中草药提取物对广西麻鸡屠宰性能和肉品质的影响

韦金成，周艳海，林盛裕，彭忠，宋明杰，莫慢真，葛洪伟*

（1.广西普大动物保健品有限公司，南宁 530004；2.来宾市忻城县润华牧业有限责任公司，广西来宾 546200；3.广西大学动物科学技术学院，南宁 530004）

中草药提取物对广西麻鸡屠宰性能和肉品质的影响

韦金成1,2，周艳海1，林盛裕1,2，彭忠1，宋明杰3，莫慢真3，葛洪伟1,2*

（1.广西普大动物保健品有限公司，南宁 530004；2.来宾市忻城县润华牧业有限责任公司，广西来宾 546200；3.广西大学动物科学技术学院，南宁 530004）

为研究中草药提取物对肉用型广西麻鸡生产性能的影响，试验选取1日龄广西麻鸡1 800只为试验动物进行饲养试验。试验鸡群随机分为试验组和对照组，每组设3个重复。在试验期间，对照组只饲喂基础饲粮；试验组全程饲喂基础饲粮+中草药提取物300mg·kg-1。结果表明，试验组活重、屠体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率显著高于对照组（P＜0.05）；试验组在一定程度上改善广西麻鸡的肉品质，但差异不显著（P＞0.05）。结果表明，中草药提取物能够明显提高广西麻鸡的屠宰性能。

中草药提取物；广西麻鸡；屠宰性能；肉品质

我国畜禽养殖业某些药物不规范使用已达到比较严重地步，如“速成鸡事件”实质就是过量使用抗生素所致，媒体也报道了有些地区的肉鸡养殖户为了追求肉鸡的快速生长，长期添加严格禁止的人工合成激素类药物，这些都给食品安全带来严重的隐患。农业部今年下发关于畜禽养殖业用药规范专项治理行动，对违规用药实行零容忍态度，以此确保流向消费者餐桌的动物类食品的安全。在此情形下，如何寻求更加高效健康的肉鸡健康养殖方式是当前畜牧业工作者的研究重点[1-7]。

中草药种类丰富，经过合理配伍的复方中草药制剂具有抗病毒、抗菌、抗支原体等作用，在抗氧化、抗疲劳、抗衰老等方面也有显著功效[8-17]。因此按照复方中草药的君臣佐使配伍原则，合理设计饲用复方中草药提取物，研究其对肉鸡的肉用生产指标的影响，具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 中草药提取物制备

按照原药材松针、仙人掌、辣蓼、白头翁、诃子、板蓝根、淡竹叶的重量配比24∶20∶12∶15：12∶10∶10称取中药材，试验所用的中草药提取物制备过程与制备方法参考覃子榕等方法进行制备[18]。

1.2 试验动物和试验设计

试验用基础饲粮营养成分见表1。

表1 试验用基础饲粮营养成分

试验选取刚出壳的健康的广西麻鸡1 800只为试验动物，随机分为对照组和试验组，每组设有3个重复组，每个重复300只鸡。对照组只饲喂基础饲粮；试验组饲喂基础饲粮+中草药提取物300 mg·kg-1。

1.3 试验地点和时间

饲养试验全期120 d，为2016年7月11日～11月7日，饲养试验地点为来宾市忻城县润华牧业有限责任公司种鸡场，屠宰性能和肉品质测定地点为广西大学动物科学技术学院动物营养学实验室。

1.4 饲养管理

试验鸡在1～42日龄的育雏期为3层笼养，在43～120日龄按照分组情况在平养鸡舍划分6个区域进行地面平养，鸡群日常管理工作按照来宾市忻城县润华牧业有限责任公司的管理办法进行管理，记录试验鸡的采食量、死淘数等相关数据。

1.5 测定方法

至饲养试验结束，每个重复组随机抽样25只鸡进行屠宰性能和肉品质测定，屠宰性能相关测定指标参考农业部于2004年颁布的关于肉鸡屠宰测定方法进行[19]。肉品质的测定方法参考孙玉民方法进行测定[20]。

1.6 统计分析

试验数据用SPSS20.0软件采用OneWay ANOVA进行统计，并进行Duncan's多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2 试验结果

2.1 屠宰性能

屠宰性能测定结果见表2。

由表2可知，在活重、屠体重两个方面，试验组这两项指标分别比对照组高71和83.2g，差异显著（P＜0.05）；屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率5个屠宰性能指标试验组分别比对照组高1.3%、2.1%、1.9%、1.2%和1.1%，差异显著（P＜ 0.05）；腹脂率与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。

