浅谈酒店英语教学改革

王玲

摘 要：旅游业的迅速发展，使其对与之配套的酒店服务要求越来越高。酒店正接待越来越多的外国游客和商务客人，这就决定了从业人员必须具有较强的英语实际运用能力，尤其是过硬的口语表达和听的能力。

关键词：酒店英语；改革；培养

结合多年的酒店英语教学工作经验以及对酒店专业毕业生就业状况调查表的分析，针对目前的酒店英语教学现状，提出一些改革方案，希望能提高酒店英语课程的教学效果，对目前不符合市场需求的人才培养方案和传统的教学方式有所改善。

1 师资队伍培养的改革

为了进一步深化培养酒店英语教师，院校一般都会局限于校内培养。校内培养即英语系教师之间相互听课，然后到酒店管理系教师的课堂听课，学习一些酒店管理方面的理论知识，了解酒店运行模式，这样有助于突出酒店英语教学内容，但无益于教师教法，无益于教学效果。

所以，教师队伍的培养应向外扩展，实现校企合作。即外派英语系教师到星级酒店进行挂职锻炼，顶岗轮岗实习，参观星级酒店，熟悉酒店日常运作方面的实践技能和酒店行业发展动态，使这些教师的业务能力实质上得到提高，使他们能够用英语进行专业授课，认识到酒店到底需要什么类型的人才，继而调整教学教法，有前瞻性的为社会培养人才。另外，学校不光要“走出去”，也可以“请进来”，学院可以聘请酒店专业人才到校授课，讲解专业知识，进行操作演示，做到知识与技能，理论与实践的有效融合。

2 课程设置改革

一般学校针对酒店管理的学生，大一年级开的是《综合英语》，大二开一年的《饭店英语》。综合英语知识太强，再加上其讲解多，练习少，这一事实势必会忽视学生运用知识的主动性和实践性。再加上《综合英语》与《饭店英语》内容上的独立，是学生学习起来有脱节感，使学习缺乏动力和趣味性。同时，课时分配也不合理，一年的《饭店英语》学习，远远达不到人才培养方案的目标。

针对酒店管理学生，对大学一年级入学的新生开设半学期的《综合英语》就足够，这半学期主要是为学生打好英语基础，包括基本的词汇量，基本的语法知识，基本的语音知识。在进行《综合英语》教学中，应把综合英语知识与酒店英语知识有效融合，使表面看起来独立的两门课程实际上相互补充，相互完善。《饭店英语》课程注重学生的酒店实践模拟练习，注重学生听、说能力的训练。学生重点课程应放在客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、酒店管理、旅游消费心理等专业课程的教学上，全过程全方位地对人才进行培养，最终提高人才的专业、服务与管理等综合能力。

3 教学方法改革

酒店英语的实践性要求教师在教学中不能再以讲为主，也不能过多的强调词汇和语法知识，那种只重书面读写能力的教学方式，培养出来的学生就是缺乏主动性和创造性，完全不能适应社会的需要。

饭店英语要求实践，要求有效的运用，有效的应用，要取得这样的教学效果，教法改革尤为重要。传统的讲解，以教师为主的课堂要推翻，主动轻松的学习才是学生和教师追求的目标。任务型教学法、情境教学法、交际法和角色扮演法等多种教学方法相结合，为学生创造情景，使客观环境与主观意愿紧密结合、互相促进。其中，情景教学能将教学内容、角色和场景高度融合，激发学生的求知兴趣和探索欲望，在创设的情景中扮演角色，亲自实践，培养了组织能力、处理突发事件的能力等诸多基本技能，为成为合格、优秀的酒店人才打下了良好的基础。

酒店管理专业学生应定位于酒店管理人员，即专业理论够用，生产技术操作和组织能力强的复合型技術人才。在教学实践中应体现以素质为基础、以能力为目标的教育理念，加强学生各方面知识与能力的培养，使之成为完全适应旅游酒店业市场发展的高级人才。

我们期待酒店英语教学的改革能够在实践中不断深化和改进，最终达到为酒店业培养高级管理人才的目的。

参考文献：

[1]高蕊.基于酒店英语的教学改革地探讨[J].海外英语，2015（11）.

[2]http：//www.cqvip.com/QK/88688X/201132/39990797.html

[3]http：//www.doc88.com/p-0099211733034.html