食品科学与工程学科的战略作用与发展前景分析

鄂云

：食品科学与工程学科的基本内涵就是研究科学理论问题，组织并培养科研与工程队伍等。该学科的发展时间较长，而且与农学、医学以及工学等相关基础学科具有紧密的联系。其中，在学科门类中，食品学科的学术性地位比较高，且影响力极强，对于人才的培养与产业发展方面都具有积极的作用。

关键词：食品科学与工程学科 战略作用 发展前景 分析

食品学科对国民经济发展而言发挥着不容小觑的作用，所以，实现食品学科的全面发展势在必行。其中，食品学科在人才培养与知识创新等多个领域中占据重要地位，为食品工业的发展与创新提供了有力的保障与必要的技术支持。因此，必须要重视食品学科的发展。

1 食品科学与工程学科的战略作用解构

1.1 为基本民生问题提供保障

在社会主义和谐社会的建设过程中，民生科技备受科技领域的关注。而民生科技也逐渐成为我国中长期科学技术规划纲要工作的重点，特别是与公共安全及环保等多个方面相关的问题，这些都隶属民生科技的范围，关乎民生科技的发展。因而，民生科技在和谐社会建设中的作用也逐渐突显出来[1]。

食品学科备受关注的原因主要包括两个方面：第一，受农副产品与食品安全问题的影响，不仅关乎人们身体健康与经济效益，同时也很容易对国家的利益带来危害，使得消费者降低对企业或者是政府的信任程度，最终增加间接损失。第二，在营养失衡问题的情况下，对于患者与家庭健康水平具有极大的影响。由此可见，食品科学学科的发展与进步对于人民群众具有直接的影响，同样也是为民生服务的有效手段。

1.2 有效解决三农问题

新时期背景下，针对国内整体形势，党中央作出了客观性的判断，并且积极提出了三农问题，指出解决问题的思路。其中，要进一步巩固农业的基础性地位，始终坚持具有中国特色的农业现代化道路，构建城乡社会发展的全新格局。而在此背景下，三农的科技需求也逐渐扩大[2]。对于农业科技需求而言，最明显的特点就是将生物、信息以及设施技术作为重点，深入探究全新的品种与设备，更好地提供农业种植与养殖等方面的新技术。而食品科技与工程学科在农业产品市场化方面发挥着积极的助力作用，所以，为了更好地解决三农问题，使农业向着产业化方向发展，食品加工的技术发挥着支撑性作用。

1.3 食品科技是构建节约型社会的支撑

在节约型社会构建的过程中，需要对各种资源予以全面保护与灵活运用，进一步增强资源利用率。在国家学科技术力量与装备水平全面提高的背景下，食品行业在整个学科中的重要性不断突显，并且在学科化中发挥了不可或缺的作用，基于此，分享了学科化成果，给予学科化的多方面支持，一定程度上为食品行业的科技发展提供了保障。

现阶段，我国提出了改变经济增长方式的政策，践行节约理念。为此，食品学科也一定要紧跟时代发展步伐，在科技进步的作用下，对生产过程中的关键技术予以攻克，合理运用先进的技术，取代传统的高能耗高污染方式，实现产业的创新与升级[3]。将科技作为增强资源利用效率与生产加工利用率的重要途径，实现废弃物的合理运用，促进能源的使用，推动食品学科的全面发展。

2 食品科学与工程学科未来发展前景研究

2.1 以国家战略需求为基础实现原始创新

当前，资源与环境危机十分严峻，使食品学科也所面对的问题也更加严重。其中，我国在食品安全与粮食安全，甚至是环境友好生产技术与资源利用等方面都具有一定的战略需求。因而，对以上问题的解决并不仅仅是国家可持续发展战略中的重点，同时也是科学技术发展机制的关键部分。

为此，在食品学科未来发展过程中，也必须要重点分析学科本身在国内外的发展态势，有机结合我国战略需求，正确认知当前与未来发展中需要解决的问题，正确引导其他学科领域的发展。基于此，对原始性学科进行全面创新，进而为国民经济的建设与食品工业发展提供有力的支撑[4]。

2.2 注重学科交叉并实现优势互补

要想解决环境与生态、安全与健康等问题，仅仅依靠单一学科以及传统手段是难以达到预想效果的。在这种情况下，必须要强化学科之间的交叉，实现相互渗透，有效地解决科学问题，这也是食品领域中最明显的特征。而在众多学科交叉点中，也同样具有一定的突破点与全新生长点，能够进一步推动食品领域的发展。

根据现阶段食品学科内部各高校院所所申请的国家项目与实际的完成情况分析，在本身领域内的合作居多，但是，跨领域跨学科的合作却始终没有增加。而事实上，大部分国家的研究重点都是跨越基础的研究。由此可见，在学科本身发展角度分析，必须要提高学科交叉的重视程度，实现跨领域的研究与合作，进而在短时间内突破领域的约束，全面增强学科自身发展能力。

2.3 产学研的有机结合以引领行业发展

在学科建設中，我国始终重视产学研的重要性，而行业进步也逐渐成为学科发展的重要推动力量[5]。现阶段，在国内食品领域中，资源与能源压力很大，严重制约了该行业的发展。在这种情况下，食品学科的发展必须要充分考虑行业本身发展需求实现产学研的有机结合。

第一，应与人口结构以及资源结构变化相适应。在国内人口数量提高的同时，耕地面积降低，而食物资源出现了变动，甚至呈现出退化的情况。因为食物加工资源相对匮乏，所以，一定要积极引进全新的技术与思路，对资源结构进行适当地调整进而满足全新需求。

第二，通过高新技术的运用改变行业的经济增长方式。对高新技术进行合理地运用，实现传统行业的技术升级，进一步增强民族食品的生产技术水平。与此同时，要深入研发新型的食品，促进食品装备制造行业的发展。

3 结语

综上所述，食品学科在国民经济中发挥关键性作用，所以，其自身发展也同样关乎国民经济的可持续发展。而在未来发展中，面对的挑战与困难也会更多，必须要抓住发展机遇，敢于面对挑战。

参考文献

[1]汪少芸，饶平凡.浅析食品科学与工程学科的战略作用与发展趋势[J].福建轻纺，2011（3）：40-44.

[2]韩大平，吴洪.基于“食品科学与工程”学科的专利合作网络结构研究[J].科学管理研究，2013，31（6）：110-113.

[3]金铁成.食品科学与工程学科机构学术影响力的比较研究──基于学位中心学科评估论文查询系统的统计分析[J].河南工业大学学报：社会科学版，2012，8（3）：100-102，188.

[4]彭明喜.食品工程原理是食品科学与工程学科的理论基础——农业部“十二五”规划教材《食品工程原理》（第二版）书评[J].食品科学，2015，36（4）：260.

[5]刘飞，陈永煊.福建省食品科学与工程学科的发展现状与前景[J].福建轻纺，2011（11）：34-39.