夏日饮料选择对人体所需营养素摄入的影响

雷秀兰

（山西省食品工业研究所，山西太原 030024）

夏日饮料选择对人体所需营养素摄入的影响

雷秀兰*

（山西省食品工业研究所，山西太原 030024）

水是生命之源，是人类赖以生存的资源。谈到“健康”，水是必然涉及的话题。在炎热的夏季，更多的人选择饮料来解渴，也作为补充身体水分的主要来源。在夏季，矿物质和维生素仅靠日常饮食摄入不足以满足人体需求，再加上随汗液大量流失，这就增大了人们营养不良的可能性，使身体抵抗力下降，让人感到疲惫、烦躁，因此挑选合适的饮料，迅速补充水分和所需营养成分至关重要。

1 饮食中营养素供应的概念和夏日饮料选择现状

1.1 饮食中营养素供应的概念

人体所需的营养素包括碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水、膳食纤维七大类，在人体生长发育、新陈代谢的过程中发挥着不可或缺的作用。人体对每种营养素的需求量各不相同，每种营养素在人体内发挥的作用也不相同。

1.2 夏日饮料选择现状

在当前的饮料市场上，果蔬汁饮料、碳酸饮料、蛋白饮料、特殊用途饮料、包装饮用水等各类饮料不断涌现，极大地丰富了人们对饮料的选择。饮料在为人体补充水分的同时，因增添了其他的营养素成分，丰富了消费者的味觉体验，成为人们生活中不可或缺的一部分。尤其是在天气炎热、高温难耐的夏天，人体新陈代谢活动处于最旺盛的时期，极需补充水分以保证人体健康和营养均衡。

当代人群普遍存在贪图味觉享受，不注重人体所需营养素摄入的问题，导致身体长期处于亚健康状态，因此深刻认识到营养素供应的重要性，根据自身营养情况改变饮食习惯，从而维持身体的健康和良好的营养状态变得愈来愈重要。

2 夏日饮料选择对营养素供应的影响

在夏天，人体迫切需要补水，只有正确选择饮品，掌握补充身体所需营养素的正确方法，才能让身体真正达到水分和营养平衡，因此应该如何合理选择能够提高人们营养健康水平的饮料，是值得我们关注的重要问题。本文从饮料的分类、营养素供应及其分别对人类身体产生的影响等方面进行探讨。

2.1 夏日饮料的主要分类及其各自的特点和功效

2.1.1 包装饮用水

水是人体最理想的的饮料。水是夏季对抗燥热，为身体补水的最佳饮品，多喝水对身体的健康有着非常大的帮助，是让身体达到抵抗燥热天气最佳状态的最有效最直接的办法，建议每人每天适宜饮水量为1.5L～1.7L，随着天气转热要相应增多。饮用水的生物活性比自然水高4～5倍，能增强肝脏的排毒解毒功能和肾脏的排洗能力，可以增加血红蛋白含量，改善人体免疫系统，增强人体免疫功能，可预防感冒、咽喉炎、心肌梗死等疾病。在饮用含有矿物质的水时，除了能够起到解渴补水的效果之外，还能为人体补给矿物质和微量元素。

2.1.2 运动饮料

这类饮料是营养成分及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水分，电解质和能量，可被迅速吸收的制品。运动饮料能够有针对性地补充人体运动后丢失的营养成分，提高和保持人体运动能力，并尽快消除运动后产生的疲劳感。运动饮料，不会引起肠胃不适，并具有低渗透的特点。在天气炎热的夏季参加运动大量流汗之后，人体会流失较多的电解质、维生素，如果不能及时有效地补充，体液内的酸碱就会失衡，这时饮用运动型饮料能够给运动后大量流汗的人带来较好的能量补给，饮料中含有的电解质、维生素、无机盐能够快速补充人体所需，使运动后的人快速恢复体力。但若正常情况下饮用运动型饮料，则会让人体摄入过多的热量。

2.1.3 果蔬汁饮料

近年来果蔬汁饮料受到越来越多人的青睐，大部分人认为果蔬饮料维生素含量丰富、健康、美味、方便，其实这是认识上的误区。果蔬汁饮料在加工制作的过程中虽然能够保留部分果蔬营养，但其纤维素和果胶几乎全部流失，而这类营养素能够促进人体消化，具有润肠、排毒功效，因此果蔬型饮料的营养成分远远低于水果本身，更不能替代水果。

