养心小饼

左小霞

这道“养心小饼”，包含多种补气生血的食材，口感软糯香甜，又有多种养生功效，非常适合心血管疾病患者食用。“养心小饼”中的胡萝卜不仅对眼睛和皮肤好，而且其富含β-胡萝卜素，大量的钾、铁、钙等微量元素，能够促进代谢和循环。玉米含多不饱和脂肪酸，其中的亚油酸能达到60%，亚油酸有降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。而藕丁里含的鞣酸很少，容易被脾胃吸收，能够补铁。桂圆不仅可以调味，而且含有较多的铁、钙和维生素B1，能让人心情舒畅，起到静心除烦、补铁补血的作用。

食材：玉米面200克，白面100克，罐装甜玉米粒350克，藕丁75克，胡萝卜丁75克，鸡蛋1枚，白糖10克，泡打粉5克，黄油20克，桂圆肉、植物油各适量。

做法：1.将玉米面、白面、白糖、泡打粉、黄油和带汤的罐装玉米粒倒入碗中，搅拌成面糊。

2.再加入藕丁、胡萝卜丁、桂圆肉适量，雞蛋1枚，并继续搅拌。

3.锅中倒入少许油，油温不宜过高，将搅拌比较黏稠的面糊用小勺下锅。4.小火做成小圆饼，饼可以稍厚一些。

5.当小饼煎至两面金黄时，即可盛出食用。

烹饪小窍门：玉米面与白面比例为2：1，加入泡打粉使面饼口感松软，加入黄油增添香味；在面糊中加入1枚鸡蛋可以使口感更好。

养生小贴士：低油低糖不等于不吃糖不吃油，每人每天白糖应少于10克。黄油每人每天食用也不能超过10克。桂圆甜度较高，又易上火，不宜食用过多。（摘自化学工业出版社《养生厨房》）