店头荸荠防病减灾关键技术

赖小芳，王伯诚，郝西平，王健康，陈伟强

（1.浙江台州市农业科学研究院，317000；2.浙江永康市农林局特产站）

店头荸荠防病减灾关键技术

赖小芳1，王伯诚1，郝西平1，王健康2，陈伟强1

（1.浙江台州市农业科学研究院，317000；2.浙江永康市农林局特产站）

荸荠属莎草科荸荠属多年生浅水草本植物，别名马蹄、地栗、乌芋、凫茈等[1]。荸荠营养丰富，亦果亦蔬，亦粮亦药，是我国特产果品，深受消费者的喜爱[2]。黄岩院桥店头是浙江省著名的荸荠种植基地，种植历史数百年，当地农民具有丰富的栽培和营销经验。当地的地方品种店头荸荠，以其高墩红艳、汁多味甜、清脆爽口而闻名，与黄岩蜜橘相媲美，素有“黄岩蜜橘红彤彤，店头荸荠三根葱”之说[4]，被省内外多地引种，享有一定的品牌知名度和美誉度。但由于多年连续种植，种性退化、抗性差、病虫害严重[3]，尤其是荸荠秆枯病频发，严重影响荸荠种植效益，直接影响荠农种植积极性。秆枯病不仅直接影响荸荠产量，而且严重影响荸荠的品质和效益，并且有逐年加重的趋势，已严重影响荸荠的生产与发展。

本文结合作者多年来的荸荠科研和生产实践，总结店头荸荠品种特征特性，从实际出发，以预防或减轻荸荠秆枯病为前提，综述店头荸荠防病减灾的关键栽培技术，以期为荸荠生产者提供理论依据和技术支撑。

1 店头荸荠的特征特性

店头荸荠株高约97 cm，叶状茎管状、粗5.3mm、平滑、有隔膜、绿色；球茎阔横椭球形[1]，脐部微凹，球茎表皮中等红褐色[1]，平均单个质量中等偏上，27 g，横径4.21 cm，纵径2.32 cm；单位面积球茎数偏少，为 107 粒/m2，产量一般约为 30 000 kg/hm2；店头荸荠性喜温暖湿润，耐热，不耐霜冻，较耐贮藏；中晚熟，生育期140 d。经鉴定，该品种对荸荠枯萎病表现中抗（MR），对荸荠秆枯病表现感病（S）；同时据测定，每100 g新鲜荸荠球茎中含水分83.4 g，可溶性总糖 6.3 g，蛋白质 0.99 g，淀粉 2.2 g，粗纤维 0.7%，维生素 C 5.65mg，磷 7.4mg，钙 21.24mg，铁7.85mg。该品种品质优良，肉质细嫩，口感甘甜，水分含量较高。

2 防病减灾关键栽培技术

2.1 优选田块

荸荠田宜选择土层深厚、底土坚实、保水保肥、肥力中等以上，有机质含量1.5%以上，土壤pH值5.5～7.5，耕作层 18～25 cm，多年生水生杂草少，无福寿螺为害或少为害，轮作2 a以上，荸荠田丘自流或机灌条件好且水体洁净的地区。

2.2 精选种球

种球质量不仅直接影响到荸荠秧苗素质，还影响到栽植后活棵期的生长状况、抵抗自然灾害和病虫害的能力以及球茎单位面积总个数与单球质量。因此，精选种球就成为高产优质的首要条件。

①初选 观察上一年荸荠田间生长后期植株，将植株群体生长整齐一致，分蘖分株性强、无倒伏、无病虫为害的田块定为留种田，此为初选[5]。初选对荸荠栽培来说特别重要。

②复选 荸荠收获时，从留种田中选取外形端正、大小均匀、表皮无破损、无病虫害、无溃烂、芽头健全短壮、皮色鲜亮、单球茎质量25 g以上且具有店头荸荠品种特征的球茎进行贮藏留种，此为复选。最后，在播种前剔除在贮藏过程中发生霉变、腐烂、失水等的劣质种球。

2.3 种荠处理

荸荠秆枯病主要是种球带菌或田间遗留的病株残体传播引起，因此在播种催芽前必须进行种荠处理。先用清水洗净种球表面杂菌和泥土，再用50%多菌灵或秆枯净等可湿性粉剂500倍液或70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂1 000倍液浸种20 h，然后用清水洗净并晾干表面水分再播种。

2.4 采用组培苗进行生产

荸荠组培苗是指无菌条件下利用组织培养方法取下荸荠球茎茎尖进行离体培养、快速繁殖而获得的再生植株，它既能保持优良荸荠种质资源的特有性状，又能解决荸荠种球带菌和种性退化问题。实践证明，荸荠组培苗抗病性强，秆枯病发生率只有1%，一般增产20%～60%，其球茎皮薄、脆甜、化渣、爽口。

