百年传承 福泽万家

雪梅

提起高福记，或许很多人都不太了解，但说起“饭扫光”，相信大家就不陌生了，这瓶盛满四川味道的下饭菜，如今已经走出国门，热销全球50多个国家和地区。作为方便川味系列产品的开山鼻祖，高福记董事长高银江欣然接受了我们的采访。

创业，没有选择的选择

18岁时，作为家中学习成绩最好的高银江因为高考前的一场意外导致高考失利，这可以说是她人生的一个转折点，也是她开启调味品事业的起点。当记者问她，年轻时为什么会选择做调味品这个行业时，高银江嘴角掠过一弯浅笑：“那个时候，那个年代，每个人说什么选择，其实选择就是没有选择，没有选择的时候才有选择。现在回想起来，感觉一切都像是命中注定的使命。”当时一门心思要考大学，立志要改变家族命运的高银江，面对高考失利的现实，一边在亲戚介绍的一个企业做着文职工作，另一边，一颗创业的心蠢蠢欲动，促使她开始着手一些小生意。“创业那个时候，就是因为没有选择，又没考上大学，然后又觉得不能这样在家里待着。要么很早出去，要么很晚回来，我就是不想待在家里，觉得不好意思。也可能跟自己从小就特别要强的性格有关，觉得自己被憋得没路可走了，只有往外走。”高银江回忆讲起年轻时的想法，足见当时那个年纪轻轻的川妹子身上的一股倔气。

20岁，她让母亲帮忙借了4000块钱，跟自家兄弟到成都开了一个门市，开启了自己的创业之路。由于老家盛产豆瓣，于是她们这个门市就以郫县豆瓣、芽菜等为主要产品。“我觉得是这样子，我做事情这么久，真的还是蛮顺的，可能还是因为情商比较高，我到成都来开门店，是因为当时我朋友说那儿有一个档口要转让，我们都不太清楚具体的情况，就觉得说这算是一个机会，就来了。”记者本以为创业的开始应该是一个尤为艰难的过程，高银江的起步，仿佛印证了她自己的话，“可以说是叫机缘，就仿佛命中注定你应该干这样事情。”

从副食店到高福记

“很简单，我觉得就是遵循一种规律，从小到大嘛。你这个小事情做好了，只要你有一颗不断努力的、不断要去提升的上进的心，你做任何一个事情都会从小变大，由弱变强，慢慢上到一个平台之后，你自然而然想法就不一样了。就像我们看山一样，我们去爬山，你在山脚看到的是山谷的景色，当你爬到山腰和登上山顶看到的风景又不一样，你的视野不一样了，你的规划，萌生的目标或新的追求就不一样了。”

对自己的事业所以能够从小到大，不断发展，高银江有自己做事得感悟：“其实从根本来讲，我对赚多少钱是没有概念的。到现在我都这样想，尽人事，知天命。倒是可以给自己一些看得到、感觉得到的目标，然后你不断去实现它，我觉得这种成就感会更能给自己力量。不要非得给自己好大的压力，做多大的事情才算好。我一直认为做人，一定要心念正，要不断上进，天道酬勤嘛。如果非要说明确的目标，还不如说责任，这么多年我都有不同的责任在激励着我去不断的努力：第一就是改变我们家族的命运，不要让我妈他们太累。再有就是后来老家出现留守儿童、家庭离散这些问题，我就想，我要回去，回到郫县办个企业，让我们身边的那些亲人不要再出去远走他乡了，就在当地就业。今天，我又想让乳酸菌服务人类健康。”

饭扫光——好产品是满足客户的需求

既然要办企业，有过多年做生意的经验，了解很多行业的高银江依然选择自己做了十年的调味品行业。“民以食为天，调味品不会过时。”但要做，就要做方便的、复合的调味品。她们立足豆瓣，开创了郫县几十年都没有的先例，做起了复合调味品。后来发现复合调味品也不能达到完全方便这个要求，干脆直接开发“方便川味下饭菜——饭扫光”。“我们在研发这款产品的时候，就是想要做一款让大家吃起来方便的下饭菜，达到便捷的目的，不要让大家想吃川菜还要自己去动手，结果很多人还做不好。我们翻来覆去地想，我们生产的产品要解决什么问题，今天来讲，就是解决消费者的痛点——方便、地道。”

