我国葡萄产销存在问题及发展对策

我国是全世界葡萄产量第一大国，目前全国葡萄种植面积已达1150.8万亩，产量达1254.6万吨，鲜食葡萄产量已稳居世界首位，葡萄酒产量居世界第八位，葡萄栽培面积已跃居世界第二位，当前全国葡萄产业发展仍很快，现就葡萄产销有关问题及发展对策探讨如下：

一、科学引导葡萄产业稳步发展

近几年，全国各地发展葡萄种植的积极性很高，但也存在果农盲目跟风，见到有效益就一哄而上的现象。发展过快的原因主要是由于农民种粮不挣钱。从表面看种植葡萄虽能致富，但有些地区环境条件不适宜，导致栽后病虫害多发，产量低、品质差，效益上不去；部分果农未掌握种植技术，盲目跟风，导致出现亏损，再加上假苗木、伪劣生产资料、自然灾害等原因更加剧了种植葡萄的风险；部分果农新建葡萄园盲目上规模、扩面积，缺乏科学引导，不了解市场行情和趋势，从而出现“卖难”问题。

早在2008年，葡萄产业专家就曾严肃指出：“葡萄发展必须根据市场实际需求，严格控制发展规模，要以质量、安全、品牌、产后处理为主，不能盲目扩大栽植面积”。为此，各地发展葡萄生产一是要贯彻因地制宜、突出特色的原则。北方地区要在昼夜温差大、气候干燥、光照充足，能生产出品质优良的葡萄地方发展生产；南方地区光照少、降雨多、病虫害重，要在能够采用避雨栽培的地方发展生产。二是要加快调整品种结构。加大葡萄新品种引进、试种力度，调整品种结构，开展早熟优质葡萄的引种试验和筛选工作，大力发展早熟优质葡萄品种，抢占葡萄销售前期市场；有计划地引进品质优良的欧亚种葡萄，采用设施栽培技术，生产无公害、高品质、高价位葡萄；配合加工业的发展，有目的地引进制汁、酿酒品种。

二、葡萄栽培要向控产栽培方向发展

目前，很多葡萄园为了追求产量，栽植密度过大，普通的每亩200～300株，有的甚至400～500株，行间距太小。管理上多采用传统的管理方法，整形修剪的葡萄结果部位低于60厘米甚至紧靠地面，由于想多留果，相对增加了枝条数量，导致架面郁闭，通风透光不良，病虫害多发，再加上副梢绝后不彻底，越打掐枝梢越多，消耗养分也多，致使枝梢成熟不好，影响来年产量。还有一些果农见葡萄花序就想留下，成果后舍不得疏，殊不知一年结了两年的果，轻者树势衰弱、果实个小，重者果实不好上色、枝条第二年发芽困难。

世界发达国家葡萄栽培发展方向为“高、宽、稀、垂”，即架面要高、行间距要宽、种得要稀、副梢枝条要垂下。根据我国的生产条件和栽培水平，大面积的葡萄生产不可能每亩只栽植几株几十株。但新发展的葡萄园，一定要让农民认识到，葡萄结果不是靠株数而是靠结果母枝，每亩栽植密度以百十株较为适宜。对于老葡萄园一定要严格控制产量，葡萄产业专家晁无疾教授讲：一个地方的日照时数就是这个地方葡萄产量的最佳值，比如一个地方的日照时数是1000小时，产量就应控制在1000千克；新疆日照时数是3000小时以上，产量控制就可以高一些；光合产物是在阳光下产生的，没有那么多的阳光怎么能制造那么多的光合产物，任何东西都是能量转换的结果。一般地区葡萄树的稳产模式应该是：每平方米架面保留8～10根枝条，留果5～7穗，每穗60～80粒，果个质量10～12克，每亩产量控制在2000～2500千克。要控制产量，必须控制果穗大小和果粒多少：花前结合蘸拉长剂拉长花序，疏除副穗及上部1～2个花序大分枝，对剩余花序留二去一，使果粒有生长空间，每穗保留6～8个花序分枝，保证穗重0.75千克左右。

三、关于优质葡萄生产的几个問题

1.葡萄生产必须走优质化之路 近年来不少地方葡萄出现滞销现象，滞销果主要是那些不对路的品种、质量较次的葡萄果，但高质量、有品牌的葡萄销售仍然看好。如重庆市吴小平的葡萄园是用生产食用菌后的菌肥和城市粪便发酵液+EM菌来改良土壤，土壤有机质含量比日本的都高，生产成本虽高，但效益非常好，葡萄售价在100元/千克，并且所产葡萄不愁销，这说明优质葡萄始终被市场认可。

2.优质葡萄产销要对接 近年来，通过政府引导，大部分果农也增强了生产优质葡萄的意识，但是在市场上优质果品不一定能卖个好价钱，个别地方农民反映“别人种得没我好，但比我卖的钱还多”。这就需要政府引导、支持发展优质果品生产和销售，采取具体保障措施，设立专门基金，专门扶持优质葡萄生产，为优质葡萄开拓流通销售渠道。

