朱跃章：祖孙三代传承粽业

李家丽

粽子传承中华文化，浸润历史气息，而定安的“伍荣昌”肉粽，是定安粽子品牌的“老字号”，是定安美食文化的沉淀，更是祖孙三代技艺的传承。

2014年，“伍荣昌”肉粽凭借其独特的口感韵味被选为“飞天”粽子，成功飞进海南航空、首都航空等六家航空公司的航班，成为端午节食品。

2015年，“伍荣昌”粽子生产基地落成，位于雷鸣镇干埇村，占地面积6000平米，建筑面积逾4000平米，日产量达3万个。

2016年，“伍荣昌”荣膺定安县农村青年致富带头人协会副会长单位。

一根扁担艰辛创业

传承了三代人的定安“伍荣昌”肉粽起源于定安县雷鸣镇干埇村，创始人是出生于上世纪20年代的朱庆清。1953年解放后，全民所有制的集体服务副食商店成立主营副食类产品，向社会招工。怀揣包粽手艺的朱庆清顺利进入副食商店工作，负责包粽子并挑粽子按“工分制计薪”沿街叫卖。经过在副食店里的几年打磨，他掌握了包粽子的全部工序。

上世纪80年代，因工作缘故回老家过晚年生活的朱庆清与长子朱明富一家四口人生活在一起，由于地少人多，口糧有限，朱明富一家的生活条件变得更加拮据了，为解决经济现状，父子俩做起了粽子生意。从小对包肉粽耳濡目染的朱明富，在父亲手把手的教授下，也很快就上手了。

作为第二代肉粽传人的朱明富，为了让自家的粽子口感更特别、更美味，他在传承父辈的技艺基础上做了大胆尝试，并对配料进行研究和提升，在精选优质的定安黑猪肉原料上还添加了自家酿制的咸鸭蛋，朱明富的粽子咬一口就能尝到实诚的味道，渐渐地“伍荣昌”肉粽打出了品牌，赢得了远近顾客的好口碑。

如今，“伍荣昌”肉粽已有自家的生产基地及售卖店面，不必再过挑担卖粽的日子。

传承技艺家乡情结

历经市场风雨，“伍荣昌”走到了2013年，第三代肉粽传承人长孙朱跃章与堂弟朱庭斌创办了海南定安伍荣昌实业有限公司，并在定安县委县政府的引导下，国家工商总局正式核准批复“伍荣昌”商标保护，兄弟俩一个管粽子生产，一个管粽子销售，真真正正地打破了粽子家族式经营的传统模式，从此“伍荣昌”定安粽子结束了前店后坊个体经营模式，个体户就此划上圆满的句号。

第三代肉粽传承人朱跃章，并不是一开始就继承了“伍荣昌”，2001年毕业后，他先去了香港当汽修工学徒，在香港体验着生活的不易和艰辛，有一年端午节他回老家，看到村民们个个都能熟练地包粽子，那一刻他突然觉得，必须要回来传承家族64年的古法手艺，因为这是一种责任，它能够在解决村民就业问题的同时，带领村民一同致富，下定决心的朱跃章，随即把想法告知了家人，意见一提出就得到了全家人的支持。

同年3月，“伍荣昌”粽子生产基地新厂落成投产，新厂的落成不仅给朱跃章带来了莫大的欣慰感，还给村民们带来了希望，但建厂之后，由于资金不足无法购置专业的锅炉高压蒸煮罐，迄今为止还是传统大锅煮粽子，这样既费时又费力，即使在这样设备落后的情况下，村民们却任劳任怨，甚至还主动到工厂里劈柴、用自己的车拉猪肉、帮忙采摘粽叶……这让朱跃章在感动的同时也暗下决心，一定要把“伍荣昌”做好，带领村民们一起富起来！

定安伍荣昌实业有限公司新厂落成投产至今，已解决村里80余人的就业问题，当厂里供货量大时，临时增加的就业人数还会达到200余人。“新厂建成后，对我们年纪大些的妇女帮助实在太大了，厂里一年365天都生产粽子，我们都不用担心季节性‘失业问题，即使产量大的时候我们会很辛苦，但老板对我们的帮助也让我们知足。”员工朱阿姨开心地说。原来，朱跃章对待厂里的员工就像亲人一样，在订单数量多的时候，朱跃章都跟着员工们一起忙活起来，就连每天生产粽子产生的粽子水，都会免费供应给村民养猪，既生态又环保，也为养殖户节省了部分开支，当看到村里在家待业的小伙子，朱跃章都会聘请他们进来，像待家人一样照顾着每一位员工。

“这里是生我养我的地方，能回到家乡，助力于家乡建设，一直是我的梦想……”朱跃章深有感触地说道。

良心肉粽香飘四海

“伍荣昌”肉粽选用定安本土优质富硒糯米，柔软质优纯香可口，黑猪肉则做到香甜嫩滑，油润而不腻，这样实实在在的选料，恰到好处的火候，这些必不可少的环节都是美味的保证，这是“伍荣昌”肉粽几十年不变的秘诀。

2014年端午节，定安粽子“飞天”，而具有本土特色的“伍荣昌”肉粽凭借其独特的口感韵味也被列入“飞天”粽子当中，并成功飞进海南航空、首都航空等六家航空公司的航班，成为端午节食品。这项成绩，不仅打破了海南粽子上不了“飞机餐”的局面，也是对定安粽子以质取胜的肯定，“伍荣昌”由此也成为了定安粽子中的佼佼者。继2014年“飞天”之后，朱跃章打算将“伍荣昌”肉粽采用线上线下结合的销售方式，继续优化团队组合，推广伍荣昌品牌。

看到“伍荣昌”肉粽的发展，一家人都特别高兴，朱明富一有时间就会到厂里转转，还不时地叮咛朱跃章几句，看着下一代也加入到家族传承的行业里，老人深感欣慰。而朱跃章谈起下一代的传承，他坦言还是要看孩子的兴趣，但就他自己而言，传承应该是一种责任。

目前，“伍荣昌”肉粽已销往深圳、广州、上海等地，逐步实现了传统小吃走文化品牌路线的华丽转身。下一步“伍荣昌”准备成立农民合作社，发动村民养殖黑猪、种植粽叶、绞麻绳等经济农作物，在追求粽子原料优质的同时带动更多村民就业，“伍荣昌”也将进驻淘宝、京东、微商城等互联网渠道，让更多的人能品尝到“伍荣昌”肉粽，真正实现良心肉粽，香飘四海。

现在国家号召“大众创业，万众创新”，不少年轻人也走向了创业的道路，作为前辈的朱跃章说了这样一段话：“创业是个系统性的复杂工程，创业只能往前冲，没有回头路！创业的路上充满荆棘，年轻人创业要以平和心态面对，做自己熟悉的领域，以有限的资源，做到细分行业前三甲，希望政府能够出台更多创业的政策有利于年轻人创业，也欢迎更多的创业年轻人与我交流。”