春，齿留香！

曹天阳

“啧啧……真好吃！”春天到了，我幸福的美味人生又开始啦！你知道我最喜欢吃的是什么吗？当然是老少皆宜、美味可口的春卷了。

春卷的制作工艺不简单。首先要准备春卷的馅料，最好的材料当然是野生的荠菜啦！荠菜又叫“地菜”，是春天里一种很有名的野菜。春天来了，荠菜就从泥土里冒出来，虽说菜市场有卖的，不过还是亲自到野外挖的更香。这不，我跟着奶奶来挖了。经过奶奶耐心的培训，我总算记清了它的长相。你别说，这家伙长得太像杂草，可不好找了，不过奶奶可厉害了，不到半天就能挖到小半篮子。荠菜挖回家还需要拣一下，拣去杂草，择除黄叶、老茎、根等，只留下嫩嫩的叶子，洗净，切碎，再配上猪肉、鸡蛋、豆腐干等，在锅里面炒熟，馅料这才准备好了。

该去准备春卷皮了。春卷皮要有特殊的灶台才能制作，所以一般是到市场上去買的，顺便还可以见识一下师傅的手艺。只见师傅左手拿块蘸了油的布团擦一下圆平的灶台，右手抖着个面团迅速地在烧热的灶台上按一下，左手丢掉油布团来捏住面皮翘起的边快速一掀，一眨眼的工夫一张春卷皮就做好了。春卷皮买回家，该包春卷了。拿一张春卷皮摊好，搁上馅料，三边包住，然后一卷，最后手指蘸水封好口，一个春卷就完成了。春卷包好了，就可以炸了。锅里放油烧热，下春卷炸，一会儿工夫一盘金黄的春卷就出锅啦！

好了，到了最关键的时候，吃春卷啦。夹起一个春卷放进嘴里，轻轻一咬，咔嚓一声脆响，皮子裂开，牙齿穿过软软的馅料，细细地嚼，满满一嘴春天的味道。