发展阶段。此外，各年武夷岩茶茶青价格与精茶价格的增长率变化趋势基本吻合，这表明茶青价格是精茶价格变化的晴雨表，通过茶青价格可以大概判断出当年精茶的价格。从局部看，2011～2012年的精茶价格增长率下降幅度大于茶青价格增长率，使2012年的精茶价格增长率略低于该年的茶青价格增长率。

图2 2011～2013年武夷岩茶均价增长率变化趋势

查阅武夷山茶业局材料发现，恰逢2012年是武夷岩茶生产大年，但该年茶季基本以雨水天气为主，尤其是6月22日至23日，武夷山市更是遭受强降雨，全市降雨量超过200mm，使得茶叶品质有所下降，导致该年的精茶价格增长率大幅度下降。

4 讨论

在武夷山价格指数模型探讨中，可得出结论：武夷岩茶的价格受天气影响很大，得出天气是构建模型的一个指标；武夷岩茶的精茶价格变化会影响茶青价格的变化，也就是茶青价格的变化可以在很大程度代表精茶价格的变动趋势，因此茶青是构建价格指数模型的重要指标。面对武夷山市茶叶市场价格的混乱，建立茶叶价格指数是一种很好的解决方式。由于数据的获取方式有限，因此不能够用完整的指标体系来分析武夷岩茶的价格指数。如果能够进行深入探讨，相信武夷山价格指数不仅能为广大茶叶企业提供了正确的信息引导，减少武夷山生产者的盲目性；更是可以为武夷山市的茶叶市场起到预警的作用，进而对武夷岩茶的生产和消费提供一定的指导性建议。

[1]中国茶叶价格指数——安溪铁观音编制说明[J]. 茶世界,2009(9):14～15.

[2]许咏梅. 中国茶叶价格现状及形成机理分析[J]. 中国农村小康科技,2007(12):17～19+22.

[3]陆尧.如何看待茶叶高消费[J].茶博览，2010(11):14～15

[4]曾静婕. 成本攀升价格上涨 武夷岩茶有点乱[N]. 中国商报,2014-07-08(5).

[5]陈泉宾,孙威江. 武夷岩茶品质影响因素的研究现状[J]. 福建茶叶,2003(3):44～46.

[6]江海,陈发盛,朱燕涛，等. 武夷山茶产业发展现状及存在问题调查[J]. 福建金融,2014(2):41～43.

[7]刘艳敏. 煤炭综合价格指数体系的构建[J]. 中国矿业,2012(4):29～32.

[8]程定尧,叶飞霞,吴晓燕,等. 传统节日食品价格指数编制方法探索[J]. 统计科学与实践,2012(10):15～17.

[9]林霞. 福建地区乌龙茶价格机制研究[D].福建农林大学,2013.

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福建省“2011协同创新中心”中国乌龙茶产业创新培育专项(K80150001)。

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