不同钙磷水平日粮添加植酸酶对肉鸡生产性能及理化指标影响的研究

阎佩佩+井庆川+刘雪兰+张燕+魏祥法+刘瑞亭+石天虹

摘要：为研究在含有不同钙（Ca）和磷（P）水平的日粮中添加植酸酶对肉鸡生产性能及理化指标的影响，将1日龄AA肉鸡320只，随机分为4组，每组4个重复，每重复20只。0～21日龄（前期）第1、2、3、4组日粮Ca和总磷（TP）水平依次为：1.00%、0.68%；1.00%、0.60%；0.90%、0.54%；0.80%、0.48%；22～42日龄（后期）依次为：0.90%、0.65%；0.90%、0.50%；0.80%、0.45%；0.72%、0.38%。0～42日龄植酸酶添加量第1、2、3、4组依次为：0、500、750、1 000 FTU/kg。基础日粮以玉米、豆粕为主要原料，试验期42 d。结果表明：第2组生产性能和胫骨灰分与第1组相当（P>0.05），而日粮磷酸氢钙的添加量前后期分别比第1组（前期1.68%，后期1.58%）降低了26%和49%；第3组生产性能和胫骨灰分与第1组无显著差异（P>0.05），而磷酸氢钙的添加量前后期分別比第1组降低了46%和70%；第4组生产性能和胫骨灰分显著低于第1、2、3组（P<0.05）；日粮Ca和P水平对肉鸡血清Ca、P含量和碱性磷酸酶（ALP）活性有显著影响（P<0.05）。可见，适当降低日粮Ca和TP水平并添加植酸酶，肉鸡可以获得良好的生产性能，并且很大程度上减少了日粮中无机磷的添加量，节约了磷资源。

关键词：肉鸡；钙；磷；植酸酶；生产性能；理化指标

中图分类号：S831.4文献标识号：A文章编号：1001-4942（2017）03-0123-05

AbstractThis study investigated the effects of phytase supplementation in diets with different Ca and P levels on production performance， tibia ash， and serum indices of broilers. A total of 320 one-day-old AA broilers were randomly assigned to 4 dietary treatments with 4 replicates each and 20 chickens per replicate. During the starter phase （SP， 0- to 21-day-old）， the dietary Ca and total phosphorus （TP） levels of treatment 1， 2， 3， 4 were 1.00%， 0.68%； 1.00%， 0.60%； 0.90%， 0.54%； 0.80%， 0.48% respectively. And those of the grower phase （GP， 22- to 42-day-old） were 0.90%， 0.65%； 0.90%， 0.50%； 0.80%， 0.45%； 0.72%， 0.38% respectively. The phytase additive quantity in corn-soybean basal diet of treatment 1， 2， 3， 4 was 0， 500， 750， 1 000 FTU/kg respectively. This test lasted for 42 days. The results showed that the production performance and tibia ash content of treatment 2 were comparable to those of treatment 1 （P>0.05）， while the addition amount of calcium phosphate in diets of treatment 2 during SP and GP decreased by 26% and 49% respectively compared with those of treatment 1 （SP：1.68%， GP：1.58%）. The production performance and tibia ash content of treatment 3 had no significant differences with those of treatment 1 （P>0.05）， while the addition amount of calcium phosphate in diets of treatment 3 during SP and GP decreased by 46% and 70% respectively compared with those of treatment 1. The production performance and tibia ash content of treatment 4 were significantly lower than those of treatment 1， 2 and 3 （P<0.05）. The dietary Ca and P levels had significant effects on Ca and P contents and ALP activity in serum of broilers （P<0.05）. It showed that the high production performance of broilers could be acquired when properly decreasing the dietary Ca and TP levels and supplementing phytase. This method reduced the addition amount of inorganic phosphorus in diets to a great extent， which would save the phosphorus resources.

