莱芜大姜高产高效栽培技术研究

曹明玉

（山东省莱芜市农业科学研究院 271199）

莱芜大姜高产高效栽培技术研究

曹明玉

（山东省莱芜市农业科学研究院 271199）

莱芜大姜已成为莱芜市发展创汇农业的主导作物。根据出口大姜的标准，以高产和高效为目的，结合国际优质大姜的栽培经验，根据标准改革传统栽培管理技术，进行科学的高产栽培种植技术研究，总结出一套适合出口大姜生产的栽培管理措施。

出口；大姜；高产；栽培技术

莱芜大姜出口标准一般要求：姜块肥大，块重0.25千克以上，色泽鲜艳，表皮光滑，茎块紧凑，无病虫斑害。种植地块选择土层深厚、水浇条件好、地势平坦、耕层松软、有机质丰富、保肥保水抗旱能力较强，且远离城市、工矿区、主要交通干线以及周边无“三废”排放的企业，农田大气环境良好，灌溉水质、土壤环境均要符合《无公害农产品产地环境质量标准》的肥沃地块。

1 整地施肥

选择疏松而肥沃的土壤，即选择有机质丰富、松软透气、排灌良好的沙壤土或中壤土地块，土壤酸碱度以中性或微酸性为好（pH5～7）。姜的生长期长，要求土壤具有良好的保水保肥性。通常于前茬作物收获后，便进行秋耕，深翻25～30厘米，第二年土壤解冻后，细耙1～2遍，将地面整细整平，播种前开沟做垄。一般按东西方向开沟，沟距60厘米，沟宽25厘米左右，沟深10～12厘米。进行集中施肥，具体做法是：用窄镢沿姜沟南半侧开一条小的施肥沟，然后将基肥施在施肥沟中，每667平方米用充分腐熟的厩肥6000千克、草木灰100千克、过磷酸钙25千克，使粪土充分混合均匀，再将姜沟整平即可进行播种。

2 培育壮芽

2.1 晒姜和困姜

清明前后，从井窖内取出姜种，用清水洗去姜块上的泥土，晾晒1～2天。晒种的作用是：一方面是提高姜块温度，促使迅速发芽；另一方面是减少姜块中的水分，防止姜块腐烂。经过晾晒后，再把姜块置于室内堆放3～4天，姜堆上盖草帘，促进养分分解，叫作困姜。经过2～3次晒姜和困姜，便可开始催芽。

2.2 选种及处理

选择无病、无损伤的较大姜块作种姜，每块重100克左右，具有1～2个壮芽，晒白口后用40%福尔马林100倍液浸泡6小时，之后捞出，用草木灰蘸伤口，以防姜瘟病。凡肉质变色、有水渍状、表皮易脱落的姜块已感病，不能作种姜使用。

2.3 催芽

利用塑料阳畦进行催芽，在畦床底部及周围铺一层10厘米厚的麦穰，既保持黑暗又疏松透气，而且保温。白天畦床上覆盖塑料薄膜，夜晚加盖草苫。发芽温度控制在21～25℃。当姜芽生长为0.5～2厘米，粗为0.5～1厘米停止催芽，进行播种。

3 适时播种

姜性喜温暖，不耐旱不耐霜，必须在温暖无霜的季节栽培，一般采用春播，在10厘米地温稳定在15℃以上时即可播种。一般5月上旬播种，播种前，将已催好芽的大姜掰成100克左右重的小块，选用具有壮芽的肥胖而丰满的姜块作种。播前浇透底水，底水渗下后即可排放种姜，采用平播法，即按行距60厘米，株距20厘米将种块水平摆放沟中，使姜芽朝向南或东南，然后将种块压于土中，使姜芽与土面相平即可。随排种随用潮湿细土盖在姜芽及种块上，每667平方米约用姜种500千克，一般每667平方米种植5500株左右。

4 遮荫

姜不耐高温，不耐强光，在花荫状态下生长良好，因此要进行遮荫。通常于生姜播种后20天快出苗时，在姜沟南侧拉上遮荫网或插上玉米秸并编成花篱，高70～80厘米，稍微向北倾斜。立秋以后，天气逐渐转凉，光照渐弱即可除去遮荫。

5 合理肥水管理

5.1 浇水

为保证顺利出苗出壮苗，播种时必须浇透底水，直到出苗70%以前一般不再浇水。出苗后要浇第一水，然后中耕保墒，幼苗期前以浇小水为主，供水要均匀合理，夏季浇水以早、晚为好。夏季暴雨之后应及时排水，以防姜田积水，同时最好浇井水降温，以免引起姜块腐烂。立秋以后进入旺盛生长期，需水量大，一般4～6天浇一次大水，始终保持土壤湿润，收获前3～4天浇一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。

