暖身又暖心的泰国将军面

丁婷婷

去泰国旅游的人，往往会为善于搭配各种自然食材和运用多种香料调味的泰国菜所倾倒，不知不觉间迷恋上那种酸、甜、辣浑然一体的特有口味。

在泰国旅行期间，什么都好，就是几天没吃面，对于我这样一位嗜面食为命的北方女子而言真是大问题，觉得浑身不舒坦。细心的老公显然察觉到我对家中面食的想念，所以特意在午饭时间，要带我去过一把泰国面食的瘾。

老公说在泰国曼谷，像我这样喜欢面食的人，一定不要错过这道颇具人气的面食——泰国将军面。这道美味的泰国面不但面名霸气，它的面条份量以及面中配料用量也下手阔绰，面里竟然有一整只的大龙虾，而且盛面用的碗居然是脸盆大小。

将军面，传说是泰国早年间，国王为奖励一位战无不胜的将军所特制的大碗面，而里面的龙虾则代表着国王。做出这道份量惊人又配料十足的将军面的，是泰国一家名为“香格里拉小厨”的饭店，这里的每一碗将军面都是现点现做的，热情的店主特地邀请我來到了后厨参观将军面的做法。面条是将军面的精髓所在，只见厨师熟练地将一块块面团手工拉制成若干小份的细面，足够一份将军面的份量后，再一小撮一小撮地分开，下锅煮熟后过凉水备用。面条拉好并煮熟后，厨师开始准备将军面里的蔬菜、肉类以及海鲜类的配料。

脸盆大小的面碗是那种蓝白相间纹着青龙和云彩的特大海碗。厨师先是在碗底铺满了一层厚厚的带着些许鸡肉的鸡骨，然后再在鸡骨上面铺了一层清脆新鲜的卷心菜，之后再将面条均匀地覆盖在卷心菜上，再依次整齐地码入超多的鱼片、香菇、龙虾肉、叉烧肉以及鲍鱼片，最后再将超大的龙虾头与龙虾肉对齐装盘摆放，龙虾头下垫几片绿油油的生菜叶点缀，再撒入一小撮香葱末，一碗诱人的泰国将军面就算是做好了。

这一碗重达十多公斤的将军面是由两位身穿将军服饰、面扮将军模样的服务生合力抬到餐桌前的，两人嘴中还齐声喊着“香格里拉霸王将军面顶呱呱，好吃又便宜，嘿咻嘿咻”的超有噱头的口号。之后服务生会将两大碗热乎乎的用猪骨精心熬制过的高汤及米粉汤头浇入面碗中，再将面条、汤头及碗中配料搅拌成一碗汤面，按每桌人数将面分到小碗里供客人食用。

泰国将军面的口感又香又软，面条的软、蔬菜的鲜、肉类的香、海鲜的甜，以及那一口略带油脂的香浓高汤汤头，让你吃完一小碗后忍不住还要再吃第二碗。如果是口味偏重的话，店家还细心准备了香醋、泰式辣椒酱等酱料供食客调拌在将军面中享用。

老公一边不断地往我的小碗里夹着龙虾肉和面条，一边还叮嘱我喝几口面汤化食。在泰国享用一晚热腾腾的将军面，面里丰富的配料和香而不腻的高汤汤头不仅能够祛除体内的湿热，同时也能为身体提供充足的热量，最暖心的当然还在于老公的贴心照护。这碗暖身又暖心的泰国将军面无疑是这次泰国之行的最佳美食。它让我不但过足了吃面食的瘾，也更领悟到婚姻里最真切和平实的那份爱。