KeywordsBroiler； Calcium； Phosphorus； Phytase； Production performance； Biochemistry indices

钙（Ca）和磷（P）是家禽生长发育必需的矿物元素，是构成家禽骨骼的主要成分。Ca和P还参与体内物质代谢、血液凝固、酶激活、激素分泌、酸碱平衡调节等一系列生化过程。肉鸡生长周期短，对饲料中Ca和P含量以及比例要求严苛，Ca和P过量、缺乏或比例不当都会使其生长发育受阻，影响养殖效益。肉鸡常用饲料的原料为玉米和豆粕，其中Ca和P含量较低。饲料Ca的不足主要通过添加石粉来补充，成本较低。饲料中含有的P主要是植酸磷，由于鸡自身缺乏植酸酶，所以饲料P的利用率不高，一般不能满足肉鸡生长需要，需要额外添加无机磷（通常为磷酸氢钙）进行补充。无机磷来源于磷矿石，生产成本较高，而且随着养殖业的飞速发展，磷矿石被大量开采，磷资源逐渐匮乏。

为了提高饲料植酸磷的利用率，减少无机磷的添加量，目前家禽日粮中广泛应用植酸酶。植酸酶除了能提高P的利用率之外，还能提高能量、蛋白质、氨基酸和其它矿物质的利用率。但饲料中植酸酶的添加量以及对肉鸡生产性能影响的研究结果有很大不同。通常情况下，饲料中添加500 FTU/kg植酸酶即能显著提高植酸磷的利用率[1，2]，一定日粮Ca和P水平条件下还会使肉鸡生产性能提高[3，4]，添加大剂量植酸酶（8 000 FTU/kg以上），可以进一步提高低P日粮中植酸磷的利用率和肉鸡生产性能[5，6]，但是，大剂量植酸酶的添加无疑增加了饲料成本，生产中难以推广。

近年来，随着肉鸡育种工作的推进，肉鸡的生长速度有很大提高，2005年AA（艾拔益加）肉鸡42日龄体重为2.1 kg，而2015年42日龄体重已达到2.7 kg，肉鸡对Ca和P的需要量也随着生长速度和体型的变化而产生变化。植酸酶的广泛应用也为提高植酸磷的利用率、减少无机磷的添加量提供了空间。为使肉鸡达到理想的生产性能，提高养殖效益，并尽可能减少无机磷的添加和P排放对环境的污染，本试验拟研究肉鸡日粮不同Ca和P水平条件下添加不同水平植酸酶的效果，以期为提高肉鸡养殖的经济和生态价值提供参考。

1材料与方法

1.1试验材料

1日龄健康AA肉鸡、植酸酶（5 000 FTU/g）、玉米-豆粕型基础日粮。

1.2试验设计及日粮配方

将1日龄 AA肉鸡320只，随机分为4个试验组，每组4个重复，每重复20只。第1组为标准组，日粮钙Ca和总磷（TP）水平与我国《鸡的饲养标准》相当；第2组：Ca水平与第1组相同，TP水平降低至第1组的90%；第3组：Ca和TP水平降低为第2组的90%；第4组：Ca和TP水平降低为第2组的80%。除第1组外，其它3组均添加植酸酶，试验设计见表1。基础日粮以玉米、豆粕为主要原料，日粮配方见表2，试验期42 d。

1.3饲养管理

网上平养，常规饲养管理。7日龄清粪1次，之后至42日龄每3 d清粪1次。常规免疫，7日龄免新城疫-H9二联灭活疫苗，同時点眼滴鼻传支-H120。14日龄和21日龄分别饮水免疫法氏囊疫苗，30日龄用新城疫-传支52 进行3倍量饮水免疫。

1.4检测指标

生产性能：每周称体重和剩料，计算体增重、耗料和料重比。观察记录鸡群健康状况，及时淘汰病死鸡，并计算存活率。

血清指标：14、21、42日龄时，每处理取10只鸡，分别编号。采血前禁食12 h以上，不禁水。每只鸡翅静脉采血2 mL，室温下放置30 min，离心，取血清，随即送济南金域医学检验中心，用生化分析仪测定血清Ca、P含量和碱性磷酸酶（ALP）活性。

胫骨灰分：将42日龄采血后的鸡胫骨取下，剔除胫骨附着物，干燥（未脱脂）、碳化、茂福炉灰化。胫骨灰分含量（%）=灰分重量/胫骨干重×100。

1.5统计方法

采用SAS 9.1.3系统软件的GLM程序进行数据的方差分析。存活率使用百分数的差异显著性检验方法进行统计。

2结果与分析

2.1生产性能

21日龄体重和1～21日龄体增重4个组之间无显著差异（P>0.05），第1、2、3组之间差距很小，第4组比其它各组降低50 g左右，但差异仍不显著（P>0.05）。42日龄体重、22～42日龄以及1～42日龄体增重第1、2、3组之间无显著差异（P>0.05），第4组显著降低（P<0.05）。耗料量也有相似的变化规律，1～21日龄耗料量4个组之间无显著差异（P>0.05），而22～42日龄以及1～42日龄耗料量第4组显著降低（P<0.05）。1～21日龄料重比4个组无显著差异，22～42日龄料重比第4组显著升高（P<0.05），1～42日龄料重比第4组虽然高于其它3个组，但差异不显著（P>0.05）。

