伊斯坦布尔欢乐之旅

安娜·里奇

伊斯坦布尔是土耳其最大的城市，是连接欧亚大陆和欧亚文化的门户。但是不要只把它当作是旅途中的一个驿站，伊斯坦布尔能带给你美丽的景观和愉快的经历，以及诸多惊喜。

“Merbaba，Nasilsin？”这句是土耳其语，意思是“嗨，你好吗？”你听过这句土耳其语吗？

对于我这样的南非人来说，在多数欧洲国家里，即使英语不是官方语言，人们说的一些方言也不会完全不懂，如果你连南非荷兰语都能听懂的话更是如此。这些国家和南非属于同一个语言体系，有着共同的根基。不过在土耳其，这种感觉就不那么深。如果你在一个地方发现，每一件事物都笼罩着一层神秘面纱，四顾茫然，那是一种非常不安的感觉。但是世界让你琢磨不透时，你会更为专注地审视每一件事物，你会全神贯注地观察、倾听、吸收和理解周围的一切信息。

在土耳其最大城市伊斯坦布尔，映入眼帘的东西会令你应接不暇。这座城市横跨亚欧大陆，社会、建筑、文化和各种食物都折射出两个大陆给其带来的影响，这个影响是非常深远的。

伊斯坦布尔现在的人口超过1400万，大街上人潮如织、喧闹嘈杂，堵车时寸步难行。但是如果你走进繁花似锦的公园，如果你乘坐缆车登上皮埃尔洛蒂山最高点，或者在穆斯林“五时拜”时间之外溜进一座清真寺，你会发现，一切都是那样安宁与美丽。

下面就跟着我开始伊斯坦布尔探索之旅吧……

博斯普魯斯海峡游

乘船游览是以一种放松的方式感受这座城市，晶莹碧蓝的水面、明媚的阳光和吹进你发丝的清风，一下子就会带你进入假日心情。波光粼粼的博斯普鲁斯海峡全长32公里，南连马尔马拉海，北接黑海，将伊斯坦布尔划分成了欧亚两部分。一个半到两个小时的航程开始于加拉塔大桥，过了法提苏丹穆罕默德大桥之后马上掉转船头，给人一种意犹未尽之感。

来到伊斯坦布尔，你绝不能错过参观雄伟的新清真寺，也叫皇太后清真寺，这座清真寺包括66个穹顶建筑，半数分布在加拉塔桥南端一侧。新清真寺始建于1597年，是当时的苏丹皇太后下令兴建的。高昂的造价让人们对这位皇太后怨声不断，所以她的儿子去世后，这座清真寺的建造也停滞下来。

直到1665年，另一位苏丹的皇太后才主持将其建造完成，这座清真寺因此用了她的名字命名。

我寻找着坐落在河岸两旁的木制奥斯曼避暑行宫，这座行宫之所以采用木制结构，为的是让凉风吹进建筑内部。这些建筑令人过目难忘，你看了之后保证会感叹，想不出这些房子的原主人喜欢的第二座房子会是什么样子。多尔玛哈赫切宫是众多行宫之一，建于1843年到1856年之间，当时的苏丹国王认为，他的行宫需要气派一些，才能配得上他欧洲霸主的威名。建造这座行宫花费了35吨黄金，庞大的费用促成了奥斯曼帝国的衰亡。

在法提苏丹穆罕默德大桥旁，你可以看到鲁梅利城堡，这座城堡建于1452年，由苏丹穆罕默德二世下令建造，目的是控制海峡交通。一年之后，他占领了这座城市，当时称其为君士坦丁堡，后来成为了奥斯曼帝国的都城。

集市“淘宝”

在繁忙的杂货集市里，商人们会追着你推销杂七杂八的货物，如果你只是想逛逛，这会让你难以招架。他们的英语都很不错，完全能搞定交易，特别是大巴扎集市的商人。有些商人甚至能冒出几句南非语，南非人对此会很高兴，因为他们知道，在他们之前就有家乡人在这儿讨价还价。

