电烤锅烤鱼

黄仕炜

周六的下午，爸爸从超市里买回一个电烤锅。与家里普通的炒锅不一样，电烤锅是长方形的，这样的形状是为了更好地摆放食材吧。电烤锅的外壁是鲜艳的橙红色。锅沿的左右两侧各有一个浅浅的槽口，方便倾倒油水、汤汁。电烤锅的里边是黑色的抛光层，底部不是平滑的，而是横条棱纹状的，多余的油脂就会沥下去，食物吃起来就不会那么油腻了。

“爸爸，咱们今晚就吃电烤锅烤鱼吧！”“好呀！我要让你见证一下我的高超厨艺！”爸爸高兴地答应道。说干就干，我和爸爸立即来到超市采购食材。鲫鱼、洋葱、金针菇……经过一番精挑细选，我们买好了烤鱼所需要的所有食材。

回到家，爸爸就迫不及待地钻进厨房做起准备工作来。

首先是收拾鲫鱼。只见爸爸手起刀落，不消几分钟，几条鲫鱼便被剖了肚子、刮了鱼鳞、去了内脏，收拾得干干净净。为了去腥入味，爸爸在魚身上斜着划了几道口子，均匀地抹上盐巴、白胡椒、料酒，还放了几块姜片在鱼肚子里。趁着腌鱼的工夫，爸爸又去处理另外的食材，大蒜、小米椒切成细粒，香菜和西芹切成一截一截的，洋葱切成小块小块的。

接下来，就是最精彩的烤鱼过程啦！第一步，煎鱼。爸爸将一些食用油倒入锅里，等油温比较高了，把腌制好的鲫鱼平稳地放进油锅里，在美妙的“滋滋”声中，鲫鱼变得金黄金黄的。第二步，炒制配料。爸爸将郫县豆瓣酱、蒜粒、姜粒倒进油锅里，翻炒出香味，接着放入洋葱、芹菜……继续热油翻炒，锅里的颜色变得越发浓艳，鲜香的味道也扑鼻而来，哎呀呀，光是配菜就已经让我垂涎欲滴了。

第三步，烹煮几分钟。爸爸将炒好的配菜平铺在电烤锅中，将煎好的鱼放在上面，再淋上辣子热油，撒上香菜，最后，端上桌，插上电，小火炖煮一会儿，一份色香味俱全的电烤锅烤鱼就做好了。

麻辣鲜香、外酥里嫩，好好吃哟！吃货们，快来尝尝吧！

指导老师 周莉娟