女人养生，来碗“美龄粥”

王东旭

去过南京的游客可能都见过一道菜品——美龄粥。关于这道粥有个典故，据说有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄喝了胃口大开。后来，这就成了她钟爱的一道粥。再后来，这道粥的做法流传到民间，被命名为“美龄粥”。对于“美龄粥”，还有是宋美龄的姐夫孙中山亲自烹饪发明的说法。由于孙中山早年行医，且发明过“四物汤”，所以不少人认为后一种说法更有可信度。

这道粥确实极具食疗价值。宋美龄是个长寿的奇女子，她不但活到106岁，更难能可贵的是她经历了两次乳腺癌手术依然长寿，不得不说是一个奇迹。这其中可能就有“美龄粥”的功劳。

正宗的“美龄粥”食材主要有七种：豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞和冰糖。

豆浆 爱美的女性最注重瘦身，“美龄粥”中的豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，利于保持优美的体型。此外，豆浆中所含的镁、钙元素，有助于改善脑血流，从而有效地防止脑梗死、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂还能减少脑细胞死亡、提高脑功能。

糯米 粥里放糯米不是“美龄粥”的专利，但是女人喝粥放糯米是很有道理的。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。唐代养生家孙思邈认为脾病宜食糯米。中医认为“脾统血”，女人养生一辈子都离不开养血。所以，养脾是女人养生的重中之重。

粳米 如果“美龄粥”全部用糯米就会有点腻，加入粳米不但可调节口感，还能增强养生功效。《名医别录》中记载粳米“主益气，止烦，止泄”。《千金食治》记载粳米“平胃气，长肌肉”。注意，不是长肥肉。《日华子本草》更是評价它能“壮筋骨，补肠胃”。所以，体质比较弱尤其是脾胃虚弱的女子可经常食用粳米。

山药 很多女性会有白带增多的症状，“美龄粥”里的山药有健脾化湿、固涩止带的功能，不论是脾虚带下亦或者肾虚带下，长期食用会有食疗效果。山药还能润肤祛燥，有美容的效果。

百合 女人怕阴虚，阴虚的女人不但容易出现上火症状，甚至可能早衰。“美龄粥”里的百合有养阴润肺、清心安神的功效，尤其适合有虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚症状的女性。

枸杞 梁代养生家陶弘景对枸杞的论述是八个字：“补益精气，强盛阴道。”因此可以说枸杞是“妇女之友”。《药性论》里的一句话更是奠定了枸杞与女性养生的地位：“能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神。”《食疗本草》中记载它：“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”因此，女性可以常食枸杞。

冰糖 冰糖不但增加了粥的甜美口感，也比一般白糖多了健脾和胃、润肺止咳的功效。

（摘自《幸福·健康版》）