張秀琬 有夢的女人最美

史瑩

作為女性，母親的天性被賦予了無窮的創造力，她們孕育偉大的生命，並用愛心創造美麗，用包容創造幸福。

女企業家更是如此，她們用女性特有的柔韌、執著、務實，以及感性細膩、尋求和諧、善於溝通的稟賦，在這個男性主導的世界勇敢從容地創業、創新、創富，在同樣創造了歷史的同時，也登上了屬於自己的絢爛舞台。

上海元祖夢果子股份有限公司董事長張秀琬，就是她們中的一位典型。

採訪上海元祖夢果子股份有限公司（以下簡稱「元祖」）董事長張秀琬的時間約在上午9：30，見到張秀琬時她剛剛結束週一的早會，還是一貫的優雅美麗、自信從容；歲月的流逝和操盤企業的艱辛，似乎沒有在她身上留下過多的痕跡。也許這就是人們常說的：「有夢的女人最美」。

10萬元的嫁妝起家

電子科系畢業後，豆蔻年華的張秀琬進入台灣一家美資電訊公司工作，憑藉自己的智慧和幹勁，張秀琬很快就成了一個小幹部，手下管理300多人。這在當時看來也是一份大有前途的工作，但在張秀琬的內心還是對這種朝九晚五的日子心有不甘：「我骨子裏就不喜歡按部就班，愛玩，老跟別人換班，出去爬山旅遊。」結婚後，自己掌控人生、獲得自由空間的想法越發強烈，於是張秀琬和丈夫決心自己創業。

1981年，兩人辭掉公職，張秀琬狠狠心拿出娘家陪嫁的10萬新台幣，選擇了門檻比較低的糕點行業，在台北開了家前店後廠的麻薯小作坊，每日早起晚睡開始了艱辛的創業歷程。

雖然辛苦，但這小小的作坊也承載了他們一直以來的創業、成功的夢想，兩人都對未來充滿了信心。「做食品進入門檻低，又可以傳承文化」，當時並沒有什麼餐飲經驗的張秀琬憑直覺意識到，民以食為天，食品業會是一條永續發展之路。

如果循規蹈矩、按部就班地做下去，元祖也許現在還是一家路邊小店。不喜歡一成不變的張秀琬，一直都在追求創新。在當時的台灣，糯米團、年糕、喜餅等傳統食品，都是老百姓愛吃的東西，再普通不過了，並沒有人會想到把它們進行包裝，或是放在專賣店裏出售。而張秀琬卻認為，如果這些糕點只是讓人們買著自己吃的話，並不能達到推廣的效果；要是把一些傳統的食品加以精緻的包裝，變成人際交往時的一種禮品，產品本身的價值既能得到提升，對品牌的推廣也大有好處。

元祖當時最大的創新一個是糕點禮品化，另一個就是自營通路。元祖的生意越做越大。在台灣迅速開拓40多家分店，年銷售額曾高達6億新台幣。在企業不斷發展、壯大的同時，張秀琬發現，越來越多的同業相繼效仿元祖的連鎖經營模式，台灣的市場漸趨飽和，「元祖食品要想繼續壯大，必須要尋求新的發展空間」。於是，張秀琬把目光瞄向中國大陸，大陸的十幾億人口，對於元祖來說，無疑是最為廣闊的市場空間。雖然當時周邊很多人都反對，但是張秀琬還是頂著壓力、義無反顧地「登陸」了。

曲高和寡的堅持

1993年，張秀琬的第一塊鮮亮醒目的「元祖紅」招牌，在上海四川北路豎起來，張秀琬希望通過鮮豔明亮的裝修風格，來吸引上海市民的眼球。與此同時，她還帶來了台灣元祖最為暢銷的產品——麻薯，也就是大陸老百姓所說的糯米團。張秀琬希望，大陸的第一家元祖，也能夠像當年在台灣那樣一炮而紅。然而出乎她意料的是，輕易就可以打遍台灣市場的麻薯，在上海卻遭遇水土不服，店面精緻的裝潢的確吸引了不少看客，可真正掏錢買東西的人卻寥寥無幾。

張秀琬發現了其中原由：那個時候的上海，人們購買點心一般都會去副食品商場，對於元祖這樣一種專賣店的形式，大家並不習慣。更何況對於上海的老百姓來說，「元祖」只是一個陌生的品牌。

