红富士苹果早采的危害、原因及预防

摘要：红富士苹果早采现象已成为制约生产效益的主要因素之一，根据调查，分析产生的危害及原因，提出了避免红富士苹果出现早采现象的措施，以促进红富士苹果产业健康发展。

关键词：红富士；早采；危害；措施

文章编号：1005345X（2017）02003203中图分类号：S661.1文献标识码：A

红富士苹果早采现象已成为制约生产效益提高的最主要因素之一，由于种种原因，在红富士苹果生产中，果实早采客观存在，而且这一现象在短期内难以改变。红富士苹果早采危害明显，在生产中应多方联动，逐渐消除这一现象，以促使苹果产业高效运行。根据笔者调查，就红富士苹果生产中出现早采现象的原因和危害进行分析，并提出了预防措施，供果农参考。

1果采现象对红富士苹果产业发展的危害

1.1不利产区品牌的保护，不利产业整体健康发展

在苹果产业发展中，各苹果产区均创立了相应的品牌，而品牌的基础是果品质量，早采使果品质量大打折扣，久而久之便会动摇品牌的基础，使得品牌效应弱化，乃至淡出消费者视线。牌子倒了，产业的末日就到了，在这方面国内果业发展已有太多的教训，应引以为戒。

1.2导致减产

苹果果实在生长过程中有两个明显的膨大高峰期，一是坐果后以细胞数量增加为主的膨

王田利：红富士苹果早采的危害、原因及预防

大期；二是成熟前1个月以细胞体积增大为主的膨大期，早采导致细胞体积膨大不充分，果个增大受限，产量减少。据生产中观察，一般9月下旬采收的红富士苹果与10月下旬采收的红富士苹果果个差一个级别，9月下旬直径为70 mm的苹果，到10月下旬便是直径为80 mm的苹果，早采减产多在30%以上。

1.3降低内在品质

红富士苹果早采对品质最突出的影响表现在两个方面，一方面外观上果个膨大受到限制，另一方面，也是最主要的是果实内在品质的提高受到限制。由于早采导致果实生长时间缩短，不利于物质积累，果实中可溶性固形物含量大幅下降，风味变淡，品质降低。

2红富士苹果出现早采现象的原因

2.1国内苹果栽培品种结构不合理

早中熟品种贮藏性差，一般在自然条件下果品极易发绵，货架期短，这就決定了各产区在发展早、中熟品种时都较慎重，很少有规模发展，导致了国内苹果栽培品种组成呈现“头轻腰细底盘大”的现状，在供给上出现早熟品种短缺，中熟品种严重不足，晚熟品种相对过剩的局面。这种现象很有普遍性，据景淑娟等2010年调研，陕西白水红富士占到全县3.5万hm2的80%；在甘肃苹果主产县——静宁，全县5.3万hm2苹果中，红富士、秦冠等晚熟品种占到了栽培面积的98%，全国各地情况基本相似。这样的品种组成，决定了早、中期供市无果可采的现状，只能采摘富士。

2.2市场需求

市场需求是红富士早采的最大诱因。在国内苹果消费中，有明显的消费高峰期。按照传统的消费习惯，一般每年有两次消费高峰，一次是中秋至国庆节期间，另一次为春节，消费高峰期苹果销量大，销售快，售价相对较高，客商采购量大。按理这两次消费高峰上市的苹果品种应该是有区别的，其中中秋至国庆节期间上市的苹果应以嘎拉、红将军、元帅系等中熟品种为主，这些品种在此期已经成熟，可采摘上市。但由于早、中熟品种发展不足，远远的不能满足市场之需，市场果品销售空间较大，因而采收晚熟红富士苹果，以填补市场之空缺，便成为唯一的选择。

2.3苹果生产者在果实早采中可获高利润

红富士苹果早采，对苹果生产者有一定益处，决定了早采现象得以普遍存在。红富士苹果早采对苹果生产者而言，有两方面的好处，一是有利于提高果实外观品质；二是可有效增加树体营养积累，减少生产投资，因而生产中很难拒绝。一般红富士苹果自然成熟期在甘肃省静宁县多在10月下旬，摘袋后，由于温度低，上色慢，着色多不理想，而如果早采，在9月下旬摘袋，由于温度高，上色快，着色好，对于果品外观品质的改善是明显的。同时早采后，树体休养期延长，树体养分消耗减少，积累养分相对增加，有利于形成饱满花芽，对来年的结果是很有益的。

2.4市场价格不稳，导致果农盲从买卖

市场不够成熟，苹果售价起伏不定，果农有盲从现象，导致在苹果销售中出现了有买的，就有卖的现象，红富士苹果早采现象得以大范围存在。经过10多年的调整，国内苹果产销趋于平衡，但苹果超量发展已成不争的事实。由于受多种因素制约，国内苹果销售的国际化进程相当缓慢，多年来出口量不及总产量的10%，长时间内苹果销售仍将以内销为主导。随着结果园面积的增加，销售压力的加大，象上个世纪90年代中期出现的“卖难”现象会不会重演，广大果农心有余悸，虽然自2006年后，国内苹果市场售价连年走高，但客观的说，苹果生产销售危机四伏，市场难以预料，果农只有跟着市场走，实现早变现，心中才踏实，因而早采是有市场的。

2.5客商以利当先，对红富士早采推波助浪

在每年9月份开始，客商便纷纷进园看果，下订钱，营造销售氛围，导致在产区出现红富士苹果早采、早购，出现产销两旺的局面，加剧了红富士苹果早采现象。

3避免红富士早采现象发生的有效措施

早采现象普遍存在，其危害性是隐性的，因

而防止难度较大，任重而道远，防止红富士苹果早采，提高红富士苹果生产效益是今后生产中管理的主要内容之一，应采取综合措施。

3.1加大品种结构调整力度

适当发展早中熟品种种植规模，满足国庆节前市场需要，这是克服红富士苹果早采的根本。随着栽培措施的完善和新优品种的不断引进，国庆节前后成熟的苹果品种已趋配套，特别是红将军、玉华早富、红锦富等红富士系中熟品种的成功应用，对于红富士苹果的早采局势改变非常有利，只要适当规模发展，完全可满足市场需求。加之目前冷藏业的快速发展，使中熟苹果的货架期得以有效延伸，中熟苹果发展已无后顾之忧，可放心大胆发展。可将早、中、晚熟品种的发展比例调整至1︰3︰6，走多样化的发展道路，实现苹果的分期分批应市，提高效益。

3.2树立品牌保护意识

要对早采的危害性广为宣传，让果农明白，保护品牌，自觉抵制早采现象，即是保护自身利益，增强果农短期采收的自觉性。

3.3坚持适期采收

生产中要在最佳采收期采收，以提高果实的品质。红富士一般应在盛花后175～180 d，苹果则绿变淡红至深红，果实硬度在6.36～7.26 kg/cm2，可溶性固形物含量达14%以上，种子呈黑褐色时采收最为适宜。