干果一族成员多各显本领益健康

干果一族成员多各显本领益健康

◎胡才

科学研究表明，如果人们日常生活中常食干果之类食物，将起到强体延年益寿的作用。

花生

花生又名落花生。花生仁的营养价值很高，含蛋白质达30%左右，相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。同鸡蛋牛奶相比毫不逊色。是优良蛋白质，极易被人体吸收。带红皮的花生仁含有人体内不能合成的8种必需氨基酸；还含有脂肪，核黄素，卵磷脂，胆碱，不饱和脂肪酸，蛋氨酸，维生素A、B、E、K，以及钙、铁等20多种微量元素。生吃熟吃都能起到滋补益寿作用。

现代医学证明，花生仁的红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管的收缩功能，对各种出血病不但有较好的止血作用，而且对原发病有一定的治疗效果。

花生易发霉变质会产生致癌性很强的黄曲霉素。已发霉的绝不能食用。

板栗

板栗又名栗子，号称“干果之王”，是我国的特产，在我国栽培已有三千多年的历史。板栗的营养极为丰富：含有糖及淀粉62%～70%，含蛋白质7.5%～10.7%，含脂肪2%～7.4%，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。板栗所含的多种不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能够防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的良好滋补佳品。

中医认为，栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血；板栗对人体的滋补功效与人参、黄芪、当归等媲美；对辅助治疗肾虚有益。因此，又被称为“肾之果”。特别是对防治老年肾虚、大便溏泻者更有益。经常食用具有强身愈病之作用。

核桃

核桃是众人皆知的强肾补脑的滋补果品，具有颇高的营养价值，在100克核桃仁中含钙108毫克，含钾536毫克，含磷329毫克。500克核桃仁的营养值相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养值。因此，它是非常好的养生补品。核桃仁除有排石作用外，中老年人常吃核桃仁具有补脑温肺润肠、防便秘、通润血脉以及补肾添髓，防治肾虚腰痛等作用；青壮年人常吃核桃具有补气养血，补肾固精作用；生长身体学习期的少年儿童常吃核桃可健脑聪慧、提高智商能力。

腰果

腰果又名鸡腰果，是一种肾形坚果，为世界著名的四大干果之一（核桃、扁桃、腰果、榛子）。腰果所含蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸种类能够互补。其保健功能：所含丰富的油脂可润肠通便，能延缓衰老；所含维生素B1的量仅次于芝麻和花生，具有补充体力、消除疲劳之功效；所含不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇；所含丰富的蛋白酶抑制剂，能够控制癌症病情。腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，对保护心脑血管大有益处。

开心果

科学家指出：开心果是热量、必需脂肪中不饱和脂肪酸、镁、磷的极好来源；而且也是蛋白质、钙、铁和B族维生素的良好来源。

开心果含有较为丰富的钾，高血压患者适量食用对控制血压平稳有益。开心果所含的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有很好的保护血管作用，是中老年人保护血管的理想食物。所含丰富的磷、镁、锰元素对大脑和神经具有补益作用，是青少年及脑力劳动者的健脑佳品；对老年痴呆也有很好的预防作用。

杏仁

杏仁营养丰富。每百克中含蛋白质24.9克，脂肪49.6克，钙140毫克，磷352毫克。特别突出的是它含有较多的抗癌物质：胡萝卜素每百克中含1.79毫克；维生素C每百克含7毫克；还含有儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等，都对人体具有各种直接或间接的防癌治癌效能。杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂肪酸，而且有明显的降血脂作用，试验结果证明，血脂在200～260毫克的病人若每天食用100克去毒的生杏仁作为主要脂肪来源，3周后病人血脂平均降低率为10%，其作用可持续巩固。此外，杏仁还有着多种医疗作用，如可以止咳、平喘、润肠、通便等。

必须注意：苦杏仁含有的苦杏仁苷可以分解出很强的毒性物质氢氰酸，如食入较多可使组织失去输氧能力，甚至抑制呼吸中枢，严重者会危及生命。因此如食苦杏仁，必须先在水中浸泡多次，然后经加热煮沸使氢氰酸溶于水中或蒸发掉之后才能食用。

莲子

莲子，性味甘平，具有养心、益肾、补脾、涩肠之功能。含有多量的淀粉及棉子糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等元素。食用时须用开水泡过，剥掉外皮，去掉莲心（即绿色的胚芽）。古人讲“可磨以和粉做糕、或同米煮饭，健脾益肾，颇著奇功”。将莲子捣碎同米做成粥饭食，具有轻身益气、令人强健之功，并对神经衰弱、失眠多梦者颇有好处。

柏子

柏子，又名柏、侧柏子、柏子仁。在《神农本草经》中被列为上品。主惊悸益气、除湿痹、安五脏。久服令人润泽美色、耳聪目明，不饥不老、轻身延年。现代药理学实验表明，柏子仁中含有大量的植物脂肪和少量挥发油，对阴虚精亏、老年便秘、劳损低热等虚损性疾病大有禆益。对治劳欲过度，心血亏损，精神恍惚，夜多恶梦，怔忡惊悸，健忘遗泄等都有益。

松子仁

松子仁几乎包括人体必需的多种营养。现代医学研究证明，松子仁中的脂肪成分具有防治动脉硬化的作用。松子仁所含的磷，对人体大脑和神经系统也有禆益。

榛子

科学研究证实，榛子具有补充钙和镁的功能。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，一旦缺乏，容易骨质疏松。相关数据显示，炒榛子含钙量高达815毫克/100克，比较适合正在生长期的儿童、孕妇以及老人。此外，炒榛子中镁含量也比较高。研究表明，充足的镁能够减缓糖尿病并发症的发生率。因此榛子是糖尿病患者的完美零食。

葵花子

葵花子又名向阳花子，是有益防老的干果。据有关专家分析，葵花子含有丰富的矿物质和维生素；含不饱和脂肪酸高达45%左右；蛋白质高达25%；特别是氨基酸的比例很高；钾的含量超过香蕉和桔子，钾是人体中不可缺少的元素，一旦缺少，会引起心肌衰弱、肌肉无力，甚至诱发心肌梗死。缺钾还会削弱胰岛素的功能，加重糖尿病。钾还可排出人体内多余的钠，达到预防高血压的目的。葵花子中含维生素E最多，它能延缓衰老。葵花子中还含有维生素B3（200毫克/100克），它能治抑郁和失眠症，对增强记忆力、防癌、高血压、心脏病等也有效。上了年纪的人每天嗑一把葵花子能增进健康、延缓衰老。

吃坚果少得病。一份发表在《国际流行病学杂志》上的报告说：每天食用坚果（如核桃）可令因患神经退行性疾病而死亡的风险降低45%，令由于呼吸道疾病而死亡的风险降低39%，令糖尿病死亡风险降低30%。