法式可颂，简单是复杂的总和

肖爻悄悄

只穿黑的男人

入冬，寒冷好似被切成了薄纸片，经风一吹，“啪嗒啪嗒”就贴上了皮肤。快速而浓烈的冷意在体内肆意弥漫，每个毛孔似乎都会在下一秒打出喷嚏来。

坐落在街巷尽头处的一家面包店，在夜里透出一块方形的光，远看似一枚黄色的邮票。走近了，一股浓稠而绵密的奶香混着糕点的酥皮味儿，经鼻腔入胃，化作一只温暖的手，轻轻地落在心上，所以遇见法式可颂也并非偶然。

这家小小的面包店，通体黑色，却是我每次离开教室，径直赶往的地点，好像黑暗深处有什么魔力，深深吸引着我。

走进面包店的第一天，我点了店里的招牌面包——法式可颂。

陆师傅，一个只穿黑色的年轻老板，店里的整体和细节布置都以黑色为主。除了玻璃柜里的白盘子和棕黄面包，灯泡和灯管中透出的微黄光芒，连灯罩、桌椅和墙面都刷成了黑色，甚至是陆师傅的厨师帽，也由一块纯粹的黑布做成。

“师傅，你这哪是面包店，分明是‘黑店嘛。”付钱的时候，我打趣地说到。

“黑色，是不打扰别人眼睛的颜色哦。”陆师傅却很淡定，仿佛这店“黑”得理直气壮。

别的不说，当我撕下一小块松软酥脆的法式可颂，慢慢细嚼其香味的那一刻，我永远记住了可颂的味道。

重复有意义

生活连日被数字符号和复杂公式塞满，身心难免乏累，甚至开始怀疑考试的意义和坚持的有效性。只有法式可颂入口后的幸福和欣喜，才属毋庸置疑。

仍然是忙里偷闲的傍晚，推开面包店的门，恰好发现一枚准备做可颂的陆师傅！师傅难得有闲适之心，向我展示这在嘴里堆叠而起的酥香中那背后的工艺。大概是每次我都在窗口张望厨房的姿势让陆师傅觉得好笑，今天特意等着我来烘焙的吧。

法式可颂的原料很简单，不过是面粉、酵母粉、鸡蛋、盐和黄油。问及陆师傅有关它的工序，也不过是揉面、擀面、折面、切面和入箱烘烤几个简单步骤。这无疑是提升懒人幸福感的福音。

我对陆师傅开玩笑说，如此简单的西点，没准我看你做一遍，就学会了。

陆师傅笑而不答，只是将所有食材倒入玻璃碗中，开始和水大力搅拌。

把面和成团，再揉成薄膜状的厚度，黄油切丁混合，继续揉面，擀面，装保鲜袋，入冰箱。黄油历经同样程序后，与先前的面团混合，再将面皮拉长、对折，重复数次，擀面，切面，刷蛋液，入烤箱。

我在陆师傅一连串熟稔而灵巧的动作中慌了神。看似简单的可颂，居然会经历如此繁复的制作过程。

法式可颂的精髓在于外酥内软。酥脆的重点在于对温度的掌控，两次入冰箱冷冻的确切时间，以及两次入烤箱对高低温的精准切换，都极需耐心；而可颂完美呈现的细软膨胀的内部层次，则来自于擀面、折面中产生的重复之美。

回家买来原料，依葫芦画瓢，几次试着像陆师傅那般擀面、折面，均以失败告终，才知晓面团的厚薄和折叠次数极难拿捏。法式可颂兼顾层次感和蓬松感的完美内里，是重复造就的功力。

陆师傅说，熟能生巧嘛，哪有厨师是天生的料。

或许，这就是重复的意义。

专注即美德

如同限量售卖店里的法式可颂一样，陆师傅也限量使用他对顾客的热情。

除了客人进店点餐时几句礼貌简单的招呼外，他从不过多言语。如若恰逢陆师傅忙于工作之时，任谁对他说话，也绝不搭理。

身材清瘦，面容冷峻的他，配上黑色的高领毛衣和黑色长裤，周身自有一股肃穆沉稳之气。

“不说话，是为了把所有的专注力都凝聚在法式可颂里。”陆师傅心情不错的时候，事后也会向当时备受“冷落”的顾客作出此番解释。

但大多数时候，他都选择不说。可颂的酥脆落入口中、绵延的香气潜入味蕾的瞬间，食物自会解释和代言。

“可是，为什么每天仅供十个法式可颂？”我对这个秉持并践行某种理念的糕点师傅越发好奇，终于在某次错失最后一个可颂后，决定对这个问题深究到底。

“做完其他西点，我的专注力就只够做出十个法式可颂，”陆师傅的笑容有着和他年龄不相称的成熟，“我会尽力让它们拥有等量的完美。”

手做的食物是心的产物和态度的延续。不失守专注力，本身即为一种美德。

小心，别打扰味蕾

结束了漫长的考试之后，我的生活几乎在逛街、购物和聚会中度过。仿佛是对先前“苦行僧”般生活的反抗，我迫不及待地跌入到热闹丰富的万花筒中。也就是在那段时间，我几乎尝遍了知名西点店里推出的新式法式可颂。

创新后的法式可颂里，混搭了牛肉、培根、西紅柿、牛油果、芝士片等等。入口时新鲜，回味时却少了法式可颂原本的丰富层次。

专一沦陷，魔法消失。

忽然忆起，初见陆师傅时他告知我的话：黑色，是不打扰别人眼睛的颜色。

带给人美好和幸福的简单食物，也不会打扰人的味蕾吧。

我想，这也是陆师傅坚决不与时俱进，冒然创新，坚守原味法式可颂的寓意所在。

生活中哪有那么多花样百出，有态度的简单、有意义的重复，或许才是生活的原味。