湾子口村的海参加工业

孙伟燕

我的家乡是山东省蓬莱市湾子口村，依山傍水，村里以前也有人养殖海参，但海参加工后的品质不如福建和大连的海参好，所以也就渐渐没有人再养殖海参了。之前村里养殖的海参外观上看起来不够漂亮，不出称（同样是500公斤的鲜海参，福建参和大连参加工后可获15公斤，而我们不到10公斤）。村里的海参加工户基本都是从福建和大连进海参加工，加工海参在春季和秋季，春季在过了正月就开始干，秋季要过了三伏天，争取在中秋节前完成，因为中秋节的礼品馈赠使海参销量特别大。另外，旺季就是冬季，从开始下雪到正月十五，海参的销量也特别大，再就是五六月份，旅游旺季，我们守着著名的蓬莱阁，游客多销量也大。在加工海参时，每天天刚亮时海参养殖户会把海參拉到村口，然后海参加工户到村口接货，忙碌的一天就开始了，需要请大量的工人来清理海参内脏，然后烘制。

其他村都比较羡慕我们村，家家户户几乎都干海参加工，比较富裕，但每个海参加工户都没有表面上过得那么如意。首先，海参成本高，虽然赚得比较多，但是风险大，如果市场不好，赔本对于小户那就是“一巴掌打死，再也爬不起来”，对于大户来说赔个几十万那还是少的，多则几百万。再是海参加工户比较辛苦，每天天不亮就要起床，有时候忙得连饭都吃不上，如果再碰上压货，卖不出去，那就一直提心吊胆，毕竟成本太高。我们村除了大户，几乎都是从银行贷款，高额利息让辛苦赚的钱都还了利息，再遇上压货、价格低，那么一辈子赚的钱都不够赔的。

前几年我们村的海参加工业发展的很好，几乎稳赚不赔，但是近几年我们村的海参加工业发展比较差，几乎一半的人放弃了海参加工。经过笔者走访，得到下面几条结论。

1 恶性竞争

前几年，只有几家大户在进行海参加工，并没有小户，但近几年来小户比较多，因为小户争不到客户，所以就压低了价格。一户的价格低了，另一户就更低，所以到最后几乎没有利润可赚，连银行利息都还不上，大户也无可奈何只能放低价格，因为大户不用还银行利息，不担心压货，只要不赔本就可以，但小户就这样一点一点的被淘汰了。

2 海参质量参差不齐

前几年，大户加工是可以保证质量的，但后来出现的小户不能保证质量。由于小户的加工方法不对，一味追求外观上好看，但吃的时候就没有口感了，渐渐的湾子口村的海参加工业名声就不好了，来的客户渐渐减少，就连大户也受到牵连。

我们村的海参加工业都是小作坊，没有统一的品牌和销售路线，更没有统一的质量要求，大户没有起到带头作用，小户只是一味跟风，笔者认为海参加工户只顾着眼前利益，没有做长远发展考虑，是我们村海参业发展停滞的主要原因。在采访村主任过程中，村主任表示因为各户加工海参的手法不一样，所以成本不一样，质量也不一样，并且海参加工大户多，经济实力雄厚，大户并不希望统一管理。