新型蛋白质饲料资源开发技术

张珍誉

【摘 要】开发廉价蛋白质饲料资源，如充分利用动物屠宰废弃物、提高杂粕类蛋白利用率及充分利用糟渣、昆虫蛋白、畜禽粪、单细胞蛋白都可以缓解蛋白质饲料资源不足的压力，有利于畜牧业的发展。

【关键词】蛋白质饲料；资源；开发

全球人口的快速增长和人类生活水平提高导致对畜禽肉类的需要量增加。主要蛋白质饲料资源是鱼粉和豆粕， 它们因优良的性能作为蛋白源在促进畜禽增长方面作用显著。然而，其来源不足和高需求导致价格在不断增长 市场波动率大，已成为畜禽养殖业发展的最大障碍。我国作为世界畜禽肉类产品的最大消耗国，优质蛋白质饲料如鱼粉、生产豆粕的大豆、合成氨基酸均有70%以上需要进口。因此， 寻找更便宜合适与来源充足的蛋白质饲料资源来替代鱼粉和豆粕具有重要的意义。

1 充分利用动物屠宰废弃物

在屠宰场和食品加工厂，有大量的畜禽废弃物，如肉骨粉、血粉和水解羽毛粉蛋白质含量都很高。尽管肉骨粉的氨基酸组成比较合理。但欧盟禁止将其用做动物饲料原料。而血粉和水解羽毛粉的氨基酸组成不合理并且消化率较低，因此使用效果不理想。

为了充分利用这些废弃物，可以采取干燥磨粉、碱解、酸解、酶解、发酵等办法进行处理，其中从营养角度、适口性、成本等方面考虑，发酵的效果最好。

2 提高杂粕类的蛋白利用率

豆粕由于营养价值高，适口性好在饲料生产中得到广泛应用。但棉籽粕、花生粕、菜籽粕、亚麻仁饼粕等杂饼粕的消化利用率则较低，主要与其本身含有毒、有害的抗营养因子使营养价值降低有关。可以通过不同方式降低这些有毒有害物质含量，从而提高其利用率。

如用微生物发酵对棉籽饼粕进行脱毒，可避免物理法和化学添加剂法对棉籽蛋白质功能和性质的影响，而且不会对其适口性、风味、色泽造成损害，棉籽饼粕的蛋白质含量还会增加，微生物发酵产生的各种有益物质如消化酶类、氨基酸、维生素等，也大大提高了棉籽饼粕蛋白质的营养价值 。

3 利用酱糟、醋糟生产生物蛋白饲料

酱油是酿造酱油厂的残渣，含盐量较高，一般可达到7%左右。它的粗蛋白、粗脂肪含量也较多。醋糟是制醋过程中的副产物。风干醋糟含粗蛋白质9.6%-20.4%。

如果将它们当作废弃物抛弃，不仅造成了资源的浪费，也严重污染了环境，如果用发酵的发法处理糟渣，不但能部分解决蛋白质饲料来源缺乏的问题，还能避免二次排渣污染环境。

4 开发昆虫蛋白资源

昆虫具有分布广泛，来源丰富，饲养简单，繁殖周期快、食物转化率高、蛋白质含量高等特点，是目前非常具备开发潜力的动物蛋白源。我国昆虫资源非常丰富，开发饲用昆虫，不仅可变害为宝，更能解决我国动物性蛋白质饲料不足的现状 。

很多昆虫干体蛋白質含量可达 50%以上，均高于猪肉、鸡、鸡蛋、鱼中的蛋白质含量，并且昆虫蛋白质的氨基酸组分分布比例与必需氨基酸的比例模式很接近。蝇蛆粉、蚕蛹粉、黄粉虫等昆虫及其产品在畜禽养殖中已经得到了逐步推广。

5 将畜禽粪便变废为宝

畜禽粪便通常被公认为废弃物，多被用作农田肥料，但它们是有一定营养价值的。只要处理得当，就可以变废为宝。特别是鸡粪，由于鸡的肠道短，饲料在消化道中的停留时间短，故一般只有30%的吸收率，其它70%左右的营养成分都排泄出来了，所以粪便中的营养成分很丰富。

但鸡粪中的粗蛋白多是以尿酸类及氨化物等非蛋白氮存在，比较适用于反刍动物。需要经过微生物发酵处理将鸡粪处理成为单胃动物可利用的菌体蛋白饲料。

6 发展单细胞蛋白生产

单细胞蛋白质生产效益高。其蛋白质含量可达 40%以上，并且生物生长周期短，繁殖速度快，不受季节和气候的影响，可以节省耕地、人力和能源，是一项很有开发潜力的蛋白质饲料来源。

我国能用于单细胞蛋白生产的原料很丰富，如酒精、味精、皮革脱毛废水、造纸工业废液等，每年总产量达2245万吨以上，如果能加以利用则能年产饲料酵母10万吨以上 。

总之，有限的鱼粉和豆粕供应状况与其持续飙升的价格使得全世界饲料工业都在寻找有效的低成本替代蛋白来源。虽然从整体来看，我国蛋白质饲料资源严重，但从局部看，却存在现有蛋白质饲料利用率较低和很多蛋白质饲料资源还有待开发及开发力度不够的问题。因此，今后因地制宜地开发本地蛋白质饲料新资源，将有利于降低养殖成本、提高生产效率，有利于养殖业健康可持续发展，满足不断增长的世界人口对蛋白质需求。

【参考文献】

[1]车丽涛，周安国.解决我国蛋白质资源缺乏的途径[J].饲料工业，2006，27（9）：56-59.

[2]孟令洋.农产品加工副产物的综合利用[J].农产品加工（上），2014（7）：14-15.

[3]郭维烈，郭庆华.新型发酵蛋白饲料[M].3版.北京：科学技术文献出版社， 2005.

[责任编辑：田吉捷]