深挖文化内涵 打造招牌产品

赵秋霞30岁时跟随丈夫从陕西省宝鸡市来到西安市，刚来时十分迷茫，因为没有一技之长，很难找到工作。待了一段时间后，赵秋霞发现西安的面食种类非常丰富。她从小就跟着母亲学做面食，所以决定从做面食入手。她的想法是：陕西人爱吃面，只要自己做的面食好吃，肯定会有生意。

于是，赵秋霞在丈夫的支持下，租了一间面积约100平方米的店面，投资几万元开起了面馆。可店一开，她就有点焦虑了，因为面馆的生意并没有想象中的好。

赵秋霞的家乡宝鸡，是我国历史名城，是中国面食文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。削筋、岐山臊子面、肉夹馍、饸饹等面食都是从宝鸡起源的。但是当她看到面馆生意不好、没能很好地把家乡的面食传播出去时，心里很着急。不过，也正是因为想到家乡宝鸡，她很快找到了一条出路。赵秋霞觉得，家乡的面食之所以好吃，和三种食材密切相关，那就是面粉、辣椒和醋。为了让自己面馆的生意走出低迷状况，赵秋霞多次回老家寻找合适的食材。

陕西关中冬小麦在当地是公认的生产面粉的最佳材料。赵秋霞特意到宝鸡一家面粉厂，不惜花高价购买他们刚从农户家里收上来的关中冬小麦，并用磨子磨出的第二道面粉。为什么要磨出第二道面粉？赵秋霞凭的是多年经验。她知道，磨子第二道磨下来的面粉既有面味又筋道，最适合做面食。陕西人大都爱吃辣，面食必须搭配辣椒一起吃，而且同样的一碗面食往往会因为辣椒的不同，而口感大不一样。于是，赵秋霞四处搜寻，终于在一家专门加工辣椒的工厂找到了中意的辣椒。那家工厂选用颜色鲜红、皮薄肉厚的上好秦椒，经过分选、烘焙等工序，再用碾子碾压半小时，这样磨出来的辣椒香气浓郁。随后，她又在一家手工粮食作坊购买了用粮食精酿的醋。

选好面粉、辣椒和醋之后，趙秋霞做出的面食果然筋道、味美，面馆的生意也慢慢好起来了。可是，在西安开面馆虽然门槛低，竞争却很激烈。赵秋霞觉得，要想从成百上千家的面馆中脱颖而出，就必须有自己的品牌和特色。于是，她想到了打造一款让人一吃就能记住的招牌面食产品。

赵秋霞仔细统计了一段时间之后，发现自己店里的长寿面最受顾客欢迎。于是，她找到了方向：如果做一种外观特别、融入陕西文化的面食，一定能让人眼前一亮。沿着这个方向，她研制出了一种独特的宽面，并取名“3.8”面。

之所以取这个名字，是因为这种面一根就是一碗，因为它长达3.8米，有长寿之意。另外，3.8这个数字在赵秋霞的面馆还包含了三层意思：第一，面是赵秋霞在3月8日研制成功的；第二，代表三秦八百里平川；第三，代表3800万爱吃面的陕西人。她把这个取名的寓意制作成招牌和宣传册等放在店内，进店的顾客比较容易就可以看到相关信息。

果然，这款又长又蕴含着深刻陕西文化的“3.8”面，一推出，一下子就吸引了顾客的眼球。这碗面定价28元，搭配两碗汤，赵秋霞一天就能卖出1000多碗面。因为面特别长，顾客还给赵秋霞的“3.8”面封了一个号——天下第一面。如今，赵秋霞已经在西安市开了四家面馆，而“3.8”面就是她的“镇馆之面”。

一个非西安本地人开的面馆居然能够做到如此成功，赵秋霞着实不易。其实，赵秋霞的成功与她的一条经营理念息息相关，那就是：在严把质量关的基础上深挖文化内涵，打造出让人难以忘记的招牌产品。

（福建 张珠容）