另外，整个试验期，外表观察，鸡群都非常健康，只有个别鸡由于意外被淘汰。4个组均未发生腿病，鸡群存活率非常高，各组之间无显著差异（P>0.05）。

2.2血清指标与胫骨灰分

14日龄，血清Ca含量和ALP活性4个组之间无显著差异（P>0.05），血清P含量第1、2、3、4组有逐渐降低的趋势，但第1、2、3组之间无显著差异（P>0.05），第4组则显著低于第1、2组（P<0.05），和第3组差异不显著（P>0.05）。

21日龄，第1组，血清Ca和P水平都比较高；第2组与第1组相比，血清Ca显著降低（P<0.05），而血清P不显著升高（P>0.05）；第3、4组与第2组相比，血清Ca显著升高（P<0.05），而血清P显著降低（P<0.05）。ALP活性第1、2、3组之间无显著差异（P>0.05），第4组显著高于其它3个组（P<0.05）。胫骨灰分第1、2、3、4组有逐渐降低的趋势，但第1、2、3组之间无显著差异（P>0.05），第4组显著低于其它3个组（P<0.05）。

42日龄，血清Ca含量第1、2、3组之间无显著差异（P>0.05），第4组显著低于其它3个组（P<0.05）。血清P第1、2、3、4组有逐渐降低的趋势，第1组显著高于其它3个组，第2组高于第3组但差异不显著（P>0.05），高于第4组差异显著（P<0.05），第3组高于第4组但差异不显著（P>0.05）。ALP活性第1组显著低于其它3个组（P<0.05），第2、3、4组之间无显著差异（P>0.05）。胫骨灰分的变化趋势和21日龄时相同，第1、2、3、4组有逐渐降低的趋势，但第1、2、3组之间无显著差异（P>0.05），第4组显著低于其它3个组（P<0.05）。

3.1日粮钙磷、植酸酶与肉鸡生产性能

关于日粮Ca和P水平对肉鸡生产性能影响的研究报道很多，在大量研究的基础上，我国鸡的饲养标准（2004）推荐的肉鸡日粮Ca、TP和非植酸磷（nPP）水平分别为：0～21日龄：1.0%、0.68%和0.45%；22～42日龄：0.90%、0.65%和0.40%，饲养标准为肉鸡日粮的科学配制起到重要的指导作用。但很多情况下，在Ca和P水平低于饲养标准的日粮中添加植酸酶，肉鸡也能获得理想的生产性能。本研究中，日粮由第1组Ca和P水平降低到第2组和第3组水平而添加植酸酶，肉鸡体重、体增重、耗料量、料重比等生产性能指标无显著变化（P>0.05），这一结果与徐奇友等[1]、王庆云[7]、Sebastian 等[8]的研究结果相似，这可能是植酸酶提高了磷及其它营养成分利用率的缘故。日粮Ca和P继续降低到第4组水平，添加植酸酶1 000 FTU/kg，肉鸡生产性能指标则显著降低（P<0.05），这可能是日粮Ca、P与植酸酶的协同作用造成的。有研究表明，饲料中植酸酶添加量与肉鸡生产性能有剂量效应，低P日粮中补充大剂量植酸酶（8 000 FTU/kg以上），生产性能显著提高[5，6]。本研究中，如果在保持第4组日粮P水平不变的情况下增加植酸酶添加量，或者在添加植酸酶1 000 FTU/kg的情况下提高饲料中P水平，肉鸡生产性能可能会明显改善。但是大剂量植酸酶增加了饲料成本，按目前植酸酶（5 000 FTU/g）市场价格20元/kg，每吨饲料增加成本30元左右，肉鸡养殖成本相应增加，去除生产性能提高带来的收益，养殖效益提高有限。

