蔬菜安全生产技术

摘要：蔬菜安全生产关系到人们的饮食安全与身体健康，蔬菜安全生产更是我国农产品质量安全的一个重要组成部分。本文从蔬菜安全生产的几个方面总结了蔬菜安全生产的综合措施。

关键词：蔬菜；安全生产技术；要点

中图分类号： S481.8 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.08.045

1 蔬菜安全生产对于生产环境的要求

蔬菜安全生产对于基地环境的要求较高，如果不能满足其安全生产的条件，生产出来的蔬菜就无法达到安全标准。

一是蔬菜安全生产基地必须远离可能会其造成污染的源头，主要包括工矿企业、垃圾场、医院等。蔬菜生产基地不能紧邻公路主干道，如果一定要在公路周边建立蔬菜生产基地，可以距离主干公路40米以外建立；二是蔬菜安全生产对于土壤和水源都有一定的要求，重金属土壤严禁开展蔬菜安全生产工作。水源有污染的地方更要杜绝蔬菜生产。同时要注意蔬菜灌溉水的水源问题，必须符合标准，严禁废水、污水等流入蔬菜园区；三是要做好蔬菜基地清洁卫生工作，发现带病菜叶及病株，及时带离田间。做好蔬菜排灌工作，做到排灌分渠。

2蔬菜安全生产过程中农药的使用

蔬菜在其安全生产过程中使用农药务必谨慎，使用不当就会不符合安全生产标准，容易对蔬菜产生药害，还容易危害食用者的身体健康。

一是蔬菜安全生产必须符合国家规定和标准，严禁使用高毒高残留农药，即使是高毒高残留农药的混配剂也不允许，必须严格按照《蔬菜生产禁用农药》规定以及其他相关规定开展蔬菜农药使用，保证蔬菜安全生产。农药防治蔬菜病虫害必须严格执行《中华人民共和国农药管理条例》和《关于严禁在蔬菜生产上使用高毒高残留农药》的规定。其他低毒低残留农药的使用必须按照《农药及植物生长调节剂使用浓度和安全间隔期》规定执行；二是要想保证蔬菜的安全生产，施药方式很关键，蔬菜安全生产技术提倡在苗期生长前期和中期施用农药，到了生长后期建议控制施用或者不施用。使用农药后，要达到一定的安全间隔时间才可以进行采收和销售工作，保证食用安全；三是加大生物农药和高效低毒农药的推广和使用，促进蔬菜安全生产。

3蔬菜安全生产过程中肥料的使用

一是蔬菜安全生产在肥料选择上应以有机肥为主，配合使用氮肥、磷肥和钾肥，微肥合理使用。在蔬菜生长的中后期，建议使用无公害复合肥，其中以蔬菜专用复合肥为主，配合使用多元复合肥。蔬菜肥料使用经常出现偏施氮肥的情况，要引起注意，不要过量使用氮肥；二是很多农户在使用垃圾肥和粪肥栽培蔬菜时没有经过无害化处理，这是不科学也不可取的，无论是垃圾肥还是粪肥都必须经过无害化处理才能正常使用；三是推广使用微生物肥料和生物有机复合肥，这些肥料不但可以改良土壤环境还可以增加地力，提高蔬菜产量和质量。

4蔬菜安全生产过程中农药使用需要注意的主要问题

4.1长期、单一使用一种农药

很多农户发现一种农药好用后，就长期使用，存在一定的依赖性。其实长期、单一地使用一种农药，病虫害就会产生抗药性，甚至变得更加顽强，造成恶性循环，为此不建议长期、单一使用一种农药。

建议根据蔬菜生产过程中遇到的病虫害的实际情况，采取交叉用药，避免单一用药产生的抗药性问题。

4.2盲目使用高毒、高残留农药

很多菜农缺乏安全意识，意识不到高毒、高残留农药的危害，错误地认为毒性越高，效果就越好。对高效低毒农药缺乏认识，不按照农药使用标准使用农药，把严禁在蔬菜上使用的农药用于蔬菜生产上，容易导致人畜中毒。

建议普及蔬菜安全生产农药使用常识，让更多的人了解高毒、高残留农药的危害，提高人们的安全生产意识。

4.3随意混用农药，不讲究科学用药

把两种或兩种以上的农药混合使用，错误地认为任何农药都能混用，混合种类越多越好，不讲科学用药，不但达不到防治病虫害的目的，而且降低了药效，引起作物药害和毒性增强。

建议有关部门普及农药使用常识，深入到田间地头，为农户开展讲座。

4.4随意加大农药剂量

农户为了追求更好的防治效果，盲目认为在农药配制上，加大农药使用剂量，增加用药浓度，就可以发挥更好的防治效果。结果不仅产生严重的农药浪费，而且会使作物发生药害，使病虫产生抗药性。

建议引导农户必须按照说明书使用农药，不懂的地方可以咨询农业部门。

4.5不注意农药的安全间隔期

农药的安全间隔期是指蔬菜最后一次喷洒农药后，必须经过一段时间才能采收和食用，有的农户见虫就治，用药后不久便采收，这将直接危害人体健康，严重者可造成中毒或死亡。

建议当地农业相关部门把好关，引导和监督农户开展蔬菜安全生产。

5结语

蔬菜的安全生产关系到人们的身体健康，因此应积极开展蔬菜安全生产技术培训，普及蔬菜安全生产知识，保障人们饮食安全。

参考文献

[1]杨和连，张百俊.我国蔬菜生产中的主要污染问题及防治对策[J].安徽农业科学，2007，（05）.

[2]徐光曙，耿继光，张洁，赵忠荣.农药的使用现状及其对策[J].安徽农学通报，2006，（03）.

作者简介：周云芳，本科学历，高级农艺师，研究方向：农业标准化安全生产技术、农产品质量安全检测。