走在“硒”望的田野上

本刊记者|柴帆

走在“硒”望的田野上

本刊记者|柴帆

作为绿色农业重要部分的富硒农业近年来发展速度非常之快，富硒农业现在已成为社会资本竞相追逐的产业，形成了可观的产业规模，成为农业调整结构、转型升级的重要途径和贫困地区脱贫致富的重要手段。

中科群源富硒水稻基地

1817年，瑞典的贝采利乌斯从硫酸厂的铅室底部的红色粉状物质中制得硒。硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。可以用作光敏材料、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。

富硒农业的星火之势

由于硒是动物和人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用。因此，硒是人体必需的微量元素，国内外大量临床实验证明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生。

中国是一个缺乏硒的国家，大概有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，中国二十二个省市的广大地区，约七亿人生活在低缺硒地区。随着社会的发展，补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。

由于，硒元素不能直接被人体所吸收，只有通过植物吸收利用或食草动物食用富硒牧草后转化为硒蛋白，才能为人类所吸收利用。营养学家提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。

因此，开发富硒农产品是人类补硒的主要途径之一。

2017年的中央一号文件明确了在新的历史阶段我国农业农村主要任务是“深入推进农业供给侧结构性改革”，其中一个重要的内容就是要促进农业“向追求绿色生态可持续、更加注重满足质的需求转变”。作为绿色农业重要部分的富硒农业近年来发展速度非常之快，富硒农业现在已成为社会资本竞相追逐的产业，形成了可观的产业规模，成为农业调整结构、转型升级的重要途径和贫困地区脱贫致富的重要手段。

在今年3月19号举行的中国富硒农业发展大会上，中国农业技术推广协会陈生斗指出，富硒农业是功能农业的部分，在有条件的地区发展富硒农业高度契合今年中央一号文件关于深入推进农业供给侧结构性改革的精神，方向非常正确，富硒农业发展今后还会获得更多政策面的支持，我国富硒农业将迎来大好的发展时机。

走在“硒”望的田野上

坐落于我国湖北省西南部的恩施土家族苗族自治州拥有“世界唯一探明的独立硒矿床”和“全球最大的天然富硒生物圈”这两大世界级资源,硒资源极为丰富，分布广、含量高，居世界之首。是国家质检总局建立的国家硒产品质量监督检验中心所在地,被国际人与动物微量元素学术委员会授予“世界硒都”美誉。

曾在湖北省科学技术厅农村科技处工作的肖松告诉记者，“在恩施州，高山蔬菜、药材、富硒茶叶、富硒肉类等比比皆是。对于恩施的富硒产业，湖北当地的科技部门每年都给予了大量的支持。”

记者了解到，恩施州凭借着天时、地力、人和的良好优势，充分利用硒资源优势，多渠道地转化经济优势，逐步建立起完善的硒产品生产加工体系、产品研发体系、市场营销网络体系以及硒资源基础性研究体系，有力地提升了当地特色农业、食品加工业、生物医药、生态旅游等产业的核心竞争力。

恩施州科技局科长秦方海说：“恩施是中国有名的硒资源富产区，恩施市政府对于当地优势资源的开发利用十分重视。专门设立了恩施土家族苗族自治州硒资源保护与开发局来负责研究硒资源保护和开发工作。”

现在，世界硒产品博览交易会已经在恩施州举办了三届，硒资源保护与开发局的马宏僚告诉记者，“这个博览会在每年的九月份举行，很大，人也很多，世界各地的参展商带着他们的商品来到恩施州。我们对参展的商品有着严格要求，商品的含硒量必须通过国家硒产品质量监督检验中心的检测。”

马宏僚说：“恩施州现在的富硒农业已和传统农业一样，已经不仅仅局限于种植养殖，而是建立起了完备的硒产品生产、加工、研发、市场及基础研究体系。同时，特色农业、食品工业、生物医药、生态旅游等硒资源也实现了深度有机融合。”

恩施州是我国富硒农业发展的一个缩影，从这个缩影里，我们窥探到的不仅仅只是我国富硒农业发展的大好趋势，更有我国富硒农业发展所遇到的困境难关。

恩施富硒茶炒青茶

技术有了 行业发展却出现大问题

随着人们生活水平的不断提高，人们营养保健意见的日益增强，不仅想吃的安全，还想吃的健康，富硒农产品正好迎合了人们的这种消费需求，越来越受到消费者的青睐，富硒农业可谓是前景广阔。

