啤酒糟在动物生产中的应用研究

闫丽红

（黑龙江兽药饲料监察所，哈尔滨 150069）

啤酒糟在动物生产中的应用研究

闫丽红

（黑龙江兽药饲料监察所，哈尔滨 150069）

啤酒糟蛋白质含量高，氨基酸平衡性好，维生素含量丰富，适口性好。啤酒糟产量大，可直接用作传统饲料，或生产干粉饲料、发酵饲料、粗酶制剂和菌体蛋白质饲料，具有非常广阔的应用前景和开发价值。文章对啤酒糟在动物生产中的应用作以综述。

啤酒糟；动物生产；应用

近年来，随着国内外市场的波动，饲料资源的紧缺，饲料原料价格的上涨，开发非常规饲料替代传统饲料势在必行。因此，将啤酒糟作为饲料原料应用于动物生产中的研究也受到广泛关注。啤酒糟是用淀粉质或糖质原料通过发酵而制造酒类产品时的工业副产品，资源极为丰富。啤酒糟主要由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成。啤酒糟除可直接以鲜啤酒糟的形式添加到饲料中外，还可将啤酒糟脱水、干燥、粉碎后所得的产品即啤酒糟干粉作为蛋白质资源应用于饲料中，另外，还可用微生物发酵啤酒糟，得到菌体蛋白质饲料，或利用啤酒糟为原料,改进固体发酵，生产低成本饲用酶制剂。本文对啤酒糟在动物生产中的应用进行了论述，以期为生产实践中更好地利用啤酒糟提供理论基础。

1 啤酒糟在禽类生产中的应用

用啤酒糟养鸡，不仅可提高肉鸡生产性能，还能降低肉鸡和蛋鸡生产的饲料成本，提高收益。研究表明，啤酒糟中粗蛋白质含量为26.6%～28.1%，鸡日粮中啤酒糟的最佳添加比例为肉鸡4.5%～5.5%、蛋鸡6%～7%。孙丹凤等研究表明，发酵啤酒糟的干物质、代谢能和粗蛋白质的表观消化率分别为62.28%、63.68%、80.76%，各氨基酸的表观消化率在41.41%～87.68%，且在肉鸡日粮中添加发酵啤酒糟10%料重比最低，差异显著（P＜0.05）[1]。李福岭等研究表明，在蛋鸡产蛋后期料中添加啤酒糟（含量＜14.5%）和大豆油脚（含量＜3.5%），不影响产蛋性能，且能降低饲料成本[2]。

适宜水平的啤酒糟能提高肉鸭生产性能，保持胃肠道健康。王彦茹等研究饲粮不同水平啤酒糟对31～59日龄麻羽肉鸭生产性能、血液生化指标及胃肠道发育的影响，结果表明，随饲粮啤酒糟水平的增加，麻鸭59日龄体重、体增重、料重比、第4主翼羽长度均呈线性或二次曲线的变化（P＜0.05），血清总蛋白、球蛋白、甘油三酯、低密度脂蛋白的浓度随饲粮啤酒糟水平的增加呈线性降低（P＜0.05），而谷丙转氨酶与碱性磷酸酶的活性呈线性增加（P＜0.05），十二指肠容量、相对长度与重量、回肠的容量与相对长度、盲肠的相对重量以及肌胃相对重量随饲粮啤酒糟水平的增加呈线性增加（P＜0.05），且麻鸭饲粮中啤酒糟的适宜水平为15.00%～18.94%[3]。但饲粮啤酒糟水平过高会导致鸭机体蛋白质、脂质代谢发生改变，产生营养负平衡，肝脏功能一定程度受损。因此，在用啤酒糟养鸭时，应注意添加剂量。林日卓研究结果表明，用啤酒渣、味精渣饲喂产蛋鸭，体重无显著差异（P＞0.05），饲料报酬较高，蛋鸭综合产蛋性能均与全价配合料接近，蛋料比和产蛋期成活率均与对照组无显著差异（P＞0.05），大幅降低了养殖成本，经济效益显著[4]。

用啤酒糟养鹅可以提高其生产性能和免疫功能，并具有改善肉质的作用。杨建平等研究表明，用发酵啤酒糟替代日粮中5%的豆粕可以提高皖西杂交白鹅平均日增重，用发酵啤酒糟替代日粮中10%的豆粕可以极显著提高皖西杂交白鹅胸腺指数和脾胜指数（P＜0.01），并在一定程度上具有改善肉质的作用[5]。姬向波等研究表明，10%啤酒糟替代日粮中豆粕时可提高其生长性能，改善肉鹅肠道菌群，促进肠道有益菌的生长，胸腺指数和脾脏指数在试验早期均极显著提高（P＜0.01）[6]。

2 啤酒糟在猪生产中的应用

啤酒糟养猪，具有增重快、瘦肉率高、费用低等优点。陈云采用水解蛋白酶、复合纤维素酶水解啤酒糟，并提取啤酒糟中的蛋白质、降解其中的粗纤维，然后将干燥的酶解啤酒糟替代蛋白质饲料饲喂生长育肥猪，结果表明，啤酒糟经酶解后，营养水平有所提高，不影响生长育肥猪的日增重，但可以提高饲养的经济效益[7]。骆先虎等研究表明，分别在生长肥育猪日粮中添加鲜啤酒糟和干啤酒糟，鲜啤酒糟组猪增重显著高于干啤酒糟组（P＜0.05），饲料干物质转化效率极显著高于干啤酒糟组（P＜0.01），且鲜啤酒糟适口性更佳[8]。王红英研究结果表明，在30～60 kg阶段肥育猪日粮中，添加鲜啤酒糟25%可获得较高的日增重和最好的经济效益；在60～110 kg阶段肥育猪日粮中，添加鲜啤酒糟40%可获得较高的日增重和最好的经济效益[9]。