2.1.4 茶饮料

喝茶对人体好处很多，但茶叶经过不同的炮制工艺，加上本身的特性，其功效也不同，人们应根据自身体质条件和实际需求，对茶叶进行选择。如果是燥热体质的人，则适宜饮用凉性的茶饮，虚寒体质的人则要选择温性的茶饮。随着时代进步，饮茶不再是细品慢尝的事情，各种茶饮料层出不穷，但其中各类添加剂可能会破坏原本茶叶带有的功效。

2.1.5 碳酸饮料

碳酸饮料主要由水、二氧化碳、碳水化合物和一定量咖啡因组成，其中还添加了许多甜味剂、酸味剂、香精、色素，这些成分对人体并无益处，另外咖啡因摄入过多，对人体健康会产生不利影响。碳酸饮料中的磷酸成分在进入人体后将与钙发生反应，会造成人体钙质吸收不畅，导致体内钙、磷比例失调，人的骨骼健康受到影响，导致骨质流失，牙齿也会受到重要影响。因此碳酸饮料不宜多饮。

2.1.6 豆奶（乳） 饮料

豆奶（乳）饮料含有夏日人体所需的各种营养成分，例如豆皮富含的解暑物质和抗氧化成分，对人体极有帮助。在夏天饮用绿豆、扁豆、红豆等豆类饮料是对抗高温炎热的极佳选择。

2.2 如何在夏天对饮料进行合理选择

不同人群对饮料的选择，应基于自身的健康情况和实际营养需求来进行。在适当满足口感的基础上，更应该注重不同饮料的配制成分，结合营养素保健知识，选择最适宜的饮料。如需要补充水溶性维生素、矿物元素、膳食纤维时选择果蔬汁饮料，在夏季大量运动出汗后挑选电解质含量丰富的运动型饮料；需要控制能量和糖分摄入的特殊人群，如青少年儿童、高温作业者、糖尿病患者、肾脏病患者、缺钙者、牙病患者则要选择能够满足群体身体需求的饮料。

3 结束语

夏季温度高、湿度大，人体受到高温、高湿环境和剧烈运动产热的双重影响，产热量和机体的温度急剧增加，只有全面掌握营养素知识，按身体健康需求结合实际生活补充所需的营养素，才能提高人们的健康饮食水平，保障身体健康和营养均衡。

［1］李晓瑜.微量营养素风险评估在食品强化标准制修订中的应用研究［D］.北京：中国疾病预防控制中心，2010.

［2］周觅.营养素饮料无助补充营养［J］.广西质量监督导报，2014（12）：18.

［3］AVALOSMISHAAN AM，ZAVAETA N.，GRIFFIN IJ，etal.多种微量营养素饮料中铁、锌的生物利用度［J］.世界核心医学期刊文摘（儿科学分册），2005（1）：31.

Effects of drinks choice in summer on human body nutrients intaking

LEI Xiulan*
（Institute of food industryin Shanxi province，Shanxi Taiyuan 030024，China）

营养素是健康之本，各种营养物质对人体的健康有不同作用。与身体健康直接相关的饮食习惯逐渐引起人们的关注。通过对夏日饮料选择现状及各类饮料对营养素供应影响的分析研究，以期达到及时纠正饮料营养素供应误区，引导人们在生活中正确选择饮料，保证人体摄入的营养素均衡，实现饮食合理、营养健康的目标。

夏日；饮料选择；营养素；影响

The nutrients is healthy,all kinds ofnutrient substances have different effects on human health.The dietdirectly relating to physical health also gradually arouses people's concern.The present situation of selection for summer drinks and all kinds of drinks to the influence of nutrient supply were analyzed in the paper,and the results could rectify beverage nutrient supply error,guide people in their life right choice drinks,ensure human intake of nutrients balance,and achieve the goal ofreasonable diet,nutrition and health.

summer；beverage choice；nutrients；impact

TS201.4

A

1673-6044（2017）01-0007-03

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.01.004

*雷秀兰，女，1983年出生，中国农业大学食品质量与安全专业在读本科，助理工程师。

2016-11-28

修回日期：2016-11-29