食品安全检测现状及对策研究

陈俊吉 闻喜县综合检验检测中心

食品安全检测现状及对策研究

陈俊吉 闻喜县综合检验检测中心

随着社会经济的不断发展，人民生活水平有了显著的提高 ，食品安全是人民群众的身体健康和生命安全，不仅是经济健康发展和社会稳定的关系，而且是政府与国家形象之间的关系 。食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理和国家法律制度的一个重要方面。因此，食品安全体系完善是我们的国家非常重要的构建部分。

食品安全 现状 对策措施

近年来，中国不断发生的各种食品安全问题，让人紧张，严重阻碍了中国食品产业的发展。目前，食品安全已经成为一个问题各国公共安全关注的热点问题。食品生产过程中往往涉及多个环节，任何一个环节出现问题，都可能导致不可估量的后果，使全球经济一体化，化进程加快，各国之间的贸易往来日益密切和频繁，一旦出现食品安全问题，不仅是人的身体和心理伤害的影响，包括国家贸易之间的良好合作，更严重制约着经济的发展。近年来，我国在有意识地增加食品安全监测系统的投资和管理，且不断提高检测技术，深化管理水平也在不断提高，但提高食品安全检测的整体发展，从根分析存在的问题，并积极采取相应的对策。

一、食品安全现状

从客观的角度来看，中国的食品安全问题确实时有发生，如苏丹红、瘦肉精、地沟油、三聚氰胺毒馒头、毒大米、牛奶等等食品安全事件已经被发现并处理了这些问题，国产食品使人们信心急剧下降，事实上，包括发达国家也不能完全避免食品安全问题。但我们高兴的是近几年来，中国的食品安全状况有了明显的提高，食品安全水平有了显著提高.2010年食品合格率已超过90%，2011年的食品采样率基本达到95%。在各级有关部门的努力下，食品安全检验相关结果，逐渐接近合理，达到国际标准的要求，取得了可喜的成绩。但面临的许多食品的问题，我们还是不能掉以轻心。

二、我国食品安全问题产生的原因

（一）安全法律体系不够完善。虽然有法律和中国食品安全的相关规定，虽然基本上构成了中国食品安全领域的基本框架，因为这些法律法规有较低的ST标准，有些规定已经不能适应时代的快速发展，显示出自己的不足，在新的市场经济，认真对待食品安全问题。无法有效的调节和合理的操作。虽然中国的食品监管一直采取分段管理为主，辅以品种管理方法，但在实际操作中，重复执法，争相管理、监督不力，无论哪种现象，一些非法生产、销售不合格产品提供了一个机会。因此，在这个时候政府的参与权是食品安全检测的有力保障，在政府执法、司法、法律监督如何做好协调，是目前要解决的重要问题

（二）食品安全检测体系的弊端太多。中国的法律法规，食品安全太过于泛泛，很难在现实生活中操作，这些法规确实存在标准滞后，甚至远远低于国际标准，中国有许多重要的标准还没有制定出来，这对于那些意图的商贩的人提供了一个机会

（三）消费者缺乏相关知识。因为中国的消费者普遍消费水平较低，缺乏相关知识，经常买食品安全意识的时候，可能会注意到价格高于它的质量，抓住机会去买一些食品促销，问题食品，这就是我们所说的消费者缺乏安全知识会导致食品安全问题。

三、解决我国食品安全问题的对策

食品安全战略体系是一个整体，涉及很多部门，需要合作协调的食品安全体系的战略，以建立更完善的，食品安全问题。他们不仅参与农业和粮食产品国际贸易竞争的重要意义，更关系到人们的身心健康、生活质量以及制度健全中国的粮食安全战略需要的安全食品生产技术为基础，严格监督管理系统为手段，完善的法律制度为保障。这些应该由国家级部门实行统一管理。

（一）加强管理，引导健康消费。需要多方协调与配合来实行现建立食品安全体系，其离不开技术监测部门、管理部门、产出部门、投入部门及各社会团体的大力支持与配合。所以应对领导和宣传实行加强，以将广大人民群众的绿色消费观念和消费意识予以提高。

（二）管理权限要清晰。责权要分明。国家食品安全部门应明确要求，从宏观调控、统一分类、统一标准、统一管理、统一的认证；为食品工业的发展，应从政策上支持。同时，市场价格体系和市场的法律和法规，以改善。

（三）大力开展生态农业建设，建立安全食品生产基地。生态农业建设要实现以下三个目标得以实现的实施，建立安全食品生产基地：一是有利于优化保护农业生态环境、生态平衡的维护；二是实现高质量，实现农民收入保持产生利益的增加；三是提供有机食品、绿色食品、无公害食品真正满足市场需求的标准，维护消费者的利益，对消费者的健康。确保无公害食品生产基地应在每个县、市、区的建立，给政府资金在一定程度上的优惠政策和支持这些基地技术认证，认证机构在科学研究、指导加工，对食品生产、安全机制培育、合作基地的发展。这些基地通过向周边的乡村辐射，实现在较短的时间内争取在市场上安全食品的销售、生产能够占据较大的份额。

（四）加强食品安全技术的研究、应用和推广。具有系统工程的食品安全，其涉及了较多的学科，如生物科学、土壤科学、环境科学及其他相关学科，其领域属于交叉性的，对于令人满意的结果仅凭一门学科是很难得到的。所以在科研领域要对各学科间的合作与交流实行加强，将我国科学的安全食品战略体系共同建立。“生产健康的动植物，需培育健康的土地，为将安全的食物提供给人类”需要对现代农业技术和传统农业技术组装、筛选。开展不同类型的技术和知识培训以及建立不同类型的生产开发示范基地也是十分必要的，这也是我国对于能否扩大安全食品规模、提高安全食品水平的一个重要因素。

（五）逐步实现农业标准化。现如今，全球和当地的经济活动将有着越来越小的差别，越来越多的商业活动都是由全球市场的影响。而农业标准化是紧紧围绕消除贸易技术壁垒、将产品竞争力提高、实现商品的自由流通而展开的。因此，有效的制定和实施的方式来提高竞争国际市场的能力，必须实施食品安全标准和国际标准。

[l]田惠光.食品安全控制关键技术.北京：科学出版社，2004.

[2]沈晓彭.食品安全危害因素简析与对策探讨.食品工业科技，2005，4.

[3]商务部市场运行司.关于我国流通领域食品安全现状的调查报告.中国食品药品监管，2005，5.