欧洲培育无麸转基因小麦：麸质过敏者可以吃面包了

美国石英财经网站报道，西班牙科尔多瓦可持续农业研究所的一批科学家使用Crispr基因编辑技术减少每一颗麦粒中麸质蛋白质-麸朊-的数量。通过这种手段，他们未来可以生产一种植物，用这种植物磨出面粉做的面包，需要避免进食面包的人也可以食用。对于全球约7%麸质过敏的人来说，这一进步是个好消息。这些人中包括患有被称为脂泻病的自身免疫症状的人，他们如果进食含麸食物，就会诱发严重疾病。这项研究的细节发表在《植物生物技术》杂志上。共有约45种不同的麸朊蛋白质，追踪并除去它们是一项繁重的工作。