浅谈种鸡场变质蛋形成的原因和控制

孙 洁 （山东省沂南县畜牧技术推广站 276300）

浅谈种鸡场变质蛋形成的原因和控制

孙 洁 （山东省沂南县畜牧技术推广站 276300）

1 变质蛋形成原因

正常健康的种母鸡产下的蛋，其内容物是很少有微生物存在的。种蛋感染微生物的途径有两种：一是种母鸡体内感染，由于产蛋母鸡本身带菌，在蛋的形成和产出过程中，使蛋感染；另一种途径是种蛋在贮存、运输及孵化过程中受到微生物的侵入而感染。

1.1 种母鸡体内感染 （1）母鸡生殖器官虽与泄殖腔直接相邻，但是因为输卵管具有一定的防御功能，在正常的情况下是没有微生物的。然而生病的母鸡，微生物有可能通过消化道进入血液循环，最后转到卵巢进而侵入蛋内，使得种蛋感染细菌；（2）人工授精的场区如果授精器具清洗消毒不彻底，细菌也可能通过授精器具感染输卵管，卵巢，进而污染种蛋。（3）肠道健康如果不好，细菌也有可能直接通过输卵管逆行感染。

1.2 种蛋在储存、运输及孵化过程中的感染 种蛋对防止蛋壳上的微生物入侵，具有一定的防御能力，外蛋壳膜、内蛋壳膜和蛋白膜均具有这种功能。蛋白中的溶菌酶，能杀灭侵入蛋液中的各种微生物，但是这些功能随着贮存时间的延长而逐渐下降，微生物易于侵入而得到繁殖。温湿度也是影响种蛋变质的重要因素。蛋壳内、外的细菌大部分属于噬温菌，最适生长温度为20～40℃，夏季高温高湿及孵化过程中极易导致细菌的生产繁殖。

2 变质蛋的控制具体措施

2.1 鸡群健康和种蛋管理 （1）落实好生物安全措施，蛋网、水线、料槽定时清理消毒，避免生物安全隐患。保持鸡舍的卫生状况良好，加强通风管理，定时消毒，适当降低鸡舍湿度，控制霉菌繁殖，从而减少空气中的含菌量，以减轻种蛋蛋壳的污染。（2）平养场首先要注重垫料和蛋窝的管理，因为鸡蛋产下来首先接触的是垫料，由于刚产下的蛋表面比较湿润，细菌容易侵入，所以在日常管理中要及时更换产蛋窝中结块、污染的垫料，随时往垫料少的产蛋窝里补充新的垫料。同时舍内地面垫料状况也影响蛋窝中垫料的干净、干燥程度。例如水线水压太高、水线跑水、漏风、通风不良等都会增加垫料的湿度，容易导致母鸡往蛋窝内带进污染，如有条件的话，垫料最好定期采样，检测是否含有致病菌，如超标则及时更换。对于笼养场需要定期进行鸡笼的消毒、清洗和更换，减少致病菌的数量，从而保证种蛋不受污染。笼养场保证蛋网卫生，每日用消毒液擦拭。（3）勤集蛋，严选蛋：缩短种蛋在鸡舍停留时间，减少污染机会，每天至少集蛋5次以上，夏季集蛋次数至少6次/d以上。在捡蛋时，把蛋表面没有垫料、鸡粪和血污的蛋留下，弃掉脏蛋、碎蛋、双黄蛋、特小蛋、畸形蛋、蛋壳质量不好的蛋，地面蛋全部当次品蛋处理。特别需要强调的是禁止用湿抹布擦蛋，一经发现必须严肃处理。（4）集蛋后消毒管理：为保障种蛋质量，消除种蛋污染，在集蛋后要立即进行消毒。（5）种蛋运输过程中，要注意防止高温、低温和震动。运输种蛋最后用隔热良好的专用车，运输过程中尽量减少颠簸和急刹车，尽量避免种蛋破损所造成的种蛋污染、粘连。运蛋车每天用后要对车外体冲洗消毒，车内每周打扫干净并进行熏蒸消毒，并做好记录。每天所用的蛋盘、蛋筐要保持清洁，及时清洗消毒。避免筐盘对种蛋造成不必要的污染。（6）防止种蛋受潮、出汗：首先要严格杜绝鸡舍内的水线有漏水的现象发生；其次是在喷雾消毒、气雾免疫之前应先集蛋；第三是种蛋转运过程中应有可靠的防雨雪措施；第四是要防止种蛋出汗，需加强贮蛋间通风，降低贮蛋间的湿度，冬季种蛋运抵孵化厅后要经过一定缓冲，使蛋温逐步上升，可避免或减轻出汗；夏季贮蛋间室温不要过低，避免蛋库贮蛋间与外界温差过大，造成种蛋出汗。（7）做好产前肠道净化，关注鸡群肠道健康，如有异常及时查找原因并采取控制措施。

2.2 蛋库的管理 （1）蛋库每天要保持清洁卫生，每天清扫地面、熏蛋柜，每天上班后用消毒液进行拖地消毒。（2）储蛋库温度范围18～21℃(根据孵化要求季节变化进行调整，夏秋设定20度；冬春设定19度)；相对湿度控制范围：70%～80%，当湿度小于70%进行加湿，当湿度高于80%进行空调除湿。（3）种蛋在鸡场储蛋库时间不准超过3d(从收集种蛋开始执行)。（4）要对空调进行防晒、防雨、陈冻的防护；空调的制冷与制热不能自动转换，进行转换时需要进行手动调整，尤其在季节过渡时昼夜均需调整。（5）种蛋熏蒸温度需不得低于18℃，理想温湿度要求20～24℃、相对湿度控制在65%～75%之间。（6）选蛋间、熏蒸间、储蛋库等区域的换气扇排风时使用间歇性换气，不能直开，防止局部温度变化太大，特别是寒冷季节。

2.3 种蛋消毒管理 （1）每次选蛋完毕后60min内(种蛋处理完毕后要尽早熏蒸)用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒，具体做法是用42ml/m3福尔马林加21g高锰酸钾(3倍量)混合熏蒸消毒，每个熏蒸柜上必须标示柜的体积和编号以及熏蒸剂的用量。（2）熏蒸时先放高锰酸钾后放福尔马林，密闭熏蒸25min，熏蒸时间到达后立即抽风换气5～10min迅速装箱入库，减少二次污染。（3）储蛋库塑料板条每周倒换冲洗消毒1次，并保持干净无灰尘污渍。储蛋库地面每周用0.5%过氧乙酸(1:40稀释)拖地2次，墙壁用非腐蚀性消毒液擦拭2次。种蛋带菌率异常时，对储蛋库每两周用甲醛2倍量熏蒸1次，直到种蛋带菌率恢复正常。

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