儘管張秀琬最初給糯米團定的價格，只有台灣價格的一半還不到，儘管元祖糯米團的包裝看起來比普通的糯米團要精美得多，但每個一塊五的定價高出市場價格的7、8倍，依舊令普通的消費者望而卻步。因此，元祖的第一家店開業3個多月，經營一直十分慘澹，一天的營業額往往只有幾百塊人民幣。

入不敷出的狀況，讓張秀琬的信心也產生了動搖，是自己對大陸市場估計過高，還是進入大陸的時間過早？張秀琬不得不重新開始思考這些問題，周圍的人也開始勸她降低產品售價，以迎合當時的市場。連張秀琬自己都有點動搖了，於是就在店裡同時開賣麵包、水果、冷飲等。開放了幾個月，沒想到此舉影響了企業的形象，破壞了店的格調。雖然同樣是麻薯（糯米團），市面上是一兩毛錢，元祖的一塊五，但是定位是不一樣的。「元祖的商品是買的人不吃，吃的人不買，買的送給別人吃。因為我覺得好吃，而好吃的東西要送給別人分享，本身它就有情境上的附加價值。」把傳統糕點加以更新變成一種時尚的禮品，這才是台灣元祖紅火的真正原因。既然定位不能改，價格就不能降，張秀琬咬牙堅持著自己的經營理念：「認準了的事，再難也要抗著，這是我的性格。」

鮮奶油蛋糕帶來的轉機

那個時候，張秀琬常常獨自一人騎著自行車，穿梭在上海的大街小巷尋找商機，而且一騎就是一整天。功夫不負有心人，經過幾個月的考察之後，張秀琬發現，上海人逢年過節或探親訪友時最愛送奶油蛋糕。這一發現，讓張秀琬驚喜萬分。原來上海消費者有這麼多的理由吃蛋糕，搬家、小孩子滿月、朋友相聚、過生日、走親訪友、國慶日、勞動節……只要有個理由，蛋糕已經不是那個雞蛋麵粉奶油和出來的意義，而是能帶來歡樂的載體，這一定是一個很大的商機！

雖然臺灣元祖從來不賣奶油蛋糕，但張秀琬知道，要想在大陸站穩腳跟，必須要先融入這個市場，面對商機，她決定入鄉隨俗。

很快，元祖的各個門店就開始銷售當時上海還很少見的鮮奶油蛋糕。不僅如此，張秀琬還利用臨街的櫥窗，把製作蛋糕的流程展現給消費者，並請來台灣有經驗的裱花師，現場為蛋糕製作各種精緻、典雅的造型。

這一系列創新的舉措，讓元祖聲名鵲起。儘管元祖鮮奶油蛋糕的價格，比市場上普通的奶油蛋糕貴了一倍，但其新鮮的口感、獨特的造型和精美的包裝，還是征服了上海的消費者。一時間，購買元祖的鮮奶油蛋糕成為上海人的一種時尚消費。

做精緻禮品名家的代言者

隨著鮮奶油蛋糕風靡整個上海，元祖這一品牌也逐漸被消費者認可。大家開始接受高定價的麻薯，張秀琬趁勢加快了開店速度。同時她也在思考，怎樣在日趨繁多的烘焙品牌中保持元祖獨特的風格文化，張秀琬意識到，「元祖的東西是吃巧的，不是吃飽的。這個巧，就跟情感、文化、民俗、節氣都有關係。如何讓產品與文化相結合，讓人們通過購買和品嘗食品領悟到東西方不同的文化內涵，這是我在規劃產品品種時考慮得最多的問題。」

元祖目前生產的品種保持在100種左右，根據不同的季節、時令和節假日，圍繞民眾重視的生日、婚慶、祝壽等人生重要節點安排生產不同的品種。比如元祖有「十五節」，除了春節年糕、清明青團、端午龍粽、中秋月餅傳統4大節產品之外，元宵七夕等中式節令及情人節耶誕節等西方節令，也是元祖充分發揮的好時機。而節日之間的空隙，元祖也會用櫻花、咖啡、抹茶、紅豆四個美食季進行巧妙安排。

