刊中人

“植物肉”

【德】《明镜》

2月18日

旧金山附近一家名为“Impossible Foods”的公司通过植物制造出了肉味十足的“假汉堡”，土豆蛋白、糖、氨基酸、大豆蛋白、椰子油等就是这只近乎完美的“假汉堡包”的配料，肉的红色来自于一种转基因的酵母细胞，被该公司命名为“植物肉”。动物本身就是将植物转化成肉和奶制品的一个生物工厂，只是其效率极其低下，该公司要做的就是加快这种转化效率，他们的目标是50年后替代所有制作汉堡包的牛肉，而这一切将有利于我们的地球。当前18%的温室气体排放来自肉类生产，超过所有的汽车与飞机排放，特别是牛还会排放大量甲烷气体。而当前的人均食肉量是50年前的两倍，比如每个德国人一生要吃掉两头牛、30头猪和400只鸡；中国饲养了全球一半以上的豬，人均食肉量在改革开放之后增长了五倍；巴西等地的牛肉饲养还造成了原始森林的大量砍伐……该是每个公民考虑改变自己饮食习惯的时候了，“植物肉”的出现也许是一个契机。

奥斯卡的变革

【美】《纽约客》

2月27日

奥斯卡奖的主办机构美国演艺学院，自2013年起有了第一位黑人主席艾萨克斯（Cheryl Boone Isaacs），她也是该学院历史上的第三位女主席。自她上任以来，奥斯卡奖风波不断。2015年，所有表演类的被提名人都是白人，民权题材的影片《塞尔玛》则一无所获，这引发了轩然大波，很多演员声称要抵制奥斯卡奖。2016年，同样的情形再现，没有一个黑人被提名表演类奖项，《冲出康普顿》这部表现黑人青年奋斗历程的影片只有白人编剧获得提名。而早在2012年，《洛杉矶时报》就报道称，奥斯卡奖的6000位评委中有94%是白人，77%是男性，年龄的中位数是62岁。这一系列事件使得奥斯卡奖的声誉严重受损。为了挽回形象，艾萨克斯提出了一个名为A2020的倡议，誓言在2020年前增加奥斯卡评委的多样性。为此，艾萨克斯牵头组织了一个包括汤姆·汉克斯、安妮特·本宁在内的委员会，大家一致同意增加新的评委，同时对已经不活跃在这一行的资深评委的投票权进行限制。

美国新生儿死亡率为何居高不下？

【美】《国家》

3月6日

每年美国有23000名新生儿在一岁前死亡，新生儿死亡率在发达国家中最高。由于新生儿非常脆弱，他们的存活率被看作是衡量全社会整体健康水平的指标。从这个意义上讲，尽管投入了大量资金，美国人的健康水平还是很糟糕的。进一步分析则显示，不同群体的新生儿死亡率也不尽相同。白人、受过良好教育的群体，他们的新生儿死亡率和其他发达国家差不多；穷人、受教育程度低的群体，特别是未婚妈妈和黑人，新生儿死亡率则要高很多，其中黑人新生儿的死亡率更是白人的两倍。这种差异在一些城市地区甚至更严重，比如旧金山，黑人新生儿的死亡率是白人的6倍；在首都华盛顿，黑人聚居区的新生儿死亡率是白人聚居区的10倍。之所以会有这种差异，部分原因在于黑人因为经济条件关系，往往吃得比较差，容易超重或患糖尿病，怀孕期间可能抽烟或喝酒，或者怀孕时太年轻，护理意识缺乏，容易在入睡时不小心让婴儿窒息死亡。

没有想去的大学

【日】《日经 BUSINESS》

2月20日

2月是日本的高考季，学生们怀揣着梦想参加各大院校的入学考试，可是这背后却隐藏着大学与补习学校的商业角力。部分大学将出题的任务交给补习学校，补习学校利用出题优势，吸引生源。越来越多的大学在提高生源和教学水平方面需要依附于补习学校，究其原因是日本大学的经济实力不足。为了节约资金，部分大学会将一些教学工作外包给有名的补习学校。这影响了日本大学整体的教学质量。如今，从世界大学排名来看，日本大学的排名直线下降。很多日本的高中生已经不把东京大学放在眼里。他们认为日本已经没有想去的学校。教学质量的下降不仅会导致日本的优秀人才外流，也会降低日本对于海外留学生的吸引力。2015年赴日留学的越南留学生约四万人，而如今不少越南留学生认为，已经失去了赴日留学的意义，上日本大学不仅要学习日语，还要为资金烦恼，而欧美大学只需要英语过关就可以正常听课，奖学金也比日本丰厚。