两款香菇料理

吕雪萱

★丝瓜云耳炒香菇

材料：丝瓜，干云耳，香菇，枸杞子，蒜，葱。

调味料：盐，料酒。

做法：1. 干云耳浸水泡软，丝瓜去皮洗净切滚刀块，香菇切片，枸杞子洗净。

2. 锅热放油放蒜、葱爆香。

3. 放丝瓜先炒一下，接着放云耳香菇一起翻炒，如太干可加热水。

4. 之后，加调味料快起锅前放枸杞就可上盘了。

小叮咛：如喜欢吃脆，翻炒就好，如喜欢吃软些，可盖锅盖焖一下，到自己喜欢的软度就好。

香菇笋子排骨汤

材料：排骨350 g，干香菇6朵，竹笋360 g，盐酌量。

做法：1. 首先将排骨洗净，再放入滚沸的开水汆烫后，然后捞起用开水再清洗一次备用。

2. 香菇洗净后泡水，备用。

3. 接着将笋子去壳切片备用。

4. 将所有材料放入汤锅，将水淹盖所有材料，开大火煮沸后，加锅盖转小火炖煮约40 min。

5. 排骨軟嫩后加盐，然后关火此道汤就完成了。

小叮咛：可以用猪肚或鸡肉代替排骨，亦可以用猪肚和排骨同时炖煮，那味道也很美味。endprint