內有高品質、外有高品位，透過賦予每個產品具有文化內涵的話題，在此起彼伏的季節輪番轟炸中，不僅提升了產品的附加價值，更開啟了獲利之源。如今跨過36個年頭的元祖，已發展成為以蛋糕、月餅、青團、龍粽以及各式烘烤礼盒，进口水果礼盒为主的金字招牌。600多家店遍佈中國大陸120多個城市，並成為家喻戶曉的「精緻禮品名家代言者」。

成功上市的新起點

專注一件事，堅持下去，且把事做到極致，想不成功都很難。進入大陸24年來，正是張秀琬堅守本業、創新求精的專注，讓元祖的發展「百尺竿頭更進一步」。

2016年12月28日，對於張秀琬和元祖來說是具有里程碑意義的一天，元祖實現IPO突圍，成功在上海證券交易所上市。元祖股份（603886）作為兩岸烘焙第一股，開盤首日大漲44%。張秀琬表示：「成功在A股上市是元祖股份發展的新征程，還有廣闊的市場等著我們去開拓。面臨更多的機會的同時，也將承載更多的使命和責任。未來，元祖將加大直營店的開店力度，在原有的基礎上進行電商優化、產品升級。同事也將一如既往地通過原料把控、精細管理、冷鏈物流、產品追溯等一系列措施，保證產品的食品安全；通過網點佈局，服務全大陸消費者。秉持『正規、開拓、升格』的精神，成為兩岸烘培市場中的標竿企業，以及大陸烘焙市場的領導品牌！」

「夢世界」的圓夢藍圖

本該到了盡享天倫之樂的年紀，張秀琬還是閑不下來，「元祖就像是我的孩子，離開幾天心裏就掛念。」何況對於張秀琬來說，上市不是終點，而是新的起點。站在新起點上的張秀琬開始追逐自己的另一個夢——元祖「夢世界」。

「我希望這輩子用前30年打造甜蜜工廠，用後30年創造甜蜜樂園。」張秀琬說，其實這個想法早在10幾年前就已經有了初步設想。2004年元祖「啟蒙樂園」成立，其中包含可參觀元祖蛋糕工廠的空中走廊、攀岩、運動場、歡樂城堡等。作為兒童主題樂園和國家教育科普基地，該園每年接待的孩童有20萬之多，目前已經累計接待200多萬人次參觀體驗。在2004年成立啟蒙樂園時，元祖就在探索「育樂一體」的新商業模式，而這期間經過10多年的運營，元祖潛心研討和論證，在兒童領域方面積累相關的數據資源也培養了一批相關的人才。

同時，作為5個孫子孫女的奶奶，張秀琬也深知目前兒童和家長的需求和焦慮。「3～10歲小朋友需要什麼樣的成長空間？不是只有學校、家庭或者聲光電很炫的遊樂場。我覺得小孩子還需要更多健康的環境，來提供有益成長的資訊、文化、社交、禮儀的教育。元祖『夢世界』就是要為兒童在家庭和學校之外打造一個寓教於樂的社會成長實踐平台。」

元祖夢世界總面積15萬平方米，規劃有7000平方米超級兒童職業體驗館，可同時容納300人的兒童演藝廳、音樂藝術健體等各類培訓中心，以及5000平米戶外訓練營、屋頂寵物樂園、開心農場等親近自然的場所，讓孩子們在愉快的體驗中健康成長，並得到德智體全面的提升。同時，專案引入來自全球各地的頂級兒童主題餐飲、娛樂、零售品牌以及極具創新理念的親子酒店模式，薈萃眾多新奇的文創、手信、動漫周邊等商品，真正打造一站式多元化的商業中心典範。

為了讓這個「夢世界」一開始就展現出完美，張秀琬更是親赴日本，邀請世界著名建築大師安藤忠雄擔綱設計。張秀琬回憶，當安藤忠雄同意承接設計後，自己激動得眼圈發紅：「其實大師心中也有一個夢，在他堪稱傳奇一生中的暮年，親手設計一個和兒童主題的商業作品，這是他獻給孩子們的一個甜蜜大禮，也是他最初的夢想，所以元祖夢世界就是一場共同的築夢之旅。」

元祖「夢世界」以其差異化的品牌定位和業態構成，獨闢蹊徑，為大陸兒童主題商業模式帶來了全新的概念。同時有效地避免了同質化和盲目複製模仿，在不久的將來勢必會成為體驗式商業地產典範。張秀琬又一次以敏銳的差異化思維和精準的定位，帶領元祖攀向新夢想的高峰！