2.5 采用芽插栽培技术

荸荠传统的栽培方法是先在秧田里育好秧苗，然后带球茎移栽到大田。芽插栽培[6]有别于这种传统的方法，采用提早催芽、育苗，育苗期间让其自然分蘖，然后利用其一级、二级、三级等多级分蘖苗进行大田移栽，淘汰母株，不带球茎，也有人称作分株繁殖。利用分蘖苗移栽大田，1穴栽种1个分蘖苗带1～2个附蘖。通过试验，在本地肥力水平较高的田块，店头荸荠可稀植到100 cm×100 cm[7]。

芽插栽培比传统子插栽培具有省工节本省种、抗秆枯病能力强、地下球茎均匀、大果率高、产量高等优点；尤其是采用芽插栽培后，荸荠大田秆枯病发病时间延迟、发病程度明显减轻。

2.6 适时迟栽，避开秆枯病发病高发期

荸荠移栽期的早迟与秆枯病的发生、为害程度有密切关系。根据笔者在黄岩本地调查，7月15日前移栽的田块，由于移栽早，分株期长，分株过多过密，田间郁闭，封行早，若遇上中后期多雨、多雾等气候条件，易引发秆枯病的流行与暴发；若推迟到7月20日以后移栽，荸荠分株数适中，田间通风透光好，封行迟，发病轻，封行期容易避开秆枯病高发期。但移栽期最迟不能超过7月28日，因为移栽太迟，分蘖期及生长期短，易出现总苗数不足，单位面积球茎数少，产量低。综合多种因素，店头荸荠最佳移栽期为7月20～25日、移栽密度100 cm×110 cm、行向以南北走向为宜。

2.7 “分蘖期割除母株”新技术的应用

荸荠分蘖期割除母株是一项降低病原菌基数、减少病菌感染、拓展球茎生长空间、提高产量、操作简单而行之有效的技术措施，也是荸荠栽培技术的新突破，值得推广应用。

①割除母株具体方法 在荸荠大田生长到平均每一母株分蘖苗达6～7株时，用镰刀将母株全部叶状茎从土表以下1～5 cm处的基部割下，并收集转移到田外销毁。割除母株的同时结合施入追肥。

②割除母株的效果 实践证明，与不割除母株的常规栽培相比，割除母株的荸荠秆枯病为害轻、无效分蘖减少、田间叶状茎生长较整齐；每1m2球茎数增加17.0～25.2粒，增产15.54%～20.87%。

2.8 优化施肥

荸荠生育期长，对养分的需求量较大，尤其是球茎从开始形成到膨大成熟长达75 d。因此要根据荸荠自身生长规律，坚持“前促—中控—后稳”的原则，平衡施肥，整个生育期不偏施氮肥，中后期以增施钾肥来提高荸荠的抗性与品质。有机肥以土杂肥、菜籽饼、畜禽粪肥为宜（猪栏肥除外，猪栏肥会使荸荠品质变差），其中菜籽饼既可作基肥也可作追肥施用。

实例：基肥施腐熟有机肥15 000 kg/hm2、碳酸氢铵750 kg/hm2、过磷酸钙600 kg/hm2、硫酸钾型复合肥375 kg/hm2。有机肥翻耕整田前施入，化肥移栽前2 d作耙面肥施入。追肥可分3次进行，第一次在移栽10 d后施苗肥，施尿素75 kg/hm2；第2次在处暑（8月 23日左右）边施分蘖分株肥，菜籽饼750 kg/hm2、硫酸钾型复合肥150 kg/hm2、硫酸钾112.5 kg/hm2；第3次在秋分（9月 23日左右）前施结荠、膨大肥，菜籽饼750 kg/hm2、硫酸钾型复合肥225 kg/hm2、硫酸钾 150 kg/hm2。

2.9 按不同生育时期掌握灌水深度

荸荠插后返青期，属生理恢复期，需灌深水保成活，以灌水4～7 cm为宜；分蘖分株期，以浅水灌溉为主，水深2～3 cm为宜；分蘖后期如出现徒长趋势时可适当露田或晒田，并提高抗性；开花结荠期，此期为需水敏感期，不能断水，以灌水2～4 cm为宜；球茎膨大期，此期为需水高峰期，以灌水3～8 cm为宜；成熟期，以间歇灌水为主，应该自然落干后再灌水，水深0～2 cm为宜；采收期，在采收前15～20 d排干田水，以便收获。

荸荠生长期间，如遇高温干旱，水位适当加深，有利控制土温；寒潮来临时要注意灌水，过后及时排水；每次追肥时，先把水排浅再施肥，待肥吸入土中后再灌水至原来深度。为防秆枯病等为害，避免串灌。

