蛋用型鸡对能量和蛋白质营养物质的需要

周 菊

(重庆市长寿区菩提街道畜牧兽医站,重庆401220)

蛋用型鸡对能量和蛋白质营养物质的需要

周 菊

(重庆市长寿区菩提街道畜牧兽医站,重庆401220)

白壳蛋系幼雏、中雏和大雏饲粮的能量水平依次是11.92MJ/kg、11.72MJ/kg和11.30MJ/kg,褐壳蛋系0～8周龄和8～20周龄相应为12.38～11.97MJ/kg与11.51～11.30MJ/kg,白壳和褐壳蛋系的母鸡,每天每只的代谢能需要分别是1172～1339kJ和1339～1464kJ。幼雏、中雏和大雏的需要量以饲粮中粗蛋白质的百分率表示,分别是18%、16%和12～15%;产蛋母鸡每天需要蛋白质16～18g。保持蛋白质和能量在饲粮中的适宜比例(蛋能比)是十分重要的。

能量;蛋白质;蛋用型鸡

鸡的生长阶段分为幼雏（0～6周）、中雏（6～14周）、大雏（14～20周）和成鸡。按饲养阶段分为育雏期、育成期和产蛋期。

1 对能量的需要

鸡的能量需要由维持需要和生产需要组成，维持需要所消耗的能量占75%。鸡的能量需要和饲料的能量价值均用代谢能表示。用析因法可测出鸡维持、增重、羽毛生长或更新、产蛋所需代谢能，而后积加得出总的代谢能量需要。由于鸡系群饲，饲养标准中能量和各种营养素均以其在饲粮中的效度表示，是依据每只鸡每日需要量的测定值和群体平均耗料量计算的。如白壳蛋系幼雏、中雏和大雏饲粮的能量水平依次是11.92MJ/kg、11.72MJ/kg和11.30MJ/kg（2.85MCal/kg、2.80MCal/kg和2.70MCal/kg），褐壳蛋系0～8周龄和8～20周龄相应为12.38～11.97MJ/kg与11.51～11.30MJ/kg（2.96～2.86MCal/kg与2.75～2.70MCal/kg）。无论小母鸡，还是成年母鸡，其单位体重所需代谢能并无太大差别，每天约摄入1255kJ（300kCal）。白壳和褐壳蛋系的母鸡，每天每只的代谢能需要分别是1172～1339kJ和1339～1464kJ（280～320kCal和320～350kCal）。适宜的能量供应水平是取得理想增重和产蛋率最重要的因素。能量不足，生长阶段增重慢，严重不足时造成生理功能障碍，免疫力下降等，产蛋鸡则产蛋成绩不佳。但能量供应过度亦有害。育成鸡饲粮能量浓度过高，采食量减少，易引起啄斗；摄入过多能量虽增重快，但鸡易过肥（90日龄后），过肥的育成母鸡产蛋期易发生脱肛，且难恢复；产蛋期能量过高，鸡体大量沉积脂肪（开产6个月后），影响产蛋量和蛋壳质量，且易患脂肪肝综合征。自由采食情况下，家禽往往是为满足其能量需要而采食，故在生理范围内能按能量需要和饲粮能量浓度调节采食量，如气温升高时采食量下降，气温低时采食量增加。因此，按与饲粮代谢能的特定比例，加入水以外的各种营养素，有可能在一定程度上调节这些营养素的采食量。实践中应根据鸡群采食量的变化，相应调整其他营养素在饲粮中的浓度，以保证各种营养素的绝对食入量能满足鸡的需要，这是一条重要的原则，也适用于其他禽种。

2 对蛋白质的需要

鸡的蛋白质需要以饲粮中粗蛋白质的百分率表示。如幼雏、中雏和大雏的需要量分别是18%、16%和12～15%。产蛋母鸡每天需要蛋白质16～18g。饲粮蛋白质不足，造成雏鸡生长缓慢、食欲减退、羽毛生长不良，性成熟推迟，产蛋量和蛋重减少，严重时本重下降，卵巢萎缩，产蛋停止。蛋白质采食量低也可能提高饲料消耗量。因此，使人们对以另一种表示蛋白质和氨基酸需要量的方式替代饲粮浓度产生兴趣。表示需要量的蛋白质和氨基酸浓度，是指能促成最高生长和生产率的浓度，但最高的经济报酬不可能总是与最高的生长和生产率一致，尤其是在蛋白质饲料价格高的情况下。于是，可将蛋白质浓度降低一些，来保持高的经济效益。

鸡对蛋白质的需要，实质是对氨基酸的需要，必须以饲粮提供其所需的必需氨基酸。同时，饲粮的蛋白质水平应能满足机体合成非必需氨基酸对氮的需要。家禽最易感缺乏的是蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸3种限制性氨基酸，由于羽毛生长和更新对含硫氨基酸需要量高，故蛋氨酸成为其第一限制性氨基酸。在配制饲粮时，采用饼类等多种蛋白质饲料有利于氨基酸的互补，动物性蛋白质饲料对鸡有良好的效果，但只要能使氨基酸平衡良好，添加的微量元素和维生素适当，完全以植物性蛋白质和合成氨基酸满足鸡的需要，也能获得理想的效果。饲粮中蛋白质过多也是有害的，不仅造成蛋白质浪费，提高饲粮成本，而且增加机体清除过量氮的能量消耗和肾与肝的负担；同时大量氮随粪便排出造成对环境的严重污染。在采食量满足的情况下要保持蛋白摄入量的恒定，但粗蛋白越多对动物越不利。解决的办法不是增加粗蛋白水平，而是提高必需氨基酸水平。通过添加合成氨基酸，可保证这些必须营养素的摄入量而不会像增加粗蛋白一样给机体造成过多的负担。因此，无论采食量是多少，均使用合成氨基酸以保证每日分别摄入360mg蛋氨酸和720mg赖氨酸，同时降低粗蛋白水平。蛋氨酸的作用之一是作为甲基供体，所以经常争论蛋氨酸与胆碱对蛋重的效价。虽然在日粮中胆碱可节约一些蛋氨酸，但该过程显然有严重的局限性，尤其是当我们考虑的是蛋的大小而不是产蛋率时最为明显。产蛋量高峰（35～45周）时产蛋重对蛋氨酸的需要量高于产蛋数，后者的需要量高峰出现在51～58周龄。蛋白质的有效性还受能量的影响，故保持蛋白质和能量在饲粮中的适宜比例（蛋能比）是十分重要的。配合饲粮是按照鸡的营养需要配制的全价平衡料，任意在其中添加豆饼或其他饲料会破坏营养平衡，有害而无益。

[1] 栾冬梅，王庆镐.环境温度对肉用仔鸡能量和蛋白质沉积的影响[J].动物营养学报，1990，2（1）：43-49.

周菊（1984—），女，重庆长寿人，本科，中级畜牧师。