青贮玉米的质量评价与提高措施

刘玉秀

(甘肃省武威市民勤县动物疫病预防控制中心，甘肃 民勤 733399)

青贮玉米的质量品质与青贮技术应用、青贮原材料以及贮存条件都有密切关联作用，优质的青贮玉米饲料能够减少养殖户在反刍动物养殖过程中的精饲料应用，有效降低养殖成本的同时，还能够保证动物的生长需求，保持动物的身体营养和健康。在实际的养殖过程中，青贮饲料质量参差不齐，粗饲料的质量无法保证，直接影响产品品质，使规模化养殖的发展受到制约。针对青贮玉米的质量问题进行探讨，对于促进反刍动物养殖行业的发展具有重要影响作用。

1 青贮玉米的特点

青贮玉米的主要包括青贮专用型玉米、粮饲兼用型玉米和粮饲通用型玉米，根据其应用类型可将其分为专用型和粮饲兼用型两种，专用型玉米的产量相对较高，青贮原材料的产品品质也相对较好，只能够用于粗饲料的青贮加工，而粮饲兼用型玉米则能够将玉米果实子粒作为粮食或者其他饲料加工，将其青绿的茎叶作为青贮原料。

青贮玉米具有良好的适口性特征，在青贮环节中能够减少秸秆风干对于饲料产生的营养损失，由于玉米的含糖量相对较高，因而经过青贮之后的饲料能够保持其生长时期鲜嫩多汁、质地柔软的食用特征，缓解进行反刍动物饲养在秋冬季节出现的饲料短缺现象[1]。青贮玉米能够在其青贮条件下进行长期保存，风吹、雨淋等外界因素不会对其品质造成影响，因而其能够作为常年的优质粗饲料进行应用。

2 青贮玉米的质量评价

青贮玉米的质量评价主要有两种评价方式，一种为感官评价，一种为实验室评价。每种评价方式都需要根据其技术应用方式，针对不同的侧重点进行取样评价分析，可以应用评价标准内容作为基础制订较为明确的质量评价体系，质量评价体系应当涵盖其质量评价方式的主要关注内容，同时还能够将评价结果构成系统性的理论结果，通过体系化工作方式保证质量评价结果的准确性。

2.1 感官评价

感官评价自方式主要依靠其水分含量、气味、质地以及颜色等方面的内容进行综合评价分析，因为不需要依靠仪器设备进行辅助，能够进行快速便捷的综合评价，在实践生产环节的应用也最为广泛。

2.1.1 质量评价标准 青贮玉米应用感官评价具有明确的评价标准，以水分含量、质地、气味以及颜色等问题作为质量评价体系构建的主要内容，若饲料质地柔软湿润，呈现青绿色或者黄绿色状态，气味呈现略带酒曲的酸香味特征，此种综合表象能够被确定为上等饲料；青贮玉米的质地稍干，水分含量过少或者过多，呈现黄褐色或者墨绿色状态，醋酸味较重，没有明显的酸香味，此种表现的饲料可以被确定为中等饲料；青贮玉米的质地干燥松散，甚至出现结块霉变等现象，颜色为黑褐色，臭味较重则被确定为下等饲料。

2.1.2 质量评价方法 质量检测工作人员可以应用现场取样的工作方式，将青贮袋打开，取料面以下10厘米的深度进行取样检定，由于大规模的青贮可能存在发酵的不均匀性，因而需要采用多点取样检定的方式开展工作，青贮饲料的感官评价标准容易受到外界因素的影响，因而需要相关质量评定人员具有丰富的工作经验，保证对饲料质量进行准确检定和评价。

2.1.3 质量评价结果的应用 质量评价结果的确定应当以质量评价体系的应用为载体，对质量评价体系中的各项内容进行对照记录，进而得出明确的质量评价结果。确定为中上等饲料能够用于动物的投饲，而下等饲料不仅不能用于投饲，其会造成青贮玉米原料、劳动力和生产资源的浪费，同时还容易导致对下一年度的青贮造成污染[2]。

2.2 实验室评价

青贮玉米的实验室评价主要应用化学分析方法，应用测定仪器和试剂都较为简单，能够进行精准的质量评定。

2.2.1 质量评价标准 实验室评价方式的质量评价体系构建应当包含水分、有机酸、PH值、游离态氨、有机酸类、氯化物、硫酸盐等内容，具体的质量评价项目以及标准如下图所示：