2.10 优化病虫害防治

在防治策略上，坚持“预防为主，综合防治”原则，优先选用农业防治，合理使用药剂防治，着重做好“一病一虫”的防治。

①秆枯病的综防技术 荸荠秆枯病俗称荸荠瘟，属真菌性病害，该病广泛分布于荸荠产区，整个生长期都会发生[8]。病害来势猛，扩散快，适宜气候条件下可在3～4 d内暴发成灾，属毁灭性病害[9]。只要能防治秆枯病，荸荠的其他病害均可兼治。

a.农业防治。翌年开春后，烧毁发病地上茎，把遗留在田中的荸荠球茎打捞干净，以减少病原基数；同时把田边、沟边的野荸荠及自生苗铲除干净，以减少初次侵染源；加强栽培管理，分田灌水，避免病菌随灌溉水传播；实行2 a以上的轮作，最好是水旱轮作，这对荸荠安全生产非常重要。

b.药剂防治。在荸荠封行时开始喷药保护或在零星发病期开始喷药，之后每隔7～10 d喷药1次，雨后及时补喷，10月中下旬后停止用药。可选择甲基硫菌灵、三唑酮、秆枯净、咪鲜胺乳油或多菌灵等药剂交替防治。因荸荠秆光滑，防治病害时，药液中可加中性洗衣粉0.5 g/kg，以增强药液黏着力，提高防治效果。荸荠忌用“久抗霉素”[10]。

②白禾螟的防治 荸荠害虫主要为白禾螟，以幼虫蛀食为害，造成叶状茎枯死，导致缺苗少株。在防治上，一要及时清理田间杂草、残茬，降低越冬虫口基数；二要合理用药，于7月中旬至9月上旬重点防治第2、3代，在卵块孵化高峰期前2～3 d用药，可用5%锐劲特（氟虫腈）1 000倍液喷杀。

③荸荠生理性红尾重在预防 荸荠红尾是一种生理性病害，前期极易与秆枯病混淆，在荸荠产区发生既普遍又有加重趋势。其主要原因是荠农长期不施有机肥，单一施用化肥，尤其是多年连续种植荸荠的土壤，这种缺素引起的红尾现象尤为严重[11～12]。该病重在预防，若在荸荠移栽前或在该病发病初期，施用硼、镁、锌肥，可使发病较轻的红尾恢复[13]。具体措施：对重病田每1 hm2撒施硼砂、硫酸锌各30 kg或硼锌铁镁肥30～37.5 kg，每隔7 d撒施1次，连续2～3次；或者在症状出现初期用优马修复剂300倍液喷施防治。

2.11 荸荠的采收

当地面茎叶枯萎倒伏、地下球茎停止生长、球茎皮色呈中等红褐色、球茎含水量降低、食味甜时即可采收[14]。荸荠采收期长，从12月15日至翌年清明（4月4日左右）前都可采收，但最适宜的采收期为12月25日至翌年1月底。

[1]李峰，柯卫东.荸荠种质资源描述规范和数据标准[M].北京：中国农业科学技术出版社，2013：1，15，42.

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[3]赖小芳，陈银龙，王伯诚，等.荸荠‘店头三王’高效组培快繁及驯化、移栽技术[J].浙江农业学报，2011（6）：1 123-1 128.

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[5]蒙平，陈丽娟，杭玲，等.荸荠高产栽培与利用[M].北京：金盾出版社，2008：17-18.

[6]赖小芳，王伯诚，陈银龙，等.荸荠芽插栽培技术特点及效益分析[J].浙江农业科学，2009（3）：466-468.

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[8]潘丽，朱志贤，郑露，等.荸荠主要病害的研究进展[J].长江蔬菜，2010（14）：10-14.

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[10]杨昌亮，王伯诚，林海忠.久抗霉素对荸荠秆枯病和球茎肉质的影响[J].浙江农业科学，2012（5）：715-716.

[11]王迪轩.预防荸荠缺素红尾[J].湖南农业，2014（8）：26-27.

[12]何小兰，范汉江.金甲朋防治“马蹄红尾病”的初步效果[J].南方园艺，2009（3）：31.

[13]廖旺姣，韦继光，赖传雅.广西荸荠病害的调查[J].中国食用菌，2006：112-115.

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S645.3

B

1001-3547（2017）18-0120-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.037

国家科技支撑计划项目“水生蔬菜高效生产技术研究与示范”（2012BAD27B00）；台州市科技计划项目“荸荠种质创新与新品种选育”（14NY03）

赖小芳（1963-），女，高级农艺师，主要从事植物组培快繁、水生蔬菜的选育研究和推广，E-mail：lxf19633@sina.com

王伯诚，男，通讯作者，高级农艺师，主要从事植物营养、种苗快繁研究与推广，电话：0576-85196607，E-mail：wbc1960@163.com

2017-08-17