3.2日粮钙磷、植酸酶与胫骨灰分

胫骨灰分是研究肉鸡Ca和P需要量的常用指标，也是反映胫骨强度的一个较敏感的指标。本研究中，日粮Ca和P水平由第1组降低到第2、3组时，胫骨灰分含量没有显著降低（P>0.05），可能是在低P日粮中添加的植酸酶发挥作用的结果，植酸酶提高了日粮Ca和P的利用率，保证了骨的正常生长。这一结果与其它研究报道类似，这些报道表明低P日粮添加植酸酶能使胫骨灰分含量增加[9，10]。而第4组胫骨灰分显著低于第1、2、3组（P<0.05），可能是两个原因综合导致，一是饲料P含量太低，不能满足机体的正常发育，骨组织中的Ca和P被动员出来，以满足机体对Ca和P的需要，导致骨中灰分含量降低；二是该条件下添加植酸酶1 000 FTU/kg虽然有提高P利用率的效果，但添加量仍然太少，不能充分降解饲料中的非植酸磷。本研究中，第4组如果适当增加日粮P水平，或添加大剂量植酸酶，或许胫骨灰分含量会与第1组相当。

3.3日粮钙磷、植酸酶与血清指标

14日龄血清Ca各组变化不大，而血清P含量逐渐降低，这可能是日粮P水平的降低和添加植酸酶共同作用的结果，日粮P水平降低使血清P含量降低，部分中和了添加植酸酶对血清P含量的提高作用，导致血清P含量的总体变化趋势降低。21日龄时，第2、3、4组随着日粮Ca、P水平的降低，血清P水平显著降低，植酸酶添加量的增加并没有抵消这种降低趋势。第2组血清Ca比第1组显著降低，而血清P略有提高但无显著差异，这可能是植酸酶的作用效果。这一结果与其它试验结果[11]有相似之处，该试验表明，低nPP日粮添加植酸酶，血浆Ca水平有所降低而P水平有所提高。42日龄时，第4组血清Ca水平显著低于其它各组，血清P水平各组依次降低，表明日粮Ca、P水平的降低显著影响到血清Ca、P水平的稳定，虽然日粮添加了1 000 FTU/kg植酸酶，能够一定程度上提高日粮Ca、P利用率，但仍不能满足肉鸡Ca、P的需要。

14日龄各组血清ALP差异不显著。21日龄，第4组血清ALP活性显著高于第1、2、3组（P<0.05），42日龄时，试验各组随着日粮P水平的降低血清ALP依次提高，而且第2、3、4组血清ALP活性显著高于第1组（P<0.05），这可能是日粮P水平的降低引起了血清P的降低，而血清P的降低导致了ALP活性的升高，因为ALP活性受血P浓度的影响，血P浓度降低时，ALP释放量增加，以降解焦磷酸，使骨组织附近的Ca2+和PO43-沉积。有报道，添加植酸酶使血清ALP活性大幅度降低[12]，本试验没有观察到这一点，这也可能是日粮Ca、P水平和植酸酶添加量同时变化的结果。

4结论

日粮Ca和P由第1组（前期TP 0.68%，后期TP 0.65%，不添加植酸酶）降低到第2组水平（前期TP 0.60%，后期TP 0.50%），同时添加植酸酶500 FTU/kg，肉鸡生产性能和胫骨灰分不受影響（P>0.05），而日粮磷酸氢钙的添加量则大幅度降低，前期由1.68%降低到1.25%，后期由1.58%降低到0.80%，前后期分别降低了26%和49%；日粮Ca和P由第1组降低到第3组水平（前期TP 0.54%，后期TP 0.45%），并添加植酸酶750 FTU/kg，肉鸡生产性能和胫骨灰分也无显著变化（P>0.05），而日粮磷酸氢钙的添加量前后期分别降低到0.90%和0.47%，分别降低了46%和70%；第4组Ca、P和植酸酶水平（前期TP 0.48%，后期TP 0.38%，植酸酶1 000 FTU/kg）不能满足肉鸡的生长发育，使生产性能和胫骨灰分显著低于第1、2、3组（P<0.05）。

日粮Ca和P水平对肉鸡血清Ca、P含量和ALP活性有显著影响（P<0.05）。

总之，适当降低日粮Ca和TP水平并添加植酸酶，肉鸡可以获得良好的生产性能，并且很大程度上减少日粮中无机磷的添加量，节约磷资源。

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