大巴扎集市被冠之以“大”，不是徒有虚名，它遍布61条街，拥有超过4000家店铺，是世界上最大、最古老的集市之一。这是一个商品一应俱全、顾客摩肩接踵的地方：在任何一天，这里都会有25万-40万人在这里“淘宝”。

香料集市（也称为“埃及集市”）比大巴扎少一些喧嚣和忙碌，来这里的大多是当地人。这座集市年代久远，建造它是为了给建造新清真寺筹资。你可以在这里买到各种香料、坚果、干果、皮革、瓷器、珠宝和织物。我的朋友买了一条珠光宝气的蓝色披肩，这件披肩价格不菲，所以我抑制住了喜爱之情，不过现在，我又感到有一点点机会失不再来的懊悔。

这里到处都是香料店，你闻香识店，很容易就能找到要买的东西。一位店主告诉我们，他店里的黄色藏红花或者印度藏红花实际上是姜粉，土耳其藏红花是用向日葵花制成的，这些东西不能给吃食增味，只能增色。真正的藏红花是深红色的，每朵藏红花有3个雄蕊，必须手工采摘，这也就是藏红花成为世界上最昂贵香料的原因。

风味美食

如果你一直限制碳水化合物的摄入，土耳其就不是你的久留之地。面包是土耳其人的主要食物，土耳其的面包味道极好，来土耳其不吃面包，简直就是白来。土耳其人每天都是以吃一块新烤的面包开始一天的生活，面包是他们从面包师那里挑选的，没人因为吃土耳其面包发胖。你想吃什么面包都有，从土耳其披萨之类的扁面包，到类似百吉饼的抹着香油的面包圈（Simit），Simit面包圈物美价廉，是当街小贩最常卖的一种面包。

土耳其还有一种美食是炒鸡蛋（Menemen），放的配料一般是番茄、青椒、红椒、洋葱、盐和小叶薄荷。一旦你品尝了土耳其炒鸡蛋，你就不会再想吃无蔬菜式炒鸡蛋。来到伊斯坦布尔，你还要留意找找Manti，一种土耳其小饺子，里面的馅是调了香料的肉末和洋葱。调味品有大蒜酸奶酱、加了漆树粉的橄榄油、红辣椒片和干薄荷。每一种食材都是美味，精致的搭配又让美味锦上添花。

土耳其披萨（Lahmacun）也是一道美食，它的配料是肉末、蕃茄、辣椒和洋葱，但是没有奶油。土耳其人对甜食来者不拒：比如果仁蜜饼（土耳其人说这是他们的传统美食）和土耳其软糖，不像我们平时吃的甜食那样腻人。

在土耳其，无论你想到什么饮料，都能买到。虽然土耳其人大部分是穆斯林，但酒水饮料是可以自由享用的，而且独具特色。酸奶（Ayran）是土耳其国饮，加入了水和盐，泡沫丰富而爽口。

土耳其人喜欢的另一种饮料叫Salgam，这种饮料是用紫色胡萝卜汁发酵制成，蕴含着乡土气息，能让人联想起曾经喝过的蕃茄汁。接下来，我和朋友品尝了浊黑的土耳其咖啡和各种香茶，这些都和我们平时喝的口味大不一样。土耳其人的茶道很讲究，他们最喜欢的方式是用一个称为“semaver”的金属茶炉煮茶，煮好后倒在精美的茶杯里，如果你喜欢，可以往茶里放一块糖。土耳其人还爱喝果茶，苹果茶、蓝莓果茶、奇异果茶，一应俱全。

数尖塔

土耳其的每一座清真寺都有至少一个尖塔，以前的穆安律（报时人）每天5次爬上尖塔，宣布祷告时间，现在，他们多数用扩音器。伊斯坦布尔唯一一座有6个尖塔的清真寺是蓝色清真寺，建于1609年至1616年之间，是奥斯曼帝国至高无上的象征。