5.2 施肥

幼苗期适当追肥。苗高30厘米左右时进行第一次追肥，每667平方米施尿素25千克。立秋前后植株生长速度大大加快，为满足其迅速生长的需要，期间撤去遮荫网或花篱，进行“大追肥”，此期需肥量大且养分全面，每667平方米施豆饼70～80千克，复合肥15～20千克，硫酸钾20千克。追肥于植株基部约15厘米左右的沟中，后覆土封沟培垄，最后浇透水。9月上旬以后，植株地上部生长基本稳定，主要是地下根茎的膨大，为了保证养分供应，此时可根据苗情，每667平方米追施尿素10～15千克，硫酸钾15～20千克。可在垄下开小沟，施入后进行二次培土，也可将肥料溶解在水中顺水冲入。当姜苗长至6～8个分枝时正是根茎旺盛生长期，需施用补充肥，每667平方米追施复合肥20～25千克。

6 病虫害防治

6.1 姜瘟病

姜瘟病一般在6～9月间发生，7～8月为盛发期，姜瘟病菌主要来自田间土壤中的病残体、带菌姜种。病菌可在土中存活2年以上。病原菌在田间主要靠水流进行传播，地下害虫也能传病。带病种姜是远距离传播的主要途径。姜瘟病的发生一般在气温26～31℃时最适宜，20℃以下或35℃以上病害发展明显受到抑制。高湿发病重，特别是当生姜生长盛期遇上时晴时雨天气时，更易引起病害流行；气候干燥，相对湿度低于80%时，不利于病害的发生与蔓延。姜瘟病是典型的土传病害，防治难度大，主要采取农业防治和化学防治相结合的方法防治。

6.1.1 农业防治：①实行3年以上轮作换茬。与豆科、百合科葱属植物轮作为最好，也可与大白菜、玉米、甘薯、小麦轮作。②严格选用无病姜种。选用无病脱毒姜种。最好选用脱毒姜种或下种前精选姜种，凡有水渍斑、表皮易脱落或掰开姜种有黑褐色圈及用手挤压有白色汁液溢出的，为带菌姜块，不能作种用。③选择地势高燥、排水良好的地块。④夏天最好用井水灌溉。防止水源污染，忌漫灌、浸灌、窜灌。⑤施净肥。不要用病株残体沤肥，保证肥料无菌。⑥控制蔓延。发现病株及时铲除，而且要挖出相邻的无病植株，集中销毁。每穴撒消石灰1千克或漂白粉0.125千克消毒。

6.1.2 化学防治：在生长期用5%硫酸铜、72%硫酸链霉素、农用链霉素3000～4000倍液灌蔸，每窝0.5～1千克，或用农用链霉素2克+抗生素60毫升+水100千克，或新植霉素+青霉素+氯霉素（各2克）+水100千克，每窝0.5～1千克，或用90%乙磷铝可湿性粉剂300倍液，用药液45克/平方米于齐苗期和病初灌蔸。用50%退菌特、45%代森铵也具有较好的效果。

6.2 玉米螟

可灌注80%的敌敌畏1000～1200倍液，连续2～3次即可控制玉米螟的危害。绝对禁用六六六、DDT等高毒高残留农药。

7 适时收获

气温在8～18℃是生姜生长适宜的温度。大田收获生姜最佳时期在初霜后。初霜前在姜田架起拱棚，使生姜延迟生长20～30天后收获，每667平方米可增产生姜1000千克以上。

8 贮藏

采用井窖贮藏，窖深6米左右，挖2～3个贮姜窖，窖温保持在11～13℃，要求几乎恒温，空气相对湿度保持90%以上。入窖前，彻底清扫，用百菌清、多菌灵等杀菌剂及敌敌畏等杀虫剂进行处理。姜入窖后，可用80%敌敌畏原液熏杀姜蛆成虫。生姜入窖前期，及时通风，不要盖窖口，根据天气情况灵活掌握以防闷姜。于“冬至”后，逐渐盖住窖口。检查人员入窖前要注意先通风，点烛火试验，以防发生意外。

生姜和干姜的区别

生姜：生姜具有辛温解表，温中止呕，温肺化饮，解鱼蟹毒等功效。尤其在解热、止呕和解毒3个方面具有独特功效。所以在临床上，生姜主要用于治疗风寒所致的伤风感冒、头痛鼻塞、发热咳嗽。以及胃寒呕吐、鱼蟹毒等。生姜可以直接食用。例如，用鲜姜30克切片与红糖煮水，趁热喝可治风寒感冒、头痛鼻塞、经期腹痛;而将鲜姜榨汁饮用可治胃寒呕吐、咳嗽痰多等，吃鱼蟹时加些姜末与醋，可防鱼蟹之毒。

干姜：干姜具有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等功效。尤其在暖胃、通脉具有独特功效。故在临床上主要用于治疗脾胃虚寒、亡阳虚脱、手足厥冷及咳喘之症等。干姜不可直接食用，常和其他中药配伍组方煎汤服用。例如，用于脾胃虚寒的理中汤，寒饮咳喘的苓桂五味姜辛汤等，其中均以干姜为主药之一。另外，当阴寒所致亡阳虚脱时，可用干姜加附子以增强祛寒作用，具有回阳救逆之疗效。

10.16627 /j.cnki.cn22-1215/s.2017.04.006

曹明玉，山东莱芜人，大学本科，农经师。

主要研究方向：生姜、大蒜及野菜的新技术推广工作。