冰箱储存食物误区

孙向亮

冰箱储存食物误区

孙向亮

冰箱是存储食物的好地方。但是有调查显示，一般家庭里，冰箱里面的细菌严重超标，尤其以存放生鲜食物的下层为主。因为冰箱里受到大肠杆菌的污染，所以导致孩子直接取东西吃时会出现腹泻等中毒现象。

还有就是很多家庭习惯性将各种食物混杂在一起存放，这样极易造成细菌交叉感染，就像是肉如果含有细菌，那么便会污染小葱，小葱作为调味品直接置于菜肴上，进而可能引发中毒。

因此，一定要注意饮食的干净卫生，对冰箱要定时进行清理和清洗，不要将各种食物塞在一起。最好能够用保鲜袋装好存放，并且分类储存，这样可防止细菌污染。

饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无须放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。

蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。茶叶、奶粉、咖啡这类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。部分水果也不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等热带水果，适合在12℃左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷气侵害，提前变质。馒头、花卷、面包等淀粉类食品，如果一两餐吃不完，放在室温下即可。放在冰箱里，反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上，最好包好放入冷冻箱，吃的时候取出来微波解冻1～2分钟即可，口感新鲜如初。

蔬菜用塑胶袋密封，放在果菜箱（抽屉）内。果菜箱是冰箱内最冷的部位，同时具有足够的湿度，能保持蔬菜新鲜。若想延长蔬菜食用期限，最好先把菜洗净滤干，然后用密封的容器或塑胶袋装好。

食物放置空间以“七分饱”为宜，定期清理。冰箱一旦塞满，会严重影响空气对流，不但冷冻的效果会大减，也更费电。而且，东西愈多，愈可能看不清楚里面放了什么。此外，要养成外出采购食品前清理冰箱的好习惯。