十堰市樱桃产业发展的思考

朱先波++柯艳++肖丽+吴伟

摘要：针对湖北省十堰市樱桃[Cerasus pseudocerasus（Lindl.）G. Don]产业发展上存在的管理粗放、采摘难度大、销售困难、加工业规模小等问题，为发挥十堰市发展樱桃的优势，提出了综合规划、合理布局、加强培训、科学管理、推广避雨栽培模式、做大做强贮藏加工业的发展建议。

关键词：樱桃[Cerasus pseudocerasus（Lindl.）G. Don]；产业；发展；十堰市

中图分类号：S662.5+4（633SY） 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）24-6464-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.24.036

湖北省十堰市地处中国北亚热带季风气候分区的最北部，位于秦巴山区腹地、汉江中上游。该地四季分明，雨量适中，年均降水量800 mm以上，年均气温15.2 ℃，年日照总时间1 655～1 958 h，年均无霜期180～200 d，海拔500 m以上的山地面积约占全市整个国土面积的73.6%；山区特色十分突出，有“八山一水一分田”之称。樱桃[Cerasus pseudocerasus（Lindl.）G. Don]树姿秀丽、花期早、花量大、结果多、果实色泽鲜艳、营养丰富，又被誉为“珍果”；樱桃中含铁量多达59 mg/100 g，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍；每100 g果肉含水分73 g、蛋白质1.4 g、脂肪0.3 g、糖8.0 g、碳水化合物14.4 g、热量66 kcal、粗纤维0.4 g、灰分0.5 g、钙18 mg、磷18 mg、铁5.9 mg、胡萝卜素0.15 mg、硫胺素0.04 mg、核黄素0.08 mg、尼可酸0.4 mg、维生素C 3 mg、钾258 mg、钠0.7 mg、镁10.6 mg。樱桃还具有很多保健功能，如防癌、控制糖尿病、降低心血管发病率等[1]。发展樱桃生产可以有效解决当地耕地严重不足的问题，并能提高森林覆盖率，增加农民收入。

1 十堰市发展樱桃的优势

1.1 自然条件适宜

十堰市处于南水北调中线工程源头区域，气候湿润，光照充足，冬少严寒，夏少酷暑，是中国的樱桃适宜生产区[2]，当地已有多年的樱桃等果树栽培历史，适合发展无污染的、能为农民增收、能使产业增效的水果类别。而樱桃素有“早春第一果”的美誉，在调节水果淡季、保障市场供应、满足人民消费需求等方面有着特殊的作用；它的生育周期短，病虫害很少，加之十堰市地处山区，森林覆盖率达到53%，樱桃种植基本不使用农药，主要采用生物防治方法，这就为本地樱桃的产业发展创造了绿色无污染的有利条件。

1.2 农民易于接受

十堰市地处樱桃适宜生长区，在历史上有种植樱桃的传统，樱桃的分布非常普遍，农民的房前屋后、田间地埂随处可见，在一些地方更是出现了樱花谷、樱桃沟这样的集中连片区域。当地的樱桃种植已具一定规模，具有深厚的群众基础，农民易于接受发展樱桃成为本地的新兴致富产业。

1.3 快速物流保障

十堰市位于秦巴山区腹地，毗邻豫陕渝，与成都、重庆、武汉等特大城市以及郑州、西安等相距都不足500 km，对周边地区具有较强的辐射能力；十堰市的交通发达，铁路有襄渝线、福银高速，武西高铁正在建设，武当山飞机场已经开通，公路更是四通八达，这些都对樱桃这种需要快速冷链运输的水果提供了强有力的物流保障。

1.4 扶贫政策支持

十堰市地处秦巴山区连片扶贫计划项目区域内，正在走政府主导、社会帮扶与发挥农民主体作用相结合的扶贫开发道路。而樱桃种植难度小，能够快速结果，生长年限长，是一个符合绿色发展的、适宜推广的、能够切实提高本地区农民收入的果树种植扶贫项目，并且有关部门已经在进行项目认定。

