骑楼式茶馆空间形态探析

甘冠蓝（钦州学院，广西钦州 535011）

骑楼式茶馆空间形态探析

甘冠蓝
（钦州学院，广西钦州 535011）

骑楼式茶馆是骑楼建筑与茶馆相结合的产物，与传统茶馆相比，其空间形态都具有一定特色。文章从骑楼式茶馆的概况出发，简述了骑楼式茶馆的起源与发展。分析了骑楼式茶馆的主要形态语言，并探讨了骑楼式茶馆各功能空间的特征。

骑楼；茶馆；空间；形态

1 引言

骑楼是一种近代商住结合建筑，以骑于街道一侧的檐廊空间而著称，在福建、海南以及两广地区曾经是城镇的主要建筑形式。同时，以上四省区人们饮茶习惯历史久远，也习惯于上茶馆饮茶。在茶文化的引领下，各式各样的茶楼茶馆顺应而生。骑楼式茶馆作为骑楼建筑与茶文化相结合的产物，是近代一种独特的建筑形式，其空间与形态都具有一定特色。

2 骑楼式茶馆概况

骑楼是近代中国独特的商住建筑，良好的商业地段成为各种商家追逐之地，对商业选址要求甚高的茶馆与骑楼的结合是偶然，但更多的是必然。

2.1 骑楼式茶馆的出现

民国时期骑楼的出现，由于其良好的适应性，逐渐成为南方沿海省区的主要建筑形式。骑楼的商业特性和良好的商业地段，使骑楼街区迅速成为当时城市主要商业中心。作为商业建筑的茶馆，也是人员密集区域，需要庞大的人流量来增进茶馆的氛围。成熟的骑楼街区成为茶馆的最佳选址，骑楼式茶馆逐渐出现在各骑楼街区。

2.2 骑楼式茶馆的发展

骑楼式茶馆的发展可以概括为几个阶段。第一阶段为骑楼式小茶馆。本阶段是骑楼与茶馆的初步结合，只是把茶馆功能搬入骑楼首层商铺空间。茶馆的商业空间小，大部分是骑楼业主自营，骑楼上层仍用于居住，仅首层用作茶馆空间。由于商业空间的不足，各空间的衔接与穿插不合理，骑楼的空间与形态原汁原味，没有根据茶馆的特征进行改变与修缮。第二阶段为骑楼式大茶楼。随着商业需求的发展，骑楼与茶馆进一步结合，发展为综合式茶楼。整幢骑楼建筑都用于茶馆的经营，根据茶馆的特性和商业需求，增加了商业空间，其它附属空间也进行相关改造，包间、茶座、服务和展示空间一应俱全。在外在形态方面，为了获取较好的商业效应，立面形态精心装饰。

3 骑楼式茶馆的主要形态分析

骑楼式茶馆的出现，由于其良好的适应性，在骑楼街区发展迅速。以广州西关以区为例，到民国时期，骑楼式茶馆达到上百家。数量的增多，导致商业竞争的激烈，骑楼式茶馆在建筑形态上必须推陈出新，以达到良好的商业效果。

3.1 入口

入口是茶馆给人的第一印象，是立面形态的重要内容。骑楼式茶馆的入口即首层大门入口，与传统的骑楼建筑相比，骑楼式茶馆有些不同的特征。其一，首层入口的层高较传统骑楼要高。一般来说是传统骑楼一层半的高度，以广州百年茶馆莲香楼为例，其首层净高达6.5米，差不传统骑楼两层的高度。其二，入口处开阔通透。茶馆不同于平常的商业空间，需要吸引人流去感受茶文化，入口处的开阔通透，可以让行走于街道上的人流感受店内的氛围。

3.2 窗户

窗户作为建筑的主要采光与通风构件，对于骑楼式茶馆来说，由于其人流量大，其功能性大于装饰性。传统骑楼以简洁的方窗和支摘窗为主，骑楼式茶馆以此为基础有一些简单的改动。第一，为了实现通风的效果，增加了一些园林漏窗。茶馆的人流量大，顾客的消费往往是长时间的闲聊，南方天气闷热，园林漏窗可以较好地解决通风问题。第二，窗户上镶以彩色玻璃或图案窗花。骑楼以立面示人，窗户占有骑楼大面积的立面体量，通过彩色玻璃与图案窗花，使茶馆的立面能鹤立鸡群，具有较强的标识性。

3.3 装饰柱

装饰柱是骑楼立面形态重要元素之一，装饰柱与拱券一般组合出现，形成骑楼独特的立体造型。根据骑楼所建造的年代，装饰柱呈现不同的特征。早期建造的骑楼，装饰柱形式复杂，一般沿用希腊柱式中的科林斯式或爱奥尼式，与罗马式拱券组合出现，分布于窗户周边。后期建造的骑楼装饰柱逐渐简化，拱券造型也逐渐淡化，为了立面的丰富性，常配以一些装饰浮雕。如广州上下九的百年茶馆陶陶居就属于后者风格，装饰柱简化了柱头与柱脚，没有拱券的出现，而是配以彩色浮雕，如图1。