如今，让农产品含硒主要有两种做法，一是通过在富硒地区地区种植农作物，让农作物生长过程中自然富集硒。二是在非富硒地区采用富硒技术如根部富硒技术和叶面富硒技术，通过生物转化来发展富硒种植业，施用含硒的化肥，生产富硒农产品。或采用富硒饲料来发展养殖业，生产富硒动物产品。

马宏僚说：“由于土地的含硒量是不一样的，所以，农产品的含硒量也随之有差。富硒农产品的含硒量没有一个统一的标准，这对于行业发展来说，是一个很大的危害。”

富硒农业兴起的背后是我国硒含量的缺乏、化肥农药的滥用、以及人们对健康功能产品的缺乏等现实因素。首先，资源劣势我们无法避免，其次化肥农药的滥用对土地现以造成了很大的伤害，使得富硒农产品出生在满目疮痍的土壤中。且不论之前化肥农药对土地的伤害，就现在施用含硒的环保化肥如果不能合理规范，那么到最后，也是会对土壤造成负担甚至伤害。因此，富硒农产品的规范化标准是阻碍富硒农业发展的主要难题。

中国富硒农业产业技术创新联盟秘书处滕兆洪告诉记者，富硒农业当前存在一些夸大性、不科学宣传，尤其是富硒行业标准不一、富硒产品鱼龙混杂现象比较突出，影响了产业发展环境。

给富硒农业一个绿色的明天

我国富硒农业始于上个世纪80年代中期，近10年来富硒农业快速发展，但标准化和精深开发一直是制约行业发展的瓶颈。目前陕西、湖北、江西、广西等地制定了省级地方标准，但在全国范围无法实施，为规范富硒产业的发展，亟须在国家和行业层面制定富硒农产品标准。同时目前标准只是对富硒农产品硒含量做了要求，没有对其生产过程做要求。

中国农业大学资源与环境学院院长吴文良认为，“确保我国富硒农业产业健康发展，除了加强科普宣传，正确引导公众认识富硒元素对人体的有益作用，关键是要加快国家行业标准的制订及实施，使之成为整个产业的硬性约束，形成面向大健康产业，标准化、精深化、市场化的发展格局。”

就在今年刚刚过去的两会上，全国政协委员、农工党中央常委、湖南省委主委、南华大学校长张灼华向大会提交了一份关于“加快我国富硒农业发展步伐，牵头制定富硒食品安全标准”的建议。

会后，在接受有关媒体采访的时候，张灼华针对当前我国富硒农业发展中遇到的问题，提出了以下三个方面的具体建议:

紫阳是全国两大天然富硒区之一。富硒是紫阳最具开发优势和发展前景的特色资源，近年来，该县抢抓机遇，着眼长远，加大科技创新和成果转化，不断提高富硒产业效益，努力把富硒资源优势转化为经济优势。该县不断扩大富硒原材料生产规模，累计建成茶叶、金钱橘、魔芋、果蔬、硒菇、药材等50多万亩。

一、建议国家将富硒产业作为特色农业、功能农业纳入全国农业供给侧结构性改革的重要议事日程，出台产业发展意见；

二、建议国家出台发展富硒农业的政策，确立发展富硒农业的指导思想、发展富硒农业的目标、富硒农业发展的地位以及推动富硒农业发展的具体举措；

三、建议国家相关部门牵头制定富硒食品安全标准，规范市场经营管理行为并加大硒与人体健康的科普教育宣传。

吴文良与张灼华对于富硒农业发展的建议不谋而合，确切的说，是与我国广大的富硒农业工作者不谋而合。当然，除了富硒农业从业者之外，消费者对我国富硒农业的发展也是相当关注，富硒农产品质量的更是消费者关心的首要问题。关于“富硒农业是怎么做的？”“富硒农产品安全吗？”“富硒农业是传销吗？”之类的问题在天涯、知乎等问答网站随处可见。

让公众清楚富硒农产品的真实面目和功效，让富硒农业从业者有技术、有标准的去生产和检测，让政府对富硒农业的发展给予一定的政策支持是促进我国富硒农业改善的关键。

富硒农业开发培育了农业新兴功能，为大健康产业提供了有力支撑，有利于促进农业转型升级。因此，发展富硒农业的政策和举措要坚持和树立前瞻性、战略性和科学性的原则，富硒农业发展要与精准扶贫相结合，在当前发展富硒农业的重要任务是要加快推进富硒农业科技进步，大力提高富硒农产品的质量水平。

对于恩施州富硒农业的未来，马宏僚说：“实现标准化种植成为下一个努力的目标。现在，已经有科研单位和企业联合起来在恩施建立了一个试点，来研究这件事情。”