蚕桑资源多元化利用讲座（3）

朱祥瑞

（浙江大学 应用生物资源研究所，浙江 杭州 310058）

蚕桑资源多元化利用讲座（3）

朱祥瑞

（浙江大学 应用生物资源研究所，浙江 杭州 310058）

3 桑枝的利用

桑树除采叶养蚕外，其枝、根、果实和桑叶均具有很高的经济开发价值。尤其是桑枝产量较高，平均每667m2成林桑园年产桑枝1.2～1.5 t，全国年产桑枝总量达到1440万t～1800万t，是蚕桑生产过程中最为丰富的副产物资源。

3.1 桑枝的组成成分

桑枝木质部约占72%，韧皮部约占27%，髓心部约占1%。桑枝的主要成分有纤维素、半纤维素等。桑皮纤维素含量高，强力大，伸度好，是制造板材、人造棉的好材料。桑枝也是纸浆的生产原料。桑枝含有多种活性成分，黄酮类化合物有桑黄酮、桑色烯、环桑黄酮、环桑色烯、桑色素、柘树宁、桑酮、二氢桑色素和二氢山奈酚等；还有桑枝生物碱、鞣质、酚类物质、多糖（果胶）、葡萄糖、琥珀酸、腺嘌呤肌醇、游离糖、单宁酸、植物淄醇、乙酰胆碱、1-脱氧野尻霉素以及果胶等多种药理活性成分，是提取生理活性物质的原材料，也可以用作食用菌的培养基。

3.2 桑枝的多元化利用

3.2.1 桑枝重组木材

桑枝重组木材是指用桑枝等为原料，利用设备碾搓加工成横向不断、纵向不松散的木束絮片物，经干燥、施胶、铺装、热压、锯剖而成为成品。桑枝重组木材的主要工艺如下：

（1）选料、预处理

选用直径为8mm以上的桑枝条，用破碎机沿桑枝木纤维方向进行径向破碎。将破碎好的桑枝捆扎成均匀的“把子”，长为193～250 cm，重量为3～4kg。将捆扎成把的桑枝条放入开水中蒸煮2 h脱脂；再用蒸汽碳化设备进行碳化处理，汽压为1.5kg，碳化处理时间为3 h。把经碳化处理的桑枝条烘干，使其水分含量小于10%。

（2）施胶

烘干后的桑枝条浸入酚醛胶中，浸胶时间为15 min，使破碎后的桑枝条充分吸胶，然后烘干。控制烘干温度为50℃，使其水分含量为10%～18%。

（3）加压

把经过浸胶及烘干的原料装入2 m长的长方形模具中压制成型。压力控制在17 MPa～19 MPa（1 MPa=10大气压力=10.3323kg/cm2）之间。压制成型的半成品连同模具一起送入高温固化设备进行固化定型，使胶水充分固化。固化温度控制在110℃～135℃，固化时间为17 h，便得到桑技重组木料成品（方料）。一般方料的体积为：1850mm×180mm×110mm。

（4）后处理

该重组木方料保持了原有的纤维组织、纹理和性能，具有极高的硬度、抗压能力、抗冲击能力和抗变形能力，无需防腐、防虫、防水处理，可直接加工成地板、家具、建筑器材等。

桑枝重组木材可以像普通实木一样加工成不同的家具，如地板，家具（桌子）、楼梯，还可以加工成木制小物件，如梳子、台球杆等。

如果能生产出更长的重组木方料，那么其利用范围就会扩大。比如，可以加工成门框，木门，木床等。

3.2.2 食用菌栽培

桑枝条含氮量很高，同时含有大量的纤维素、半纤维素、酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分。其中桑皮中的纤维素含量非常大，且强力大，非常适合于栽培食用菌。据有关专家测定，桑枝不含有对食用菌等生长发育有害的油脂、松脂、精油、苦味、臭味及其它异味，而富含食用菌生长需要的营养成分，因此产出的食用菌口感好，质量上乘，且出菌快，产量高，有其它培养料不可比拟的优越性。

（1）秀珍菇栽培

秀珍菇又名小平菇，属于珍稀食用菌品种。该菇营养丰富，质地鲜嫩，口感好，无平菇的腥味，深受消费者青睐，而且在夏秋季节栽培，填补了其他低温菇的空白，市场需求量大，栽培效益好。但反季节栽培，易出现出菇难、产量低的问题。

利用桑枝作主要栽培料，替代木屑栽培秀珍菇，可以降低栽培原料成本。现将南方桑枝常年栽培秀珍菇技术归纳如下：

①品种选择：南方栽培应选择品质优良、高产、耐高温、抗性强的品种，如台湾秀珍菇1号、台湾秀珍菇2号、台湾秀珍菇16号、高温秀珍菇等。

② 培养料配制：桑枝屑78%，麸皮20%，石灰1%，轻质碳酸钙1%。培养料含水量62%左右。采用该配方可采收4～5潮菇。用17 cm×33 cm或18 cm×36 cm高密度聚乙烯袋，将培养料按配方比例拌匀，装袋料高15 cm左右，套上颈圈。装好袋后，用常压蒸汽灭菌，当料堆内温度达到100℃后，保持24 h～36 h。

