拐枣解酒护肝产品研究进展

孙连连 曾青兰 王能斌

咸宁职业技术学院 生物工程学院 湖北省咸宁市 437100

拐枣解酒护肝产品研究进展

孙连连 曾青兰 王能斌

咸宁职业技术学院 生物工程学院 湖北省咸宁市 437100

研究表明拐枣具有解酒护肝等功效，开发价值高。本文综述了国内外近几年拐枣解酒产品的研究现状和开发情况，以期为研制解酒护肝的拐枣类产品提供理论依据和参照。

拐枣；解酒；护肝

在中国，酒文化盛行已久，过量饮酒而伤身的事情是经常发生的。随着人们健康意识越来越强，解酒护肝、缓解酒后痛苦症状的产品市场急需。市场上含有分别以中草药浸提液、多肽、蛋白质、果糖、维生素为主要解酒成分的五种解酒产品。国内外学者研究表明，拐枣富含有蛋白质、多糖、果糖、维生素等营养成分，提高肝脏乙醇脱氢酶活性，加速乙醇的分解代谢，阻碍乙醇的吸收，降低乙醇浓度，减少乙醇对肝脏的损失[1]。本文拟对近两年与拐枣的解酒作用、护肝活性作用及其相关产品开发研究的文献进行综述，为研制解酒护肝的拐枣类产品提供理论依据和参照。

1 拐枣的解酒作用

我国拐枣药用记载已有1500 多年，其解酒作用最早记载在 《唐本草》，后李时珍《本草纲目》同样记载，拐枣具有清热解酒毒、利尿等功效。现有大量文献论证了拐枣的提取液能加速乙醇分解代谢，降低乙醇浓度，具有解酒功效。邹礼根等人[2]，将拐枣提取液稀释成0.2g 拐枣/ml提取液的低剂量和0.4g 拐枣/ml提取液的高剂量两组，对随机组合的对照组、低剂量组、高剂量组的三组小鼠分别灌相同体积的56度二锅头酒，30min后分别对三组小鼠灌生理盐水、低剂量提取液和高剂量提取液，以小鼠翻正反射消失为醉酒指标、以翻正反射恢复为醒酒指标，测定醒酒时间（醒酒时间为翻正反射消失到恢复的时间）。结果显示，低剂量醉酒率为90%，高剂量醉酒率为80%，对照组醉酒率为100%，证实拐枣提取液可以降低小鼠醉酒率；通过对醒酒时间的测定，高剂量组醒酒时间为111.25±13.56min，明显低于对照组224.00±14.30min，解酒，护肝效果明显。邹礼根等人[3]进一步优化检测指标，同样设计为对照组、低剂量组、高剂量组三组小鼠，先分别灌生理盐水、低剂量提取液和高剂量提取液，过半个小时分别灌胃相同体积的56度二锅头酒后，每隔半个小时在大白鼠尾部去血液，检查乙醇含量。结果显示，高剂量组的大白鼠乙醇最高含量为2.70g/L,而对照组大白鼠乙醇最高含量为4.28g/L，与对照组比较，高剂量组乙醇下降36.92%，由此可见，拐枣提取液能加速乙醇分解，降低大白鼠血液中乙醇的含量，具有解酒功效。

2 拐枣的护肝活性作用

酒精在人体内的代谢主要依靠肝脏，长期饮酒会导致肝功能损害，酒精性脂肪肝、肝癌等。陈春晓[4]构建了酒精性肝炎大鼠模型，从肝脏病理学角度研究拐枣提取液对酒精性肝炎的干预作用，其结果表明拐枣提取液可以减轻酒精引起的大鼠肝脏脂肪变性及炎症细胞浸润，减少纤维增生。

3 拐枣解酒护肝系列产品开发现状

随着人们对健康饮酒理念的增强，解酒护肝、缓解酒后痛苦症状的有效方法愈发成为人们关注和探索的对象。拐枣的果梗、果实、种子等均可入药，有清热、利尿、解酒毒之功效，国内外有关于拐枣解酒护肝方面的研究的文献，开发现状综述以下。

3.1 含拐枣成分的中药制剂

甘肃鑫晟源生物科技开发有限责任公司的赵中学[5]发明公开了一种对酒精性肝损伤具有保护作用的咀嚼片及其制备方法，更具体地是指一种以甘肃礼县大黄、枳椇子为主要原料的解酒保肝咀嚼片，动物实验证明该发明中的中药处方具有较好的保肝作用，可以对酒精性肝损伤具有预防治疗作用，并且采用咀嚼片剂型，具有服用方便的优点。

广西大学的陈清[6]发明公开了一种解酒护肝的枳椇子速溶颗粒，该速溶颗粒主要以枳椇子、金柑等为主要原料，经浸制后混合白糖制成口服颗粒，通过对饮酒者进行实验证明，具有能快速解酒,减轻喝酒后身体不适之功效,而且能在解酒的同时护肝益肝、保护胃粘膜少受损伤,同时还能促进食欲,令人早日恢复健康状态。

