养胃，吃面还是吃米

养胃，吃面还是吃米

人们常说，胃不好的人要吃面食，面食可以养胃，面食真的比米饭更养胃吗？

与大米相比，小麦养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。另外，面食如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于被细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。面条里有碱，其面汤也是很有营养的。烤过的面食也养胃，适合有胃病的人食用，如干馒头片、干面包片等。

★米能补脾益气 粳米味甘性平，能补脾养胃，强壮滋养。糯米有暖脾胃、补中益气的功能，可配合治疗胃寒弱、消渴、尿频等。由此可见，米同样是补脾养胃的佳品，而选用面食抑或米饭，仅与地域及饮食习惯有关系。

在用米制作的食物中，养胃作用最好的当属醪糟。醪糟是以蒸熟的糯米或大米为原料，经加入发酵剂（酒曲）发酵而成的一种食品。糯米味甘性温，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，增强了补益和活血通络的作用，如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌、增加食欲、帮助消化的作用；对慢性关节炎患者有活血通络止痛作用；对大病初愈、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用，特别适合虚弱者和产妇吃。

醪糟因其性甘温，内火较重的人不适宜，老人、小孩等脾胃虚弱的人也不宜多吃。肝病患者也不宜喝醪糟。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。醪糟食用时加糖较多，糖尿病、胃食管反流病患者不宜食。

（张声生/文，摘自《健康报》）

★面食能健脾养胃 小麦性平，味甘，易消化。面食确有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱者有保健作用。面食因为易消化，吃的时候胃酸就分泌得少，胃不至于疲劳。