玛德琳不是疯丫头

彭茈瑜

“巴黎有座老房子，青藤爬满墙，里面住着十二个小姑娘。每天早晨九点半，不管下雨还是天晴，她们排成两行走出门，个头最小的那个，名叫玛德琳……”

不过，我要讲的玛德琳不是美国作家路德维格·贝梅尔曼斯写的那个调皮的疯丫头，而是我妈妈做的蛋糕。

妈妈告诉我，好听的蛋糕名字都有一个传说。玛德琳也不例外。百度上说这个蛋糕来自一个叫玛德琳的法国女仆。但我不知道它是否是真的。当我靠在床边，一手拿着美味可口的玛德琳往嘴里送，一手翻看绘本时，谁会去想这个传闻，传闻中的人会不会是书中的玛德琳呢？

玛德琳还有一个名字叫贝壳蛋糕。这个说法比较直接、形象。它是用专门的贝壳模具烘焙的。玛德琳的标志是正面有美麗的贝壳花纹，背面是一个鼓起的大肚子。如果用纸杯烘烤，就挺不出大肚子，也没有了玛德琳的特点。

妈妈做的玛德琳是可可味和传统的原味，但是没有夹心。因为玛德琳模具四周薄，中间厚，所以烤出来四周颜色稍微深一点。妈妈做可可味玛德琳时进行了一点创新，把香草精用朗姆酒代替。这样，咖啡的香、巧克力的浓、朗姆酒的醇全都融化在嘴里，感觉真是美妙极了。原味玛德琳用了柠檬皮屑。烤出来的颜色就像梵高的向日葵那样诱人。咬上一口，既没有柠檬皮的涩，也没有柠檬的酸。一丝淡淡的清香，让人神清气爽。

不管是小淘气还是小贝壳，希望大家都喜欢这两个玛德琳。