游客们可以自由走进蓝色清真寺，但是你要留心时间。在每一个五时拜时间段，清真寺会对非穆斯林教徒关闭90分钟。在蓝色清真寺里，游客们是不许拿着带有闪光灯的相机拍照的，你只能望着精美的瓷砖兴叹。蓝色清真寺有超过2万块瓷砖，全部是15世纪至17世纪之间，伊兹尼克镇工匠们用手工制成，用来装饰清真寺建筑内墙，瓷砖上雕刻着很多种各不相同的鲜花，还有超过50种造型的郁金香图案。郁金香是荷兰国花，可是你知道吗？郁金香最初是由奥斯曼帝国培育的，1590年才被传到荷兰。

伊斯坦布尔是一座穆斯林城市，几个世纪里一直名为“君士坦丁堡”，直到1923年土耳其共和国成立。不可思议的是，这座穆斯林城市在罗马和拜占庭时期曾经为推动基督教发展扮演过重要角色。奥斯曼帝国1453年占领这座城市之后，君士坦丁堡成为了伊斯兰大本营。

基督教时期，这座城市的中心位置建造了圣索菲亚教堂，在1520年之前的1000年间，它一直是世界上最大的教堂。在这期间，圣索菲亚教堂显然是不会有尖塔的，但是苏丹将其转变成为了清真寺后，一座尖塔就在半圆穹顶上竖了起来。最初的木制结构尖塔没能长期保存，我们现在看到的砖结构尖塔是后来补建的。圣索菲亚教堂以它的巨大穹顶建筑闻名于世，它也是拜占庭式建筑的典范。现在，它成了一座博物馆。圣索菲亚教堂离蓝色清真寺不远，所以游客可以安排同一天参观蓝色清真寺。

看苏丹们怎么生活

托普卡帕宫博物馆曾经在400年间一直是苏丹王宫，它也坐落在蓝色清真寺附近，穿过苏丹阿赫迈特广场就到，联合国教科文组织将其列入世界文化遗产。想来这里参观，可以先在“muze.gov.tr”网站买一张门票，这样你就可以免去排队的麻烦。如果你打算顺便参观后宫，需要另买一张门票。参观托普卡帕宫可以多花一些时间，这里有那么多美轮美奂的景物在等待你，一定會让你对奥斯曼帝国的权力和财富有个清晰认识。

另外一座华丽的宫殿是贝勒贝伊宫，这座宫殿位于博斯普鲁斯海峡的亚洲一端。在海峡的游船上，你可以从两座精美的大理石浴池认出贝勒贝伊宫（一座为男浴池，一座为女浴池）。这是苏丹的一座避暑行宫，为款待前来拜谒的国臣建造。门内的水池和喷泉过去曾经给无数人留下深刻印象，现在也是。不久前，印度塔塔家族的一次婚礼就在贝勒贝伊宫举行。

带一块神奇织毯回家

导游把我们带到了托普卡帕织毯店，这是位于苏丹阿赫迈特区的一家织毯店。我们在这里待了两个小时，因为旅行团中的一位成员打算买一块土耳其织毯。和去别处一样，我们受到了热情款待。店主梅梅特给我们每个人都提供了茶或咖啡，并且闲聊了几句，接下来，我们就聊起了织毯。店员们拿出了一块又一块漂亮的织毯，把它们在空中抖了抖，好让织毯在灯光下更为艳丽。梅梅特让我们在织毯上躺了躺，又摸了摸，感受一下羊毛和丝绸的质地。除了所用的织料，织毯的质量要看背面的结扣，结扣越多，品质越好。一位年轻女士搬进来一台小型织机，只见她把五颜六色的丝线纺入纬纱，前面只有一幅画作为参考图。梅梅特说，制成一块织毯要花几个月时间，大型的复杂织毯要用几年时间才能完成。

听人说，你不应在参观的第一家店里买织毯，只应告诉店主，你会再考虑一下，临走时拿一张店主的名片即可。但是如果只有几天行程，要看的地方又那么多，你就会按捺不住购买的欲望。不过最好还是先抻着点儿，在哪儿买东西和老板讨价还价都是这样。店主给了你一个价格，那是标价，你还的价要低于你真正想出的价格，但是你应该知道这件东西到底值多少钱。

[编译自美国《淑女》]