春节，更要养胃

林江

一年一度的春节即将来临。每年春节期间或者节后，到消化科门诊就诊的患者人数往往会比平时多。在这些前来就诊的患者中，大多数表现为胃痛、胃胀、胃部不适、恶心、呕吐、反酸、反胃、烧心、食欲不振、腹泻等消化不良症状。这些患者中有些是既往有慢性胃炎、消化性溃疡病史的老胃病患者，有些是既往没有胃病的患者。那么是什么原因导致春节期间人们胃病发作的概率增高呢？这就要从引起胃病的主要原因——饮食来说起。

食，亢则害

俗话说“人是铁，饭是鋼，一顿不吃饿得慌”。对于一个健康人来说，365天不可一日不进食。胃是我们人体最主要的一个消化器官。每天摄入的食物都要在胃内进行初步的消化——被研磨成食糜，才能进一步分解成各种营养物质并被人体吸收利用。胃消化功能的强弱，直接影响到营养物质吸收的好坏，进而影响到人体的健康。因此，早在元代，著名医学家李东垣就提出“百病皆由脾胃衰而生也”。胃的重要性也由此可见一斑。

人是杂食性动物。我们每天要摄入各种各样的食物，五谷杂粮、瓜果蔬菜、禽畜水产、蛋奶醴酒。每种饮食的性味有酸甜苦辣咸和寒热温凉的不同，如羊肉性热，螃蟹性寒，龙眼味甜而性热，柚子味酸而性凉，不一而足。如果摄入某种性味的食物过多，超过了胃的受纳能力，就有可能对胃造成伤害，即“亢则害”，意思是任何事物过度，就会造成危害。再如，川菜因辛辣而广受大众的喜爱。现代医学研究发现，适量的辣椒素可以增加食欲，激发胃黏膜的保护功能，但是过量的辣椒素则可以对胃黏膜造成损伤。

饮酒同样也是如此。适量饮酒有助于预防心血管疾病，而一次性大量饮酒，就可能像辣椒素一样对胃黏膜造成损伤。

在日常门诊、急诊中，因过食辛辣食物或者过量饮酒而导致急性胃炎或者消化性溃疡发作的患者不在少数。因此，饮食过量，超过了胃肠的承受能力，是导致胃肠疾病发生的一个主要原因。

早在两千多年前的《黄帝内经》中就有“饮食自倍，肠胃乃伤”的记载，说明我们的先贤很早就已经认识到暴饮暴食会引起胃肠疾病。

日常生活中，我们还时常会碰到这样一种情形，即某些患者平时胃好端端的，但是一吃某种或几种食物就会出现胃痛、腹泻等消化道不适症状。如有些人一吃螃蟹或者蛏子就会胃痛。中医认为，这是和每个人的体质相关的。

中医将人分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚制、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀制九种体质。除了平和质外，其他八种体质均有所偏颇，但是在日常生活中还能保持相对健康的状态。例如，阳虚质人，表现为比常人四肢发凉，容易怕冷，喜欢多穿衣服，不喜欢吃凉的东西。对于阳虚质的人而言，如果进食了一些性味寒凉的食物，如螃蟹、贝壳类、柿子、西瓜等，就容易引起胃肠的不适，或是胃痛、腹泻等。现代医学认为这些患者往往是对这些特定食物中的某种或者几种成分不能够耐受，从而引发消化道症状。因此，所摄入食物性味和自身体质之间的不协调、不匹配也是导致胃病发作的原因之一。

养，定时、细嚼、心情畅

除了饮食的量控制不好和饮食的质选择不对可以引起胃病的发生外，不良的饮食习惯或者方式也是导致胃病发生的一个主要原因。

良好的饮食习惯包括定时进食、细嚼慢咽和心情舒畅。

定时进食 每每到了饭点，人体会产生一种饥饿感，这时胃开始分泌胃酸，为进食做好准备。人体的胃酸是一种强酸，pH为0.9～1.5。如果到了饭点，由于种种原因而未能进食，先前分泌的胃酸未被食物及时中和，就会对胃黏膜产生损伤。这就是为什么一些就餐时间不固定的职业人员（如出租车司机、外科医生等）容易罹患胃病的原因。

细嚼慢咽 牙齿的咀嚼是消化食物的第一步。充分的咀嚼既能有助于胃更好地研磨食物，又能减轻胃的消化负担。进食过快或者牙齿松动脱落者，会导致咀嚼不充分，进而增加胃的消化负担。尤其是在进食一些不易消化的食物时，更容易引起消化不良的症状。老年人牙齿健康问题也是导致老年人消化不良症状常见的原因之一。

心情舒畅 现代医学研究发现，大脑通过神经与胃肠道相连，并通过神经递质和胃肠激素来调控胃肠道的消化、运动功能。当人体处于焦虑、抑郁、悲伤或发怒等情绪时，胃肠运动和分泌功能或受到抑制，或过于亢奋，引发各种消化道症状，同时也不利于饮食的消化吸收。

吃得“讲究”，玩得“规律”

“吃”和“玩”是春节两个永恒的主题。在春节期间，人们往往摄入比平时更多的饮食，而且较多为不容易消化或对胃有伤害的饮食，如坚果类，油炸、烤制、腌制食品，糯米制品，酒、碳酸饮料等。如果在短期内摄入较多这类饮食，会加重胃的消化负担，导致胃病的发生，或者使原有的胃病加重。此外，在春节期间，走亲访友，频频参加各种娱乐活动，使正常的进食规律和睡眠节律都被打乱，也会影响到我们的消化吸收功能，导致胃病的发作或者使原有胃病症状加重。这就是为什么在春节期间胃病发作概率会较往常增高。

知其所以然，我们就可以采取相应的措施，来预防胃病的发作或者复发。这对于既往有胃病史的患者而言尤为重要。

管住嘴 在节日期间一定要管住自己的嘴巴，要控制饮食量，不能因个人嗜好而一味放纵自己的口腹之欲，每餐进食量控制在七八分饱。

选对食 要根据自己的体质特点选择与之相配的合适食物。例如，阳虚体质，可以适当吃些羊肉、牛肉、桂圆、核桃等具有温补作用的食品。阴虚体质，则可以适当吃些甲鱼、海参、干贝、鸡蛋等具有滋阴作用的食品。痰湿体质，则可以适当吃些山药、薏苡仁、扁豆、鲤鱼等具有祛湿作用的食品。切忌过多摄入与自己体质相反的食物，如阴虚体质者摄入过多热性食物，阳虚体质摄入过多寒性食物。再者，要避免或者少进食对胃有损伤或者难以消化的食物。

认真吃 做到三餐定时，不要因为娱乐而忽视了按时进餐。进餐时要静下心，细嚼慢咽，不要心急火燎，囫囵吞枣，草草了事。

如果大家在节日期间在饮食方面能注意以上几点，一定能呵护您的胃平平安安度过春节。

（作者每周三、五上午有专家门诊，周四上午有特需门诊）