吃货是吃什么长胖的

王兴国

作为营养师，我特别赞成回家吃饭，与家人一起分享食物和享受亲情，还有很多研究说，在家吃饭比在外面吃更健康。不过，就算我本人也难免时常在外吃饭。其实，在家吃也好，在外吃也罢，都应注意饮食搭配、营养均衡，特别是要避免吃胖。

一个吃货是吃什么长胖的呢？有人说吃肉长胖，有人说吃零食长胖，有人说吃油炸食品长胖，也有人说吃主食长胖......下面让我们简单地列出最容易让吃货发胖的食物。

1.甜饮料首当其冲。

在外就餐很多人用饮料佐餐，果汁、可乐、雪碧、茶饮料、杏仁露、奶茶等都添加大量的白砂糖或糖浆，调味调色之后又不会让你觉得很甜腻，喝起来很顺，的确适合佐餐但也的确会让人发胖，其“效果”远胜喝酒或吃肉。值得注意的是，绝大多数餐饮店提供的“酸奶”其实也是饮料，含有同样多的糖。这些糖很容易在肝脏转化为脂肪，然后运输到皮肤下或内脏周围存放，令人发胖。

2.甜点一小块，发胖一大块。

酥饼、曲奇、饼干、蛋糕、泡芙、提拉米苏、慕斯、蛋黄派、点心等又甜又香的食品含大量糖和油，别看体积小到不起眼，但能量多到无法消受，致胖作用首屈一指。除非你是运动达人或重体力劳动者，否则一定要少吃少吃再少吃，少到以塞满牙缝为限。

3. 高油面食，常吃必胖。

方便面（包括非油炸方便面）、油条、葱油饼、起酥面包、奶油面包、炸糕、麻团、麻花、油餅等油炸或加油面食含有大量脂肪和淀粉，它们可以直接或间接储存于皮肤下或内脏周围，令人发胖。比较而言，普通汤面、汤粉、豆沙包、水饺、包子等面食含油和糖较少，水分较多，不容易发胖。

4.白米饭、炒米饭、盖浇饭……越吃越胖。

白米饭以及用白米饭加油加肉制作的白米饭系列，降低成本的惯常做法是饭多、油多、汤汁多，味道足，肉少、菜少，营养低。相比而言，杂粮饭、杂豆饭、杂粮粥、燕麦粥、玉米饼（不要加油）等营养价值高，饱腹感强，消化慢，顶饿，是控制体重的利器。

5.油炸食品，去油才能吃。

炸鱼、炸鸡翅、炸鸡腿、炸里脊等油炸食品吃的时候，一定要把外面厚厚的“油层”（包括油炸时裹上的面糊、淀粉糊或面包屑等）撕掉不吃，只吃里面的鱼、鸡翅、鸡腿或肉，享用美味不发胖。不要吃炸丸子、炸薯条等无法去除“油层”的油炸食品。同样地，水煮鱼、地三鲜、烧茄子等过油菜肴也含有大量油脂，一定想办法尽量去除一些油脂后再吃，千万不要吃汤底（泡饭）。

排除了这么多发胖食物之后，吃货们可以选择的食物还是很多的。鱼虾、海鲜、瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等）、蛋、奶等只要别油炸，样样可以吃，这些高蛋白食物不容易发胖；蔬菜水果百十种，种种可吃，但要少放沙拉酱、油醋汁等高油调味品；豆浆、豆腐、豆干、豆皮、素鸡等大豆制品，只要未经油炸，都可推荐；核桃、腰果、开心果、巴旦木、花生等各种坚果亦可品尝；咖啡、茶、白水等少油少糖饮品尽情选用。