3 啤酒糟在反刍动物生产中的应用

啤酒糟属糟粕类饲料，含有丰富的粗蛋白质，且富含牛奶生产的第一限制性氨基酸、赖氨酸和蛋氨酸，在奶牛养殖业上广泛应用。在奶牛日粮中添加啤酒糟可提高产奶量和乳脂含量、缓解热应激、减缓泌乳中后期奶牛产奶量下降幅度[10-12]。王海滨等研究表明，当精料喂量为7.20 kg、鲜啤酒糟喂量达到10.30 kg时，奶牛平均泌乳单产最高（14.45 kg），毛利润为13.68元·头-1·d-1；当精料喂量6.10 kg，鲜啤酒糟喂量达到11.70 kg时，毛利润达最高，为15.02元·头-1·d-1[13]。热西提·阿不都热依木等研究表明，将日粮中30%豆粕饲料替换为啤酒糟微贮饲料，可显著增加奶牛产奶量和乳脂率，降低牛奶中体细胞数[14]。项延润等研究表明，用5 kg发酵啤酒糟替代0.5 kg精料，可以提高尼温一代泌乳奶水牛的产奶量以及乳脂、乳蛋白的含量[15]。但也有研究表明，啤酒糟饲喂不当会造成奶牛流产、急性瘤胃酸中毒，提高奶牛繁殖障碍和蹄叶炎的潜在风险。

研究表明，啤酒糟具有提高奶山羊生产性能，改善瘤胃发酵且能有效提高纤维素酶活性。杨璐玲等研究表明，在崂山奶山羊饲粮中添加啤酒糟15%，微生物蛋白质产量、乙酸浓度、总挥发性脂肪酸浓度以及羧甲基纤维素酶、纤维二糖酶、微晶纤维素酶、木聚糖酶活性均极显著高于对照组（P＜0.01)，表明啤酒糟添加水平为15%最有利于瘤胃发酵且能有效提高纤维素酶活性[16]。

4 啤酒糟在水生动物生产中的应用

啤酒糟本身营养不均衡，粗纤维含量过多、限制性氨基酸含量偏低，利用微生物发酵啤酒糟不仅可提高蛋白质和氨基酸含量，而且可降低原料中的纤维、非淀粉多糖和抗营养因子的含量，从而改善原料的营养结构，提高营养价值。李小霞等用发酵啤酒糟替代饲料中的豆粕，结果表明，当发酵啤酒糟替代豆粕的比例在0～60%时，各试验组奥尼罗非鱼的生长性能无显著差异（P＞0.05），当替代比例＞40%时，血清谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性及血糖含量显著高于对照组（P＜0.05）；血清甘油三酯和胆固醇含量则随替代比例的增加而呈下降趋势，综合考虑，奥尼罗非鱼饲料中发酵啤酒糟替代豆粕的最适比例为54.1%～55.4%[17]。李小霞等研究表明，草食性和杂食性鱼类可以较好地利用干啤酒糟，而肉食性鱼类的利用能力较差；发酵处理使鱼类对干啤酒糟的利用能力得到有效改善；发酵啤酒糟可在草食性和杂食物性鱼类中适量应用，但在肉食性鱼类中仍要限制其用量[18]。张琼等研究表明，在饲料中添加干啤酒糟0～25%对鲤鱼的饲料利用率和增重率都没有显著的影响（P＞0.05），具有提高鲤鱼饲料利用率和促进生长的趋势，但随干啤酒糟使用量的增加而呈下降趋势[19]。

5 小 结

啤酒糟的开发不仅能变废为宝，防止污染，而且还能节约粮食，降低饲料成本，提高经济效益[20-23]。我国是世界上啤酒生产量最大的国家，啤酒糟资源非常丰富，价格低廉。开发利用啤酒糟资源，不仅是解决蛋白质饲料资源紧张的有效途径，更是减少废弃物污染环境的重要手段。但目前对于啤酒糟的加工应用技术及其在各种畜禽中适宜的添加量的研究众说纷纭，并没有确切的生产加工流程以及营养价值评定标准，以致啤酒糟在动物生产中的应用效果不一，无法广泛应用于生产实践中。因此，必须尽快制定啤酒糟的加工应用标准，才能使啤酒糟的应用前景更加广阔。

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Study on the Application of Brewer's Grains in Animal Production

YAN Lihong

（Heilongjiang Provincial Veterinary Medicine Feed Monitoring Institute,Harbin 150069,China）

There are high protein content,good amino acid balance,rich vitamin content and good palatability in brewer's grains.Brewer's grains have large output,can be used as traditional feed,also can product dry powder feed, fermented feed,crude enzyme preparation and bacterial protein feed,having a wide application prospect and developmentvalue.Thispaperreviewedtheapplicationofbrewer'sgrainsinanimalproduction.

brewer's grains;animal production;application

S814；S816.7

：A

：1001-0084（2017）07-0037-03

2017-07-05

闫丽红（1977-），女，黑龙江哈尔滨人，高级兽医师，主要从事饲料检测和动物营养研究。