白茶的标准化种植与品牌建设探讨

李技刚

摘要：随着人们生活水平的提高，茶叶的内需与出口量不断增加，消费结构也在发生变化。为适应人们的消费需求、推动茶产业的发展并帮助茶农增收，品种改良、标准化栽培以及品牌建设等都是优选的渠道。目前青神县茶叶品改进入关键期，本文就新改良的品种

白茶的标准化栽培管理技术与品牌建设等方面进行探讨，以期对青神县茶叶产业的发展起到积极的作用。

关键词：茶叶；种植；管理；品牌

中图分类号：S571.1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170132044

前言

青神县茶叶种植历史悠久，每一次品种的改良和栽培技术的更新都是推动茶产业不断向前发展的强劲动力。近年来青神县茶叶专业合作社联合金兴食品有限公司经过深入的市场调研，引进了富含氨基酸的白茶品种，进行了大规模的标准化种植，该品种的采摘期较福选9号延迟15-20d，有效错开了采摘高峰期，合理调节了劳动力的使用。为加速引导茶农调整品种结构，合作社和金兴公司加快发展速度，创建了集茶叶标准化种植、品牌建设、乡村旅游、农家乐、采茶观光体验等多位一体的“茶语原乡”万亩白茶基地。

下面结合多年的工作实践，根据当地实际将白茶的标准化种植与管理以及品牌建设等内容，与四川省乃至全国茶叶界的同行，进行初步的探讨。

1白茶的品种优势

白茶由于产品优异，氨基酸含量是普通绿茶的2～4倍而深受消费者喜爱，尽管市價不菲，但发展前景仍然很大。白茶与普通绿茶相比具有明显的优势。

1.1节省劳动用工

普通绿茶一年3季（春、夏、秋）均要采摘，由于采摘时间长，所需的劳动用工多。白茶只采摘春季的一个多月，节省了劳动用工。

1.2错开了采摘高峰期的用工量

青神县大部分绿茶品种都是福选9号，占整个茶园面积和产量的80%。该品种以早采、早上市占领市场为优势，赢得了茶农的喜爱。其余品种为：名山131、福顶大白茶等各占10%左右，其采摘期与白茶一致，正好缓解了与福选9号争抢劳动力的矛盾。

1.3白茶是一种珍罕的变异茶种

属于“低温敏感性”茶叶，其阈值约在23℃，茶树产“白茶”的时间很短，通常一个多月。从青神县种植白茶的情况来看，春季因绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶，到了夏季芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的白茶在特定的白化期内采摘、加工和制作，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是白茶特有的性状，故深受高、中端消费者喜爱。

2气候条件

白茶适宜于海拔400～800m的低山丘地区，年平均温度在15～23℃，日平均温度在15～30℃为宜。低温度可耐负15℃，年降雨量1500～2000mm，相对湿度80%～90%。青神县地处成都平原向川西丘陵过渡的浅丘地区，常年平均气温17.1℃、年降水量1100mm、日照时数少、寡照、阴天多、雾日多，独特的气候环境，适宜白茶的生长。

3土壤条件

青神县属老冲积黄壤带，土壤pH在5.5-6.5之间。适宜茶叶生长的土壤含水量在70%～80%左右，特别是浅丘坡台地具有良好的排、灌（结合喷、滴、管灌）通透性和保肥性。所以在青神县茶叶种植区是家家户户种茶，茶叶成为农户的主业。

4茶园选址与建设

茶园宜建在交通方便，水源充足，土层深厚，土质疏松，养分丰富，呈酸性的红、黄沙质土壤，坡度在20°以下的丘陵山地。山地以阴坡、半阳坡为最佳。

园林选好后，将园内的杂草、灌木等全部清出园外，开垦并清理出树蔸、树根、大石块等物。坡度在10°以上地块应建立梯级水平带、水平带宽度为150cm左右为宜，大面积茶园应根据地形分割成若干作业区，设置主道、支道、步行道。有条件的茶园可一同安装喷灌、滴灌或管灌的设施，合理安排好蓄水灌溉池。

茶园开垦后，要提前深挖种植沟，要求沟宽60cm，沟深50cm，沟底留15cm松土层，中层填入基肥（饼肥，腐熟的猪、牛、栏肥以及植物秸秆、磷肥等），厚度达20cm以上，上层复15cm左右的泥土将沟填平。待移栽茶苗时将下沉了的沟内泥土再次填满填足。若是平地种植除按此方法外，还要根据不同的地势条件开好排湿沟。

5栽培及管理

5.1白茶的栽培要求

5.1.1茶苗选择

应选择健壮、无病虫危害、无病毒感染、根系发达、苗高在30cm、株径4mm以上的健壮茶苗。

5.1.2栽培规格及注意事项

白茶栽培一般采取地膜（以黑地膜为主）覆盖或秸秆覆盖两种方式。地膜覆盖是先覆膜后栽苗，秸秆覆盖是先栽苗后覆盖。栽培规格按宽、窄行栽植。宽行为150cm，窄行为30-40cm，穴距为33cm，每穴2株，一般每667m²需茶苗约5000株。栽植时做到边扒土边压实，以覆土至茶苗根、茎交界处为标准。注意不能栽得过深或过浅。栽后用手轻轻将茶苗往上拉，有一定的阻力，感觉稳固性好为宜。栽后及时浸足定根水，最后距地面20cm以上的枝叶全部剪去。这是确保成活率的关键。