为了保证每一瓶饭扫光的口感一流、鲜脆可口、风味一致，需要改变产品的制作工艺，利用好现代微生物发酵技术。高银江心里清楚，要把这个产品做好，一定要找到最专业的人才，开发出最好的技术。当时许多郫县的工厂都是凭老师傅的经验做泡菜，高银江不惜重金请来温江发酵研究院的专家，从产品工艺，到生产原料、设备、包装，前后耗时两年，产品才初步成型。“每一个环节都需要我们不断优化和精进，你要问今天饭扫光产品定型没有，真没定型，真还没定型。它不可预见的东西很多，它不是一个纯粹的工业机械化产品，是相对的，需要我们不断去创新，从品质和安全、营养等维度去创新，它是会不断提升和变化的。”

传承与创新，让乳酸菌造福国人

起初，为了做郫县最好的豆瓣和泡菜，高银江决定把传统不可控的自然发酵，变为高技术含量的直投式乳酸菌发酵过程，利用微生物技术，助力产业升级。到今天，他们已经上升到利用中国的原生乳酸菌菌种来改善国人的身体健康这个层面，“让乳酸菌服务人类健康”是高银江给自己也是给企业树立的目标。在中国，尤其是四川，是最早拥有发酵食品的地方，川酒、川菜，其核心就是发酵。对乳酸菌的探索，起始于发酵剂，而今天，她们更自信脚下走的这条路。高银江从容谈到：“第一，追根，最好的，最有历史的原生菌种就在我们四川。第二，从健康角度来讲，原生的植物源菌种更符合我们中国人自己肠道微生物菌群的适应性。”现在，她和自己的团队致力于研究怎么把原生的功能性健康菌种的功能性因子植入到历史悠久的、传统的美味里，或者传统的食品产业里。从2003年到2007年，整整花了四年时间，他们终于把原生植物源乳酸菌技术研发出来，同时还能保证乳酸菌的活性和稳定性。但一直到2010年，国家才出台相关标准，允许乳酸菌添加在一些食品里。高福记也成为了全中国第一家获得国家“乳酸菌生产许可证”的企业。目前，高福记已经取得了乳酸菌相关的十余项国家技术专利，并且在乳酸菌技术的应用方面也取得了喜人的成绩，在人体保健、动物保健、食品發酵等三大领域创新研发出了许多得到市场认可的终端产品。乳酸菌技术与应用的创新，高福记一直走在行业前列。

企业就是学校，德行天下

企业作为社会的经营组织，它首先是一所学校，然后才是就某个领域更加深入钻研的技术学校。在这所学校，不仅要创造出好的技术和好的产品，更是要塑造好的人格与品德；高银江喜欢向员工传达一些利他的思想，也组织和鼓励大家真正去参与一些社会公益行动。“让他们从小事上把善心公德心激发出来，这样点点滴滴就形成一种企业氛围，让员工在这样一种大环境中不迷失，让他们有一颗敬畏之心。用良知的利他心去成就匠心！”高银江认为，未来企业的监管措施不管如何到位，做事的人心不正，还是不能解决问题。所以她一直向员工传达，“我们是在做造福的事情，我们只有给别人造了福，我们自己才有福气，有高福。我们高福记，就是要福泽万家，为了人们的健康去奋斗，让更多人都能享福，当然我们自己也是其中一员。”高福记还致力于打造和发展人才的培养机制，与四川大学、中国农大、四川农大、西华大学等高等院校建立产学研一体化的人才培养与技术研发体系，同时把公司打造成为高等院校的实践教学基地，源源不断地发掘和培养优秀人才。

有些道理听上去简单，但是对一个做食品的企业家来说，对于产品整个生产过程中的每一环她都不能松懈。围绕健康做食品，高银江认为，良心只是基本，公德心才是更高层次的担当。言语中不难看出，她特别希望自己的这些想法能引起员工的共鸣。因为只有这样，才是食品安全之根本。

在社会追求质量的时代，大力倡导工匠精神的今天，一个企业的掌舵者，她的思想意念，可以说是决定产品品质的重要一环。与高银江近两个小时的对话中，能感受到她那颗纯粹的做健康良心产品的决心，当然，不止食品行业，各行业都需要这种追求极致的心，正如高银江所言，只有人心更高了，产品品牌才能更高。

责编/宋文芳