琅琊鸡资源保护与开发利用情况调研

王 勇闫韩韩李增续

(山东省黄岛区畜牧兽医局,山东青岛266400)

琅琊鸡资源保护与开发利用情况调研

王 勇闫韩韩李增续

(山东省黄岛区畜牧兽医局,山东青岛266400)

畜禽品种资源是一种独特的生物资源,畜牧业可持续发展的重要前提,人类赖以生存和发展的重要基础。琅琊鸡是山东省地方畜禽品种资源、青岛市“畜禽四宝”之一,建立和完善地方良种繁育体系是确保畜牧业持续发展、推动牧业产业化的一项重要措施。

琅琊鸡;保种繁育;开发利用

1 历史发展情况

琅琊鸡原产于黄岛区南部沿海和白马河流域，以原胶南市为集中产区，因这一带历史上属“琅琊郡”，故称“琅琊鸡”，也有相传秦始皇登琅琊台捕食此鸡，对其肉质鲜美、口感滑润大加赞赏，赐名“琅琊鸡”之说。1978年经省专家组调查考证，正式定名为琅琊鸡，被列入山东地方畜禽良种汇编，1982年农业区划畜牧资源调查中，再次对琅琊鸡进行了专题调查，进一步证明其确属一个高产、优质的地方良种。2002年被列入山东省《畜禽品种资源保护规划》重点保护名单，2009年被山东省畜牧兽医局列入《山东省畜禽遗传资源保护名录》，2014年“胶南琅琊鸡”获得国家工商总局认定的中国地理标志证明商标，2015年被评为“青岛市农产品区域公用品牌”，2016年被评为“岛城市民最喜爱的农产品品牌”。

2 主要特性和特点

琅琊鸡生长在黄岛南部沿海地区，独特的海洋性气候培育了琅琊鸡独特的品种特点，也形成了特有的蛋品肉质。

2.1 特征明显，野性实足擅长飞

琅琊鸡外貌特征明显，公鸡胸宽深，冠大直立，项羽、披肩羽、鞍羽呈金黄色，富有光泽，主翼羽、尾羽间有黑绿色光亮大羽，全身毛色光亮协调，腿高粗壮，昂首凝视，素以“火红大公鸡”著称；母鸡全身雀毛，毛色为黄褐色或麻黄色，体小结实，眼大腿短，后躯发育良好，尾部翘起，行动灵活敏捷。琅琊鸡品性独特，适合野外环境散养生长，体形偏小、觅食力强、野性足、生性顽皮、活泼好动，经常奔跑，浑身都是“肌肉”，和普通的肉鸡相比，明显“精瘦”，平均每只鸡的体重保持在1.5kg左右，需要经过7个月的生长才能够出栏，生长周期长。琅琊鸡白天爱“暴走”，晚上喜欢在树上睡觉，可从地上直接飞到几米高的树上，所以被人们称为“会飞的鸡”。

2.2 海边生长，蛋品肉质更独特

琅琊鸡在海边生长，自由觅食鱼虾、贝类碎料、海藻及原生态的谷食草种，无论是鸡肉还是鸡蛋产品，其营养成份更加丰富完善。琅琊鸡肉质结实、丰满、皮薄、味美、营养丰富，其肌肉中的风味化合物和鲜味成分含量以及嫩度、蛋白质含量、肌纤维等均高于普通肉鸡，且皮下脂肪少，烹炒、炖汤皆宜，经闷煮后，香气溢人，回味无穷，有补身益气之功效；其蛋素称“琅琊蛋”，外壳粉红，个头适中，蛋黄大而松软呈深黄色，蛋黄占蛋重的33.3%，色浓味香，内含欧咪伽—3不饱和脂肪酸和大量软磷脂，蛋清浓稠透亮，口感纯正清香，风味尤为独特，倍受人们喜爱。

3 当前发展现状

目前，琅琊鸡历经十个世代提纯选育，基因血统纯正，数量、质量不断提高，保种繁育已初见成效，品牌效应已凸显，发展前景十分广阔。

3.1 保种繁育成效显著

为保护琅琊鸡品种资源，自2005年开始，原胶南市畜牧局实施了琅琊鸡保种工程。多年来，畜牧部门积极争取各级财政扶持资金，大力开展琅琊鸡保种、提纯、选育和扩繁工作。目前，琅琊鸡纯种基因已提纯到95%以上，高标准现代化琅琊鸡保种繁育基地已建成，具有存养琅琊鸡原种鸡6万只，年繁育鸡苗500万只的能力，为进一步提高琅琊鸡基因纯度，开发优化琅琊鸡品系，实现琅琊鸡产业化、品牌化、效益化提供有力保障。

3.2 品牌效应日益凸显

黄岛新区成立以来，区委、区政府坚持品牌强区战略，创建西海岸品牌“琅琊榜”，把琅琊鸡和琅琊海青茶、琅琊蘑菇、琅琊台酒作为我区四大“琅琊”系列农产品上榜品牌，主打全国品牌。目前，我区已有存栏两万只以上的琅琊鸡养殖基地6处，且有多家企业为琅琊鸡各自注册了不同的商标，如：青岛海兰种畜禽有限公司注册了“瑯爷皇”商标，青岛兰莉生态农业有限公司注册了“青兰莉”商标。琅琊鸡已经成为青岛市都市现代农业的靓丽名片。

3.3 产业发展潜力巨大

为加快琅琊鸡发展步伐，黄岛新区管委、区政府出台了《关于加快琅琊鸡资源保护与产业化开发的意见》，“十三五”期间，区政府每年安排 200 万元资金，对琅琊鸡的育种提纯、品牌发展和产业化开发予以扶持。目前，青岛东威畜禽养殖有限公司正在开展琅琊鸡初加工后配送业务，青岛兰莉生态农业有限公司开展了琅琊鸡及其产品的线上线下销售体系，康大香港鲤鱼门海鲜城把琅琊鸡作为特色菜肴推出，受到消费者好评。“营养、风味、绿色、健康”渐成主流，追求天然的返朴归真已成时尚，而琅琊鸡以其独特的口感风味和较高的营养价值重新被市场青睐，具有广阔的市场前景，产业发展潜力巨大。

4 下步发展重点

下一步，新区将重点加快琅琊鸡产业化体系建设，坚持走政府引导、企业主体、市场化运作的路子，大力吸引社会资本参与琅琊鸡的产业化开发。一是引进带动力强的龙头企业，带动发展与市场需求相适应、与养殖规模相匹配的屠宰、加工、物流以及餐饮、旅游等链条企业，实现产业集群发展；二是大力鼓励发展林下、山地养殖模式的琅琊鸡规模养殖场，广泛培育建设琅琊鸡万只以上养殖基地；三是建立和完善“龙头企业带基地、基地连农户”的产业化经营模式，实行订单合同养殖，建立“风险共担、利益共享、共同发展”长效机制；四是搞好产品精深加工，开发多元化特色化的琅琊鸡产品，拉长产业链，扩大市场占有率；五是积极探索质量追溯体系建设，统一市场运作模式及标识，为琅琊鸡统一颁发“身份证”——脚环，确保琅琊鸡鉴别力，保障琅琊鸡品牌产品质量。

[1] 庄桂玉，朱本银.琅琊鸡资源调查与保种开发[J].中国畜牧业，2014，（4）：54-56.