2.2 肉品质

鸡胸肉品质测定结果见表3。

由表3可知，在剪切力、失水率、肌肉水分、肌间脂肪、肌肉蛋白质、肌苷酸6项肉品质测定指标中，试验组鸡胸肉和对照组相比无显著差异，分别和对照组相差0.06N、0.03%、0.12%、0.09%、0.07%和0.03%，差异不显著（P＞0.05）。

表2 屠宰性能测定结果

表3 鸡胸肉品质测定结果

3 讨论

3.1 对屠宰性能和肉品质的影响

唐燕飞以1日龄广西麻鸡3 000只为试验动物，研究中草药饲料添加剂对广西麻鸡屠宰性能和肉品质的影响，结果表明，中草药饲料添加剂能够显著提高广西麻鸡的活重、屠体重、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率（P＜0.05）。本试验研究结果表明，中草药提取物对广西麻鸡的活重、屠宰率等7个屠宰性能测定指标具有明显的优势（P＜0.05），表明中草药提取物能提高广西麻鸡的屠宰性能，与唐燕飞等研究结果一致[21]。

葛洪伟等以1日龄南丹瑶鸡1 600只为试验动物，研究了单方中草药仙人掌提取物对南丹瑶鸡肉品质的影响，结果表明，单方中草药仙人掌能提高肌肉的系水力、嫩度和肌肉蛋白质含量等肉品质指标，但是差异不显著（P＞0.05）。本试验中，虽然试验组的肉品质测定指标大部分较对照组而言有所改善，但是差异不显著（P＞0.05）。关于肉品质试验结论和葛洪伟等研究结果一致[22]。

3.2 提高屠宰性能和肉品质的机理探讨

肉鸡的主要患病原因包括环境、温度、季节变化、饲养场地变化、饲料变化等许多因素，是引起家禽应激的诱因。本试验采用的中草药提取物依据中医药君臣佐使的配伍原则，把具有抗病毒、抗菌、抗支原体、提高免疫力等多种作用的松针作为君药，仙人掌作为臣药，其他中草药材分别作为佐药和使药协同作用。本试验设计的中草药提取物除了为肉鸡生长发育提供大量的维生素、矿物质元素等有益成分之外，还能让饲料更加稳定，同时又具有很好的抗应激作用，因而鸡群生长能够相对更加健康，中草药提取物能促进其生长发育，提高其生产效益。

4 结论

本试验所设计的中草药提取物能够显著提高广西麻鸡的屠宰性能，也在一定程度上提高广西麻鸡的肉品质，为广西麻鸡的健康养殖提供了一定的参考依据。

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Effect of Chinese Herb PE on Slaughter Performance and Meat Quality of Guangxi Partridge Chicken

WEI Jincheng1,2,ZHOU Yanhai1,LIN Shengyu1,2,PENG Zhong1, SONG Mingjie3,MO Manzhen3,GE Hongwei1,2*

（1.Guangxi Puda Animal Health Products Co.,Ltd.,Nanning 530004,China;
2.Xincheng County,Laibin City Runhua Animal Husbandry Co.,Ltd.,Laibin 546200,Guangxi China;
3.College of Animal Science and Techlogy,Guangxi University,Nanning 530004,China）

The feeding test was conducted to evaluate the effect of Chinese herb PE on slaughter performance and meat quality of Guangxi partridge chicken.1 800 Guangxi partridge chicken were randomly assigned to 2 groups, each group had 3 repeat.Control group was provided with basic diet,while test group was fed with basic diets added Chinese herb PE for 120 days.The results showed that the test group was significantly higher than the control group in comparing body weight,slaughter weight,percentage of half-eviscerated yield,percentage of eviscerated yield,per⁃centage of leg muscle,percentage of breast muscle(P＜0.05).The meat quality was improved a little for the test group (P＞0.05).The conclusion of the study was that Chinese herb PE could improve slaughter performance of Guangxi par⁃tridgechicken.

Chinese herb PE;Guangxi partridge chicken;slaughter performance;meat quality

S831；S816.7

A

1001-0084（2017）01-0027-03

2016-12-16

2016年来宾市科学研究与技术开发计划（来科攻162917）

韦金成（1978-），男，广西平果人，助理畜牧师，研究方向为畜禽标准化养殖。

*通讯作者：E-mail:ghwxyl@163.com。