5.2茶园的培育管理

5.2.1幼龄茶树管理

主要以防虫、除草、补苗、浅耕、施肥，搞好定型修剪为主，确保苗全、苗齐、苗壮，提早成园。

5.2.2成龄茶树的管理，应做到以下几点

5.2.2.1合理修剪

每年春茶前进行1次轻修剪，剪除“鸡爪枝”、“徒长枝”，促使茶芽齐整，粗壮，产量高。经过多次轻修剪后，为扩大采摘面，一般采用弧形和平修剪两种办法进行重修剪，促使枝条育芽能力持续提高。

5.2.2.2科学施肥

一般9月下旬-10月上旬施基肥。在树冠外，沟施或环施，肥料以饼肥、复合肥、茶叶专用生物有机肥等为主。一般根据不同的肥料以及茶园情况，每667m²施80-230kg，施后及时复土。在采摘前一周可进行根外追肥1次，以纯氮肥为主。成龄茶园每667m²施纯氮3-5kg，壮年茶园每667m²施纯氮4-7kg。

5.2.2.3综合防治病、虫、草害

茶园病、虫、草害防治方面，考虑环保、无污染、无残留。在防治虫病方面，尽可能做到培养和保护天敌，利用天敌来控制虫害的繁殖。也可采取点黑光灯诱杀成虫、黄板杀虫等物理控制方法。在万不得已必须使用杀虫和杀菌剂农药时，必须优先选用生物农药，严格使用高效、低毒、低残留的化学合成农药，并且严格要求执行安全期制度。成龄茶园除草，尽量采取人工扯草或浅耕的方式消灭草害。

5.2.2.4合理灌溉

青神县多数大茶园已实施了节水灌溉工程，若久旱无雨或茶叶生长旺盛期可及時进行喷、滴或管灌以确保茶叶正常生长。

6效益分析

成龄白茶与普通绿茶就鲜叶产量和产值对照，普通绿茶一年春、夏、秋3季，以采嫩芽为例，667m²产150-200kg鲜芽，鲜芽价格平均45元/kg，除去采摘工平均30元/kg，即每667m²鲜芽收入2250-3000元。白茶：只采摘春茶，鲜芽要求：一芽一叶或一芽二叶，其产量增加，一般667m²可采鲜芽50-75kg鲜芽价格平均100元/kg，除去采摘工平均35元/kg，即每667m²鲜芽收入可达3200-4900元，且采摘期短、节省劳动用工。

7加工现状

青神县加工企业为数不多，以金兴食品有限公司下属的金兴茶厂为代表的茶叶加工企业仅有3家，加工能力有限，其余小型加工厂因为资金、加工工艺、经济效益等原因，大部分都倒闭，导致大多数鲜芽都流往周边的夹江和峨眉山等地。所以，没有体现出加工价值。

8对品牌建设的思考

8.1青神县茶叶种植历史悠久

温光气候条件得天独厚，且远离工业污染，以及老冲积黄壤产出的鲜芽质量上乘。同时，青神县茶叶规模化种植大户所占的比例较大，在基础设施投入、生产技术的安全性管控方面，具有绝对的优势。

8.2政府应加大力度扶持加工企业

同时，加大监管力度、按照国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会，2008年发布的《中华人民共和国国家绿茶标准GB/T14456.1-2008》和《中华人民共和国国家白茶标准GB/T22291-2008》的要求进行严格监管。

8.3市场定位

青神县茶叶品牌路线应向中、高端市场发展。产品除体现传统的色、香、形、味之外，更应该体现在绿色食品和有机食品方面。这个方面，青神县的金兴食品有限公司就在茶叶上，进行了很好的示范，他们在小面积上申报了有机食品的认证，已经取得了证书，同时积累了丰富的生产经验。下一步，就需要持之以恒、脚踏实地，扩大再生产，构筑平台，创建品牌。只有这样，才能推动青神县茶叶产业健康发展，才能真正体现其附加值，茶农才能稳步增收。

8.4加大宣传力度

采取多种形式，如青神县一年一度的“采茶节”到白茶核心区“茶语原乡”品白茶活动。通过自采、自制、自品等形式，让更多的人了解青神县的茶叶产业。县委政府对茶叶产业也非常重视，除分管县长外，还有一位县委常委专门负责此项工作，经常组织企业参加省内外的展览、展销、推介会等活动，让更多的人认识青神的茶叶、知道青神的茶叶、喝青神的茶叶。

9总结

茶叶行业的繁荣在一定程度上说明我国经济水平得到了提升，需要不断发展茶叶以活跃农村经济。我国茶叶种植历史悠久，行业工作人员应总结前人的种植经验，研究更多有利于茶叶生产的种植、栽培、管理技术，创建更多的品牌，以此来提高我国茶叶种植水平，增加茶叶的产量和质量，从而推动茶叶产业的不断发展。