3.4 女儿墙

女儿墙为骑楼建筑的最高点，茶馆为了追求与众不同的商业效果，在形态上一般都精心装饰。如图1，广州上下九陶陶居的女儿墙形态与周边骑楼相比就显得较为特殊。第一，整体为三段式的实墙形态。左右对称，采用中国传统建筑的披檐式屋顶。中心段为典型的山花式形态，并施以植物纹样。第二，加建了中国传统式亭子。在建筑顶部加建筑亭子的做法，可以使建筑立面往纵向延伸。对于骑楼式茶馆来说，标志性更明显，在上下九庞大的骑楼建筑群中具有很强的识别性。

图1 广州陶陶居茶馆

4 骑楼式茶馆特色空间分析

空间是文化的载体，骑楼式茶馆经过近百年的发展，形成了合理并独特的建筑空间。骑楼式茶馆立足当地文化土壤，以商业经济为导向，茶馆的空间又表现出多样化的格局。

4.1 展示空间

传统茶馆中一般都设戏曲或茶艺表演，这些文艺展示能有效地调节氛围，并能传播一些地域文化。骑楼式茶馆是南方地区特有的建筑形式，由于场地的限制，不设置戏曲等文艺表演，取而代之的是一些糕点和小吃的展示。岭南地区有喝早茶的习惯，早茶实为早餐，不仅单喝茶水，还会配以当地特色糕点与小吃。在骑楼式茶馆的首层大厅内都会设有糕点与小吃的展示空间，随着文化交流的深入，现在骑楼式茶馆中还会展示一些外地小吃，并现场加工制作，增加趣味性，如印度飞饼。

4.2 饮茶空间

饮茶空间是茶馆最主要功能空间，随着茶客的需求，功能分区逐渐细化。传统式茶馆的饮茶空间一般围绕戏台分布，底层为大厅空间，上层设有一些小包间，每个茶桌都能品戏论足。骑楼式茶馆一般为多层建筑，没有戏台空间的限制，饮茶空间按建筑结构布局来进行设置。首层大厅以群桌组合，二层以上设置大小包间，整体布局与现代餐饮空间相似，无固定的模式。

4.3 灰空间

灰空间是近代建筑理论术语，它是一种灵动的空间，界于室内与室外空间之间的一种空间。与传统茶馆相比，骑楼式茶馆的灰空间特殊而实用。

4.3.1 檐廊空间

檐廊空间是骑楼式茶馆特有的过渡空间，是室外向室内空间的过渡。为了商业需求，茶馆檐廊空间的形态力求与众不同，一般都有吊顶，并配以灯饰和其他装饰物。传统骑楼的首层柱子一般都是火砖的青灰色，骑楼式茶馆常用刷色的手法来改变柱子的形态，并在柱脚处施以石材的铺贴。此外，这种过渡空间还符合中国传统“以退为进”的哲学思想，看似让出部分室内空间，实则为了更好的招揽生意。

4.3.2 天井

天井是骑楼采光与通风的空间，由于骑楼的竹筒式形态，造成采光与通风的局限性，天井较好地弥补了这一局限性。骑楼式茶馆的天井除了用作采光与通风外，还被用于营造室内景观。此外，天井空间还是理想的展示空间，通过一些特色物件的展示，烘托整个茶馆的氛围。

5 结语

骑楼建筑始建于民国时期，经过近百年的发展，如今已褪去当初的繁华。骑楼式茶馆是骑楼建筑与茶馆相结合的产物，经过长期的融合与发展，其形态上区别于传统骑楼建筑，在空间上也独具特色。哲学家黑格尔曾说过“存在即合理”，骑楼式茶馆的建筑形式，已存在百余年。研究其空间形态特征，对现代建筑形式的创新有一定指导作用。

[1][日]芦原义信著,尹培桐译.外部空间设计[M].北京:中国建筑工业出版社,1985:1-25.

[2][日]芦原义信著,尹培桐译.街道的美学[M].天津:百花文艺出版社, 2006.

[3]叶曙明.骑楼[M].广州：广东教育出版社,2010,12.

[4]陆琦,高海峰,梁林.广州传统骑楼式茶楼的立面及其装饰研究——以莲香楼和陶陶居为例[J].南方建筑,2012(2):76-81.

广西高等学校人文社会科学研究项目“广西骑楼建筑空间形态研究”（项目编号：SK13LX449）

甘冠蓝（1982-），男，湖南永州人，讲师，研究方向：环境设计与建筑形态研究。