3.要大力推广优质葡萄生产技术 优质葡萄生产技术内容很多，主要是“抓住两个基础工作，推广三项实用技术”。①两个基础工作。a.提高土壤有机质含量。我国北方大部分地区土壤有机质含量多在1%以下，有机质缺乏易造成土壤盐碱化，从而导致葡萄缺铁性黄化严重发生，提高有机质含量是一项长期性基础工作。b.扩大设施栽培面积。通过设施栽培，增强葡萄对暴雨等自然灾害的抵抗能力，改善葡萄栽培的小环境，减少农药使用量，从而生产安全优质葡萄。②三项实用技术。a.推广无公害规范化栽培技术。主要包括增施有机肥，每生产0.5千克果实需投入2.5千克以上优质农家肥；减少肥料使用量，减轻果园环境污染；以农业、生物防治为主，科学防治病虫害。 b.推广专业套袋技术。通过采取套袋措施，可显著降低果实农药残留量、提高果实外观品质。c.推广节水灌溉与水肥一体化技术。安装水泵、过滤器、施肥罐等设施，根据地形和葡萄园情况设各级管道和滴灌管，构成滴灌施肥系统。

四、弥补产业短板，延伸产业链条

目前，我国虽已成为全世界葡萄产量第一大国，但还不是葡萄生产强国，特别是在葡萄加工销售方面差距较大，每年葡萄的外贸量很少，出口量连国际贸易量的1%都不到，和智利比相差很远，智利的葡萄出口量是中国的10倍。主要原因除了葡萄标准化生产品质上不去、葡萄生产成本高、价格上竞争力不强等因素外，关键是葡萄产后处理不到位、包装不规范、不能实现全冷链运输且没有具有影响力的品牌。为了弥补产业短板，延伸产业链条，需做到以下几点：

1.要形成种植、生产、包装、加工、销售和出口等产业化经营格局 要强化项目支撑，建立产业基地，无论是农业项目还是政策扶持，都倾斜于葡萄产业的发展，鼓励金融部门加大葡萄项目投资力度。对优质葡萄品种的选育、种植技术的推广和葡萄基础设施项目给予支持。引导龙头企业、专业合作社参与产品保鲜、销售，开展产销对接，形成完整的产业链条。

2.推广节能型保鲜措施 葡萄储藏保鲜和运输是制约葡萄产业发展的重要因素，目前要实现大部分地区从产地到餐桌的全冷链运输还有一定困难，冷链运输保鲜需要电能、冷库、冷藏车、冷柜等，投资较高，一般农户负担不起。有关专家建议采用简易的储藏方法——节能型保鲜，即葡萄采下后，首先预冷，在预冷库预冷后进入储藏库，然后再進入冷藏车。没有专门冷藏车的可以在预冷后用棉被进行覆盖，短距离运输到商店后立即进入冷柜，这样成本低，农民容易接受。

3.重视葡萄分级包装 通过分级包装，增加品级档次，增加经营收入。对鲜食葡萄要力求商品性高，分级前必须对果穗进行修整，达到穗形规整美观。分级时要按果穗和果粒大小、整齐度、松紧度、着色度和糖酸等指标分为三级。葡萄浆果不抗压、不抗震、易失水、易污染，最好使用透气且保水的带小孔无毒塑料保鲜袋或蜡质纸盒先行小包装，然后根据运输的远近选择外包装材料。

五、建设葡萄观光果园需解决的技术问题

建设葡萄观光果园，除了要选择距城市较近、交通方便快捷的地方，突出主题规划好园内葡萄棚架和“路系”“水系”等前提条件外，还需解决好绿色生态化种植的配套技术问题。

1.选用具有观赏性的栽培架式，以彰显葡萄园的优美意境 一般葡萄园可采用绿荫长廊式栽培，作为观赏葡萄园的架式是较理想的，因为架子高大宽敞，有一定的空间可供游人步行观光、娱乐休息，使人身临其境，倍感赏心悦目。

2.搭配好品种 搞好早、中、晚不同熟期、不同色泽、不同果形品种搭配，延长葡萄成熟采摘期，进而延长果园的观光采摘体验时间，提高观光休闲设施的使用效率和生产经营效益。

3.合理整形修剪，加强果穗管理，优化果实品质 据实践经验，要使观光果园具有较强的竞争力，果实品质优良是基本要素。果穗整齐一致、果形端正、颗粒色泽艳丽、口感酸甜可口既有利于提高观光园的档次和水平，又能让游人品尝到更安全、美观的葡萄果实，赢得回头客。

4.无公害防治病虫 要根据葡萄病虫害发生动态规律，有的放矢地进行防治。防治应以生物药剂为主，波尔多液、石硫合剂等自制药剂为辅，结合农业物理防治等综合措施，将病虫害控制在危害指标以下。

5.改良施肥方法，确保葡萄观光果园的空气清新 首先，对有机肥尤其是畜禽粪便等要先通过生物发酵腐熟处理，去除异味后再施用；其次，结合葡萄园冬季深翻土壤，一次性施入足量有机肥，生长季节辅以根外增施营养液肥；再次，冬季清园时，彻底清除枯枝、落叶、病虫果枝，并深埋或集中烧毁，既提高果园卫生程度，又减少病虫害越冬基数。

作者简介：赵玉山，农业技术推广研究员，长期从事农业新技术、新品种推广工作。发表论文及科普文章百余篇，出版专著3部。联系地址：山西省临汾市农业委员会 邮编：041000。