食品检验资源的现状分析及对策

何爱华

（保定市徐水区疾病预防控制中心，河北 保定 072550）

・卫生论坛・

食品检验资源的现状分析及对策

何爱华

（保定市徐水区疾病预防控制中心，河北 保定 072550）

随着社会的发展和人们生活质量的提高，食品安全逐渐引起社会的关注，成为我国日益严重的公共卫生问题，食品污染还导致我国恶性肿瘤患者逐年增多，对人们健康造成负面影响，因此必须对食品进行必要的检验活动，以确保饮食安全。我国的食品检验技术日益成熟，但食品安全问题频繁发生。本文对我国食品检验的现状进行分析，并提出对应策略，以提高食品检验技术。

食品检验资源；食品安全；食品检验部门

随着三聚氰胺奶粉、瘦肉精肉制品明胶食品等安全问题不断被曝光，给人们群众带来了恐慌。食品检验是依据相关法律法规对食品卫生安全和质量进行检测，以改进食品生产技术，稳定食品市场监督。目前我国已建立了已质检、卫生、农业、粮食等部位为主的食品监督检测体系，加大对食品生产加工各个环节的监督，但仍不能满足食品检测和安全监督管理的需要[1]。本文对食品检验的现状进行了分析，并提出对应的治疗措施。

1 食品检验的现状

1.1 食品检验技术落后

随着科技发展更新，食品检测技术也不断提高，我国经济发达地区技术先进，但经济落后或偏远地区设备不完善，检验设备老旧，技术革新速度慢，甚至部分地区仍无整个的食品检验机构，造成食品检测技术发展不平衡，不利于国家整体食品检验技术的提高。检验技术落后还存在筛选技术不成熟、缺乏高技术检测手段，检验结果准确性差，检测方法灵敏度低及检验方法的传统单一，限制了食品检验技术的更新[2]。

1.2 食品检测体系不完善

近年来我国经济快速发展，各种新食品层出不穷，食品行业城多元化，但是与食品行业的发展相比，食品检验检测体系的发展发展速度较慢，现有的食品检测体系不能满足当前的要求。食品检测体系的食品检测范围不全面，不断出现新的食品安全问题，另外，目前的食品检验体系忽视检测食品加工原料、中间产品、食品流通和消费过程，侧重检测最终出厂产品，食品过程环节极易引起食品安全事故。正确的食品检验系统应从农田种植到加工到市场的完成的系统检测，不能将食品检验工作流于形式，实现系统化。另外，很多食品生产加工企业弱化质检部门的作用，谋取经济利益[3]。

1.3 缺乏统一的食品检验标准

目前我国食品检验相关管理部门仍未建立完整的食品检验检测机构审查机制，不利于食品的管理、监督和检验，导致食品检测流于形式，市场门槛越来越低，危害大众健康。目前大部分食品检验机构存在检验资质不足、实验室检验与管理制度不公平等影响食品检测结果。

2 食品检验的应对策略

2.1 提高食品检验技术

全面提高食品检验技术，引进国外先进食品检验技术，研制先进的检验方法，向高端、精准、创新及先进的方向加速食品检验技术。政府部门还应大力扶持经济落后地区的食品检验技术。加强食品检验人员专业素质的培养，全面提高检验人员的专业能力，规范食品检验行为，制定相关岗位安全操作流程，加强食品安全法律及食品加工行业法律法规等方面的培训。规范我国食品检验标准，建立我国食品行业法律法规，借鉴国外食品法律制度，促使我国食品检验技术快速发展。

2.2 完善食品检验检测体系

建立完善的科学合理的食品检验体系，改革食品检验制度，形成从原料药到消费者食用全过程的监督体系，建立相关检测机构与人员的责任奖惩制度，调整不合理的食品检测制度，开放竞争式食品检测市场。加大培养食品安全检验社会机构，制定统一的食品检验标准，制定统一的检测方法、标准及检测费用，提升食品检验的准确性。同时认证和完善企业内部建立的食品检验体系，将行业的信誉与食品安全联系起来，有机整合检测机构、奖励惩罚机制、责任追究机制、网络信息系统及信用评价机制等，以保证食品检验的准确性[4]。

2.3 健全食品检测标准

根据食品行业的发展趋势，相关部门应完善食品检验标准，提高食品检验的依据，按照标准监控食品加工。融合先进食品检验技术，节俭国内外的经验，制定符合我国实际情况的食品标准。同时应加强农药、兽药、食品添加剂及生物化肥等影响食品安全的检测标准，强化食品源头的监督[5]。

3 食品安全的医疗对策

越来越多的疾病与食物中残留的有害物质有关，因此需要一些食品快速检测技术，如快速检测食品中的农药、有机污染物、添加剂及病原体等。一旦出现食物中毒要积极治疗，如果出现农药急性重度中毒应立即诊断。治疗中应清除食品中的残留毒物，脱掉衣物，清洗皮肤、指甲及头发；误食有残留农药的食物中毒者要彻底洗胃。此外，食品中细菌和农药残留超标时有发生，例如食用细菌超标的食物引起腹泻；食用砷超标的食物短期引发急性中毒事件，长期摄入损害肝脏和皮肤，甚至引起癌变；食用高钙食品会引发周围神经性疾病。

4 小 结

总之，针对目前食品检验中存在的问题，需不断提高食品检验技术，完善食品检验检测体系及检测制度，提升食品质量。

[1] 段巧玲.浅析我国食品检验资源的现状与分析[J].中国化工贸易,2012,04(1):249-250.

[2] 汪春华,王 强,赵 雪,等.食品检验检测体系的现状及对策分析[J].中国保健营养(上旬刊),2014,24(5):2988-2989.

[3] 王 龙.我国食品检验资源的现状及分析[J].黑龙江科技信息,2016,(6):20-20.

[4] 刘昊炜.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].大科技,2016,(21):327-327.

[5] 李红梅.食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J].商品与质量,2016,(47):13.

本文编辑：王雨辰

Analysis and countermeasures of food inspection resources

HE Ai-hua
(Baoding city xushui district disease prevention and control center, Hebei Baoding 072550,China)

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ISSN.2095-8242.2017.034.6720.02