3.2 拐枣饮料

重庆市中药研究院的李隆云等[7]人发明公开了一种醒酒和养胃保肝的保健复合饮料及其制备方法，其将粉葛、拐枣、葛花等主要原料经蒸馏、浸提、过滤和灭菌后制成复合型饮料。药食同源拐枣中含有大量的生物碱、皂苷、糖苷等营养物质，具有效的解酒护肝、增加免疫能力等功能。

李晚谊等人[8]发明公开了一种解酒植物饮品及其制备方法，其发明以拐枣、葛根等为原料经浸渍、过滤及灭菌后制得饮品。通过建立酒精性肝损伤模型，测定醉酒率和醒醉比，结果表明醒酒率提高，醒醉比明显提高，同时吸收快，生物利用度高等特点。

西北农林科技大学的王楠等人[9]将拐枣与水按料液比1:4混合，加入乳酸菌制成发酵型饮料。构建酒精性肝损坏模型，给小白鼠灌此饮料，测定小鼠血清和肝脏中的特定酶活性，结构显示小鼠血清中超氧物歧化酶、ADH活性的活性及还原型谷胱甘肽酶的含量明显上升。从肝脏组织病理学角度看，该饮料可以明显抑制酒精性肝肿大、脂肪变性等肝脏损伤，对肝脏有明显的保护作用，是一款解酒护肝的健康性饮料。

3.3 拐枣口服液

陈键[10]发明公开了一种解酒毒口服液及其制备方法，以拐枣为主要原料，经煎煮、过滤、加蜜、灭菌制成口服液。此口服液中的拐枣，富含葡萄糖、有机酸，既可以扩充人体血容量，又可以解酒护肝，可以去除酒毒症状。

3.4 拐枣茶

黑龙江北秀健康产业有限公司的何秀苇[11]发明公开了解酒护肝保健茶，主要由紫葛花、葛根、拐枣等组成。测试者饮酒30min后，抽血测定其酒精含量，给相同血酒精量的测试者喝下该保健茶，分别于喝茶后30min、60min、90min、120min抽血测定酒精含量，并与对照组比较，其结果显示饮酒后的血液中酒精含量下降明显，有显著的解酒效果。测试者酒精含量下降后，行动能力、判断力增强，有利于减少对身体的伤害，减少醉后事故的发生。通过小鼠实验进一步证明，该健康茶可以减少酒对身体的不良影响，加速有害物质的代谢，提高机体免疫能力，具有解酒护肝作用。

3.5 其他应用

拐枣除以上产品外，还可以制作成拐枣醋、拐枣酥糖等产品。彭常钧[12]以拐枣果柄为原料制作出的果醋具有解酒安神、清热化痰等功效。

4 结语

拐枣在我国分布广，资源丰富，以拐枣作为解酒护肝的方剂历史悠久。拐枣作为药食同源天然原料，具有无毒、安全、价格低廉等优势，广泛运用于现在解酒护肝产品中，市场前景好。目前，人们对拐枣的利用大多集中在解酒护肝产品的配方及形态的开发研究上，部分学者开始重视功效成分提取与研究，较少研究成分的药理作用，不利于后期产品的开发。期望学者以后多关注药理研究，以期更好的研究拐枣解酒护肝产品。

[1]方芳,王凤忠.醉酒与解酒的研究[J].农产品加工,2013(11):59-61.

[2]邹礼根,柳爱春,刘超.枳椇子解酒护肝产品开发研究进展[J].杭州农业与科学,2009(01):30-32.

[3]邹礼根,李锋,赵芸,柳爱春.拐枣水浸提液对嗜酒大白鼠体重增加和血液中乙醇、丙二醛含量及乙醇脱氢酶活性的影响[J].杭州农业与科学,2010(05):34-37.

[4]陈春晓.酒精性肝炎大鼠模型建立及枳椇子的干预作用[J].浙江中西医结合杂志,2007(05):285-287.

[5]赵中学.一种对酒精性肝损伤具有保护作用的咀嚼片及其制备方法:中国,201610637488.8[P],2016-10-26.

[6]陈清.一种解酒护肝的枳椇子速溶颗粒:中国,201410708173.9[P].2016-06-22.

[7]李隆云，谭红军等.一种醒酒和养胃保肝的保健复合饮料及其制备方法:中国,201310608410.X[P].2014-02-12.

[8]李晚谊,田浩等.一种解酒植物饮品及其制备方法:中国,201610086571.0[P],2016-06-29.

[9]王楠，杜双奎，冯宪超等人.枳椇乳酸菌发酵饮料对小鼠酒精肝损伤的保护作用.现代食品科技[J].2016,32(05):28-41.

[10]陈键.一种解酒植物饮品及其制备方法 :中国 ,201610113900.6 ［P］,2016-06-15.

[11]何秀苇.解酒护肝保健茶:中国,201511027370.5[P].2016-04-13

[12]彭常钧.一种拐枣果醋的加工方法:中国,201410179264.8[P].2014-07-02.

孙连连（1984-），女，福建省人。大学本科学历。讲师。研究方向为拐枣开发与利用。

咸宁职业技术学院2015年校级课题《拐枣解酒果茶的开发研究》（2015Y001）。