拾味·羊肉丸子汤

取羊腱肉斤许，入盆换水，洗净血沫。待解冻完全，割三两条状，横纵反复，切作豆粒小块。而后，取斩剁钢刀，势走绵密，肉离筋断，直至成泥。复取生姜、鲜葱，以作辅料。佐精盐、生抽、料酒（或纯粮白酒）、耗油，并五香细面，和入肉中，以增鲜去腥。

肉丸，南方又称肉圆。顾名思义，品相自以圆润为先。手打肉丸，家常小食，无食用胶，成形不易。若当下菜谱，多添淀粉、蛋清，以达去膻、黏合之双效。然以初学者论，疏于功夫，淀粉少则无用，多则破坏汤色，清汤变酱汤，岂不尴尬。有鉴于此，坊间亦传拗救之法，使多加酱料，虽汤浑味重，不显技拙。愚以为，丸子汤菜，偏重色相，料盛则色重，实非食欲感官所喜。今研此肴，承家父亲传，得一巧方：取山东最常见之白面馒头一个，馒头以高筋面粉所制最宜，掰开手搓，至于粉末，并入肉中，后顺向搅拌，充分融合，至肉不黏手即可。

已而料成，起灶架锅。开锅下肉，双手虎口交错，挤捏成丸，递送水中。喜食原味者，清水锅底即可，若喜菜蔬，亦可加娃娃菜或白菜少许，充作汤底，更泛清香。羊肉，品其鲜味，不可久沸。肉丸形小，少倾又开锅，淋香油几滴，焖制少许，即可出锅。有偏好者，缀香菜碎少许，以为情趣。此事依各人所爱，无有定则。

细瓷白碗，竹勺舀汁。远观，汤色清正，细嗅，馥郁鲜香。入口滑唇，质嫩弹牙，得食趣一二。小者灵动，舌尖可破，大者劲足，外皮软糯。慢嚼细品，内溢原汁，顺而下咽，香气入喉，流转腹中，便做得食中上仙，鸳鸯亦不羡得。

厨房几尺地，当真大世界。在这里，重现着人类最原始的欲望。技艺的传承与精研，是生活形态的代代沿袭，一缕炊烟不断，投射出人类从蛮荒到文明的缩影——一部朴实而精致的无冕之作。治大国、烹小鲜，皆需一番功力。受过高等教育的，混迹江湖之中的，各有各的造化，自有自的快乐，然而无论善恶，是挥斥方遒的弄潮儿，还是苟且余生的碌碌者，总离不了一个“食”字。而今餐饮业繁荣，外卖火热，人们似乎更偏爱在外面的吵闹中进食了。渐渐地，我们从食趣变成了桌趣，一个人的满足感化作了一群人的快乐。

且当我不解风情，似乎真正能让我沉醉的，还是那一番独处的时刻。研磨小料，配制餐食，在食材和清水的交织中，穿梭双手，于城市的厨房里，体悟大自然的恩赐。我聆听每一棵蔬果的故事，欣赏肌肉顺滑的纹理，仿佛就能看到草原的壮阔，人也愈加开朗，瞬達豁然。所谓食之趣，概就是在这一番灵与肉的交错之中，有一番满足，得自在快活。

羊肉丸子汤，肉丸沉浮汤中，色香味意形齐备，似是玉人抛出的绣球，一个也不想放过。遂名：绣球滚碧波。

相遇不期

□尚京

世上人那么多，偏是你我，不期而遇。

一沙一世界，一花一天堂。再拥挤的所在，也容得下每个人独处的一方天地。那天地里都是自己的秘密，只要不愿分享，酸甜便只属于自己。就像小时候埋在土壤下，藏在箱子底的小玩意儿，任谁也看不见、寻不着。若是某一日，或许就在那个难忘的夕阳下，抑或街边小巷里，偷偷告诉了你。于是啊，一个人的秘密，瞬化成两个人的牵系。降落、生根，一个或者两个人的心底。

记忆中的那些时光，都躺在我脑海，太多时候，它们并不平静。这杂乱的丝丝缕缕，掩遮着与青春有关的烙印。莞尔一笑的童趣，怦然躁动的心悸，还有那些回眸流转，暗递的甜蜜。错落出许多，沉默的心意。

叠叠沓沓的剧目，色调迥异，长短不齐。定格了结尾的有，延宕而今的也有。然而最多的，怕是那些接续起来尴尬，拋乎而又难弃的未完待续，莫能相离。

故事的缘起，在刹那的相遇。《广韵》言：“不期而会”，即指相遇。会，是两方小天地的交错。不期，是这交错中最美的背景音。设计好的事，刻意而行，谓之“约”，不为“遇”。人一旦有了刻意，再巧妙的布计，终不过是一出剧。是剧就承载了太多的欲。要把愿望全数都实现来，这怎能是自然予人生命的本意？顶好的剧里，大约是各人自得其角色，任取所需。可演着演着，故事总成事故。毕竟，一生真诚固难，可永远作伪，想来也颇为不易。

自呱呱坠地，何曾断了相遇。金乌戏银钩，花草舞萤流，欣喜的事，心仪的物，和一个不见经传的路人乙。那数不尽的辜负与被辜负，那只敢轻声问候的伊。怪只怪一瞥惊鸿，肇生风雨，这般次第。

或许故事的终点躲不开分离，人总要在尽头那一刻，忽然忆起几个定格，共这尘世作最后一番依依。走掉的是从前的自己，故事却仍在继续。惟那番相遇，不曾老去。

愿每一个未完待续，都能衍生别样的美丽。愿这世上的你我，相遇在斯，不期别离。