做茶看茶 也看心情——访平塘县茗黔云峰茶叶种植专业合作社

文-特约作者 牟泗亭

“春雨潜入夜，润物细无声。”昨夜刚下过雨，杨昌明的茶场笼罩在清晨的层层迷雾之中，刚刚经受了冰雹打击的茶树正顽强地向上生长，在云雾缭绕中吸收天地精华，渴望治愈创伤。

“合作社现在的茶园面积有多少？”记者问到。“基本上西关村火昂一、二、三、四组，冗洞组，老寨组80%的农户都加入到合作社中来，所以现在合作社包括我在内一共有120户，茶园面积总共有2790亩。”杨昌明满脸笑意地说到。

杨昌明所说的合作社是指2012年成立的平塘县茗黔云峰茶叶种植专业合作社，这里是贵州盛华职业学院、多彩贵州茶学院的学生实习实训基地，也是当地的创业带富示范户。

最初杨昌明供职于某林业部门，1998年，他放弃了当时人人都羡慕的“铁饭碗”，从林业部出来，开始创业。第一次创业他选择了养殖喂猪，因为那时的猪肉是贵价货，结果购入21头猪仔，死了14头，初次创业便以失败告终；2000年又辗转到了贵州省桥梁公司工作；2005年放弃了工作，回到家乡跑客车运输；直到2010年，看到当地政府有许多扶持种茶的惠民政策，他又在自家的荒山种上了15亩茶。

颇为丰富的人生履历，各行各业都去尝试。杨昌明评价自己：“我这一生就像万金油一样，这样学一点，那样学一点，样样都不精。”

但这种“万金油”的能力，实际上给了他许多机遇，曾有林业工作经历的他在种茶方面就可谓是得心应手，虽说制茶对他是一个大难题，为了客服这个难题，他每年都抽时间到湄潭、凤冈、四川岷山县等省内外各地考察学习关于茶的知识，并且自从他投身茶产业以后，便烟酒都不沾了，他说：“这是为了做好茶。”

今年是平塘县茗黔云峰茶叶种植专业合作社进行茶叶生产的第二年，最近合作社机械化的生产车间里正在加工碧螺春，主要采摘内含物质比芽茶更为丰富的一芽二叶、三叶茶青作原料，这杯清香扑鼻的好茶还需要经过检测、烘干、揉捻、造型等10多道工序制作而成。

涉茶仅短短几年的杨昌明凭借自己的努力和勤奋，对茶的认识也好比“春雨潜入夜，润物细无声”，在不知不觉间深谙茶事。机械加工碧螺春，他可以准确控制不同茶青所需要的杀青温度、揉捻时间、脱水程度等。他总爱说：“虽然是机械的，但也不是一成不变的，终究还是人在控制，主要也是靠个人经验和手感来把握，也就是所谓的看茶做茶，心情好的时候，炒制的茶就好些，所以我心情不好的时候是不会制茶的。”（责任编辑/刘彦青）