③接种发菌：当料温下降到30℃以下后，按无菌操作规程接种。反季节栽培可适当增加接种量，促进早生快发，每袋菌种接25～30袋栽培袋。接种后到准备出菇全部要求避光培养。15 d后菌丝可长到菌袋的1/2，此时需及时翻堆通风换气，一般40 d左右菌丝可爬满菌袋。发菌室温度保持在25℃～28℃，湿度控制在60%左右，当菌爬满菌袋后可转移到大棚，管理出菇。

④出菇管理：菇棚要求遮光、保温性能好。当原基形成或出现小菇蕾时，及时开袋，搔菌出菇，喷水，控制温度在25℃～30℃，湿度在90%左右。当菌丝生长满袋后7 d～10 d，头潮菇如遇高于30℃的高温时，需进行低温刺激出菇。低温刺激要求在4℃～6℃环境下放置6 h～12 h，湿度控制在90%左右，后运回大棚按常规管理出菇，一般在现蕾后3 d～5 d即可采收。第2潮菇也需低温刺激，在前一批菇采收后，挖除残留的菇柄及死菇，养菌5 d～7 d，然后利用制冷机制冷，在4℃～6℃环境下放置6 h～12 h，湿度控制在90%左右，3 d后即可转潮出菇。当出菇4潮后，产量明显减少后，割掉菌袋底部薄膜，按以上管理，还可采摘1～2潮菇。

⑤虫害防治：若在反季节栽培，正是各种虫害多发季节，危害严重的害虫为菇蚊。预防滋生蚊、蝇类害虫，可在门窗及通风口安装40目的纱布，防止菌蚊成虫迁入。如发生虫害严重，发菌期及养菌期采用低毒杀虫剂防治。

⑥注意事项：高温季节培养料容易引起酸化而阻碍菌丝的生长。因此，堆料至灭菌的时间不能超过4 h，拌随装袋，及时灭菌；培养料可适当把石膏、石灰的用量提高到1.2%～1.5%，同时含水量控制在62%左右。菌袋培养过程中，要创造适宜菌丝生长发育的环境条件，要做到适温、通风。菌袋培养期间，棚、室内尽可能黑暗，以防过早分化原基。高温季节秀珍菇生长极其迅速，从低温刺激出菇至采收一般只需7d，因此要严格温度、湿度和通风的管理，适时清洗菌袋，以获得质量好、菇朵均匀、产量高的生产效果。

（2）黑木耳栽培

黑木耳素有山珍、素中之荤的美称。用桑枝屑栽培黑木耳，吃料快、污染低，子实体提前发生、厚实，具有优质高产的特点。主要培植技术概括如下：

①良种选择：通过出耳试验，选择遗传性和稳定性强，种性好，并适合当地培植的优良品种作为初发菌种，供生产应用。

②培植季节：每年的10月至第二年4月，是种桑养蚕的闲季，也是利用桑枝种植黑木耳的最佳季节。晚秋蚕结束后开始菌袋制作，12月至翌年2月进行室内菌袋培养，翌年3月排场出耳，4月底至5月上旬采收结束。

③原料（培养基）准备：桑枝木屑：选择无霉变、干燥的夏伐桑枝条，粉碎成绿豆或黄豆大小的木屑备用；蚕沙：经发酵、晒干、粉碎备用。配方比例：桑枝木屑：85%、麸皮：10%、蚕沙：3%、石膏或碳酸钙1%、糖1%，另加石灰0.5%。

④菌袋制作：拌料：桑木屑与麸皮、石膏、石灰拌匀，糖放入容器中加水溶解，然后渐渐加水，边拌边加水，充分拌匀，含水量50%～55%。拌料时产生的球状和块状物要捣碎，干湿度以手握菌料，指缝间有水印而不滴水为宜；装袋：采用15 cm×55 cm菌袋，机器装料，扎紧口袋。拌料后至装料完毕的时间间隔不超过4 h。当天拌料当天装袋灭菌，不宜堆积过夜；灭菌：将料袋以井式叠放在蒸锅内，以放置1000～1500袋为宜，常压灭菌，开始用旺火，使温度在4 h～5 h内迅速上升至100℃，如加温至沸腾的时间过长，易造成培养料酸败。待整个灭菌灶内部充满蒸汽，下部有蒸汽逸出，内部空间达到100℃时，保持温度10 h～12 h，料袋内的温度要达到95℃左右时，效果即佳；出锅、冷却：待蒸锅内温度自然下降至60℃～70℃方可趁热出锅，将料袋移入冷却场地。事先选择堆放冷却场地，进行杀虫、杀菌，采用硫磺熏蒸消毒或苯酚、过氧乙酸、来苏儿、漂白粉喷洒墙壁、空间及地面；接种：料袋冷却至28℃以下后，进行接种。每袋接3～4穴，孔穴直径1.5 cm，深1.5 cm～2 cm，适当增大接种量，整块菌种接入略高出穴面。接种过程要严格无菌作业，操作人员在接种前，头、手、衣服要干净，条件许可提倡穿专用工作服，戴口罩、超薄乳胶手套。