青贮玉米饲料理化指标(%)项目pH值水分粗蛋白糖≥粗脂肪≥钙≥总磷≥有机酸≤氨态氮≤消化率≤指标3.7～4.165～757～8.4220.50.11.3～1.54.6～5.055

2.2.2 质量评价方法 应用实验室方法进行检定需要应用盐酸酒精乙醚混合液、1:3的盐酸溶液、3%的硝酸银溶液以及10%的氯化钡溶液。根据不同的测定内容应用国家相应的质量标准规定严格执行测定流程，其测定方法也会存在较大不同，测定工作流程的有效落实能够为保证测定结果的真实准确性，同时应用其质量评价体系的评价内容，完成青贮玉米的综合性评估过程。

2.2.3 质量评价结果的应用 针对质量评价体系的应用，将其综合评价结果总结为以下内容：

实验室评定结果分析水分(%)pH值氨态氮/总氮(%)有机酸/总酸(%)综合得分质量评价7044.8/501.4/70≥80优≤65≤3.8(7.6～9.5)/(40～48)(2.0～4.0)/(60～70)60～80良≤60、≥80≤3、≥5≥13/(20～40)≥10/(20～50)≤60差

基于质量评价体系的综合评价方式，能够将评定综合得分大于80分的饲料评定为优，将综合得分在60分到80分之间的饲料评定为良，将综合得分在60分之下的饲料评定为差，其中评定为差的饲料不得进行饲养应用。青贮玉米饲料的水分标准能够反应其真实的含水量，以测定结果为一项评定依据，PH指标的能够直观反映青贮玉米饲料的综合品质。氨态氮的产生主要源于发酵过程中产生的有机物质使蛋白质分解，从而产生了氨类成分，同时也是饲料品质下降的重要标志。有机酸的主要检测点位乙酸、丁酸和乳酸，乳酸物质能够促进反刍动物的消化功能，过量的丁酸则会导致青贮饲料发粘发臭。游离态铵类物质则是体现饲料腐败的重要特征，主要原因是青贮过程中密封不完全，青贮饲料受到污染。

3 提升青贮玉米质量的有效措施

3.1 重视新品种的引进

青贮玉米原料是保证其质量的关键，应当重视粮饲兼用性玉米品种的引进和种植，促进优质高产青贮玉米品种的推广，逐渐替换应用较为普遍的老品种，提升原料的优质性，进而促进养殖饲养效率的提升[3]。同时结合北方地区玉米生育期气候特点，推广应用早熟性玉米，防止玉米秋季收获与青贮饲料制作产生农时矛盾，同时抵御早霜冻来临对玉米茎叶质量的影响，使青贮品质降低。

3.2 推广高效栽培配套技术

有效的农艺管理是提升青贮玉米饲料产量和品质的关键，青贮玉米产量的提升需要对其产品栽培技术进行深入学习，并对配套技术进行大范围的推广，提高种植者的技术应用水平，促进青贮玉米种植和加工的机械化水平，促进其种植和生产效能的提高。

3.3 提升青贮技术水平

青贮操作需要保证在晴天进行生产加工，玉米收割、运输、切断、装填、压实以及密封都需要一次性完成，切短的长度控制在2-3厘米，装填要均匀密实，在装填之后需要将装料口封严，避免空气的里外流通。为保证青贮饲料的可靠性和质量，可以尝试进行添加剂的应用，乳酸菌液能够促进发酵、甲酸和甲醛能够抑制发酵，结合自身的应用需要可以进行不同的添加剂选择[4]。

[1] 甄玉国,王兰惠,赵巍等.2015年不同地区青贮玉米品质的对比分析[J].中国畜牧杂志,2016,52(8):70-72.

[2] 张占琴,魏建军,杨相昆等.北疆春播、麦后复播青贮玉米物质生产和温光生态效应利用的比较[J].干旱地区农业研究,2015,(1):170-175.

[3] 连露,胡国富,李冰等.青贮玉米种植密度及与秣食豆混播比例对青贮品质的影响[J].草地学报,2017,25(1):178-183.

[4] 胡春花,张吉贞,孟卫东等.不同栽培措施对青贮玉米产量和营养品质的影响[J].热带作物学报,2015,36(5):847-853.