2 十堰市樱桃的种植现状及存在的问题

2.1 本地品种多，管理粗放，面积小

由于历史的原因，十堰市本地樱桃基本上不施肥、不修剪，大小年现象严重，由于樱桃成熟时色泽鲜艳，容易引来鸟类啄食，往往鸟害严重；而且樱桃树体高大，可高达5～8 m，以往果农任由主侧枝随意生长，主枝基角小，数量多达15～20个枝，造成树冠郁密、冠内通风透光不良、内膛枝条枯死、后部枝条前移。若在每年的果实成熟前期细心管理，则会叶绿、果红、枝叶茂盛；但果实采收结束后，一般不施肥灌水、不打药、不夏剪，结果病害发生重、叶片极早脱落、小枝枯死，果树管理存在靠天收状况。如果成熟季节阴雨严重，则裂果多；并且果蝇过多，虽然对人类的害处不大，但是严重影响樱桃的销售。另外，甜樱桃[C. avium（L.）Moench.]在本地发展的面积少，引进后大多以失败告终，成功的很少。

2.2 采摘难度大

由于本地樱桃树型较大，并且种植在坡地上的数量多，给人工采摘增加了很大难度，果农的安全风险事件不时见诸报端，据不完全统计，十堰市每年因采摘樱桃摔伤的果农都有数十人之多。而且就是熟练的人1 d也采不到50 kg果实，在现在农村人工成本节节攀升的背景下，使樱桃种植成本年年升高。由于树体高大，让游客自行采摘存在的安全风险更高，所以果农都不愿意让游客自行采摘。

2.3 储存销售存在困难

樱桃果实肉软、皮薄、汁多，属于不耐贮运的易腐烂水果，再加上采收上市时间正值高温季节，采后常温贮运，极易出现枯梗、褐变、果实软化、腐烂变质及风味变淡等降低质量的情况。并且由于樱桃产业仍停留在初级阶段，仅仅是“采鲜卖鲜”，加上樱桃成熟期比较集中，当地的仓储冷库缺乏，又不能远销，一些采摘下来不能及时卖掉的樱桃往往因温度过高而变质，所以果农只能是能卖多少算多少，丰产不丰收的情况普遍存在。还有就是没有深加工条件，鲜果增值的空间较小，不能成为商品果的落果、裂果等只能白白扔掉。據果农反映，一棵樱桃树平均年产果20 kg以上，而烂掉的就占1/4以上，按67棵/667 m2计算，损失就在3 000元/667 m2以上；这些烂果、落果、裂果等被果农胡乱倾倒在路边，经太阳一晒，腐烂霉变、气味刺鼻，既令人可惜，又污染环境。

2.4 没有规模的加工业

加工业可以缓解樱桃集中上市对农户造成的损失，从而增加农民收入，但是十堰市目前规模加工处理樱桃的企业基本上还没有；这其中，除了樱桃本身的储存技术难度比较大、加工技术要求比较高等因素以外，大面积规模种植樱桃的局面还没有形成，还没有对樱桃加工企业产生吸引力。

3 十堰市樱桃产业的发展建议

3.1 综合规划，合理布局

为了延长樱桃果实的采收期，减轻鲜果集中上市带来的销售压力和加工企业收购的难度，就要科学规划樱桃早中晚熟品种配套，使品种结构科学合理、早中晚熟配置有序；利用十堰市山多、海拔差异大的优势，使樱桃种植从低海拔到高海拔能均衡分布，从而均衡上市。这对当地的旅游也将产生促进作用，可使游客在一个较长的时间内品尝到十堰市的新鲜樱桃。在布局樱桃早中晚熟时要推广矮化树型，形成有规模、集中连片的樱桃园，便于集中防治鸟害和发展相关的樱桃加工业，提高当地的樱桃种植规模化水平，提高种植户的科学种植技术和管理水平[3]。