⑤发菌管理：萌发期：接种后的15 d内，室内温度前10 d控制在26℃～28℃，10d后随菌丝生长发育，袋内温度逐渐上升，一般袋温比室温高2～3℃，因此室温应调节至22℃～24℃；生长期：20d后，菌丝新陈代谢加快，袋温继续升高，室温控制在22℃左右；成熟期：40 d后，菌丝进人生理成熟阶段，即由营养生长过渡到生殖生长，料温逐渐下降，一般在20℃左右，经常观察温度变化，主要靠开关门窗来调节。

⑥出耳管理：耳场准备：选择通风良好、阳光充足、水源方便、无污染源和防涝的田块、草坪或桑园作耳场。若选择桑园作耳场，在修剪后的桑树根交叉部，架上修剪时较粗桑枝条即可作套种支架。畦床消毒杀虫后，铺上干草或稻草，以利保湿和防泥沙污染耳棒，也可用遮阳网或地膜打洞覆盖畦床；催耳排场：排场前增大培养室光线，用0.5mm粗的钉头制成排状打孔工具，在耳袋四周打180个左右深约2 cm的出耳孔。打孔一周后，见耳孔菌丝恢复，气温稳定在25℃，即可排场。排场时，菌袋均匀排布，间距3 cm～5 cm斜靠在支架上；出耳管理：耳芽形成时，培植场的空气相对湿度控制在90%～95%，排场后菌袋早晚各喷雾1次，视子实体生长而加大喷水量，做到气温低时少喷，气温高早晚喷，中午忌喷水。

⑦病虫害防治：常见病害有：毛霉、根霉、曲霉、青霉、脉孢霉、绿色木霉、指孢霉等。可用石灰水溶液清洗感染部位，并喷洒3.5%来苏尔；因细菌感染的，应洗刷耳后喷25 mg/L金霉素或青霉素；防治流耳，可用25 mg/L的金霉素或土霉素溶液喷雾；对绿霉病，出耳后每3 d喷1次1%的石灰水。常见虫害有伪步行虫、柱枝虫、蓟马、双线嗜粘螨类、跳虫等，还有瘿蚊、线虫、吉丁虫、蚂蚊等。发现虫害，可适当选用高效、无残毒的化学药剂进行防治，也可用除虫菊、青藤根、石蒜等经济有效、无残毒的土农药。白蚁、耳蚊、耳蝇，可撒放灭蚁灵驱除；害鼠可用人工捕杀或者毒饵诱杀。

⑧采收与干制加工：分批采收：当耳片八九分成熟（耳柄变细、耳瓣舒展并略下垂、腹面孢子发生）即可采摘。每批采摘时间间隔15 d～20 d，一般可采3～4批，第二批采后，将耳棒调头一次，使之出耳均匀；采后清场：采收后需清理杂质，停止喷水养菌5 d～7 d，以利菌丝恢复，第8 d开始喷雾水，使耳棒保持湿润，待新耳芽形成后再次喷水出耳；干制加工：采得的黑木耳除去角质，太阳下晾晒即可。如使用烘干设备时，不超过40℃，失水后升温，否则将产生焦化、溏心或自溶。晾晒烘干结合更佳，烘晒时不需经常翻动，以防形成拳耳。

桑枝除了可以用作袖珍菇、黑木耳的栽培，还可以用作香菇、灵芝等食用菌的栽培。桑树枝条栽培食用菌直接经济效益可观，综合利用每667m2桑园可增收500元以上，而且使农村中老年劳动力资源得到了充分利用。桑树枝条栽培食用菌变废为宝，环境效益好。大量的废弃树枝条被重新利用，不仅可促进蚕桑资源的循环利用，也可有效的改善蚕区村容村貌和人居环境，符合现代低碳经济理念，市场前景广阔。

4 蚕蛹的利用

桑蚕蛹是缫丝工业的主要副产品。我国蚕蛹资源丰富，年产鲜蚕蛹30万吨以上，约占全世界总产量的80%。

蚕蛹系传统中药《本草纲目》、《日华子本草》、《东医宝鉴》、《医林纂要》、《圣惠方》、《圣济总录》等古代医药经典著作中均有详细记载。中医认为蚕蛹具有生津止渴，消食理气，镇惊，壮阳和脾胃、祛风湿、长肌退热等功效，可用于治疗虚损，心血管疾病，慢性肝炎，肾阳不足等疾病。

现代研究表明，蚕蛹不仅具有很高的营养价值，还具有促进脂肪代谢、保护肝脏、肝细胞再生、增长智力、保护视力、延缓衰老、提高免疫机能、强体、降血糖和抗癌等多种药理作用。

蚕蛹含有丰富的蛋白质和脂肪。蚕蛹蛋白在干蚕蛹中约占60%左右；蚕蛹油占干物的28%～30%。蚕蛹的其他成分也日益受到人们的重视。蚕蛹甲壳素占蚕蛹体质量的4%左右，在医药和农业上均有很大的利用价值。

蚕蛹中所含的多种生物活性物质，如抗菌肽、激素、溶菌酶等可利用微生物转化或生物工程技术制备生物工程产品。