3.2 加强培训，科学管理

科学研究及技术推广部门应及时总结和宣传樱桃栽培的先进技术和典型经验[4，5]，制定和推广樱桃栽培技术的行业标准，并通过科技培训，在实践中加以应用，把科学知识及时传授给果农。对上一年的结果树要加强管理，保护好叶片，可于9月中下旬进行早秋施肥[6]，增加树体的养分积累，及时恢复树势，为下一年丰产丰收打下基础。在萌芽期需追1次速效氮肥，以提高坐果率和促使幼果膨大[7]。部分果农总认为樱桃果实发育周期短，病虫害少，简单粗放管理也能获得相应的收成，从而忽视了采后田间管理；但多年的实践证明，在果实采收后及时补肥、秋施基肥、叶面追肥、喷叶面保护剂3～4次以及夏季修剪等措施，可使果园保叶率一般能达到90%以上，这对于下一年的丰收至关重要。要发展矮化砧木[8]，使樱桃的树冠高度降到3 m以下，减小采摘难度和风险。使用切合本地实际的有效预防果蝇措施，降低果农损失[9]。改变单一种植樱桃模式，推广樱桃-药材复合生态果园[10]，提高樱桃园的综合收益。

3.3 推广避雨栽培模式

樱桃在多雨地区栽培时，当果实成熟期遇到降雨后会引起裂果发生，使果实丧失商品价值，降低了市场竞争力，果农也因此损失较大，影响了农民种植樱桃的积极性。而采用避雨设施栽培，对樱桃的生态环境和果实品质影响不大，且可以显著地降低樱桃果实裂果率，还能使果实采收期比露地栽培的推后5～7 d，樱桃优质果率大幅度提高，裂果率降低一半，同时能减轻鸟害。另外与露地栽培相比，避雨后光照强度降低近1/3，使樱桃的光饱和点和光补偿点也随之降低，光能利用效率差异不大，但蒸腾速率显著降低，水分利用效率显著提高。目前浙江省金华市已有成功进行避雨栽培的先例[11]，可以基本避免樱桃果实的裂果，防止鸟害，延长采摘期2～3 d[12]。在十堰市实施避雨栽培，不仅可以有效保持果实的品质，而且在高海拔地区避雨栽培还可以使樱桃的附加值进一步提升。不过在具体操作中，要选择阳坡、排水良好的地块建园，以便于避雨设施的管理，延长使用寿命。

3.4 做大做强贮藏加工业

十堰市要想做大做强樱桃产业，关键是要开发樱桃贮藏保鲜技术，延长樱桃货架期[13]；同时还要大力发展深加工技术[14]，把樱桃就地加工，通过筛选、去核、发酵等深加工工艺，把樱桃初级产品转变成樱桃罐头、果脯或樱桃白酒等市场接受的商品，这样可使樱桃鲜果身价翻倍，大大提高附加值。樱桃在十堰市已有130多年的种植历史，加工产业也已初步形成规模；要借鉴山东省烟台市“佳爱”品牌的樱桃加工产业发展典型事例，大力发展冷藏保鲜业和精深加工项目，延长樱桃产业链，加大贮藏量大的冷风库建设，争取樱桃的保鲜期增加几十天，这对于保持产地优势、保障樱桃鲜果销售或者加工都具有重要的意义。

3.5 发展農业观光旅游

十堰市的自然风景区很多，发展旅游观光型采摘果园是一个有效的选择，要加强政府引导，扶贫项目配合，鼓励农民结合樱桃种植建立“农家乐”形式的农业观光旅游景点。使樱桃这种果树种植业充分结合到第一、第二、第三产业里去，持续增加樱桃的产品附加值，使樱桃这种美味的水果更好地被广大群众所接受。做到“人无我有、人有我优、人优我特、人特我精”，促使十堰市的樱桃产业不断向纵深发展。

参考文献：

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[3] 吴延军.浙江省樱桃产业状况及发展建议[J].浙江农业科学，2015，56（10）：1533-1534.

[4] 王朝丽，赵青杰，胡水芬，等.中国樱桃高效栽培技术[J].现代园艺，2012（22）：34-35.

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[14] 张浩玉，张 柯，孙卫华.我国樱桃深加工开发利用现状[J].广东农业科学，2011（9）：80-82.